Rosede poteter med løk og sopp, fisk bakt med grønnsaker, stekt kjøtt, tynne pannekaker, luftige pannekaker… Vi fortsetter ikke videre av sikkerhetsmessige årsaker og fordi de beste oppskriftene fra kokken ikke er tema for denne artikkelen. Å bare liste disse kulinariske herlighetene er nok til å forstå at det er umulig å tilberede dem uten å ha en god stekepanne på kjøkkenet. Vi håper at artikkelen vil være nyttig for både nybegynnere kokker, og erfarne husmødre, og kokker på deres egen kafé eller restaurant, siden temaet er en elektrisk stekepanne.
Det andre ordet i frasen er nøkkelen. Det er ikke bare et stykke kjøkkenredskapssett i rustfritt stål. Og ikke en dyr titan stekepanne for en elektrisk komfyr. Når du velger denne assistenten, trenger du ikke huske hvilken type komfyr du har på kjøkkenet i det hele tatt. Dette er nedfelt ilivet er drømmen til foreldre-elever på hybler på syttitallet, som prøver å hoppe over køen ved felles gass eller en annen komfyr på kjøkkenet for å raskt steke eggerøre på et varmt strykejern for å være i tide til en kveld kl. klubben. Nettdrevne husholdningsapparater lar deg tilberede sunne og smakfulle måltider raskt og enkelt. En elektrisk grillpanne vil for eksempel steke kjøtt som i naturen når som helst på året på et koselig kjøkken. Stol på erfaring – resultatet vil glede både deg og gjestene dine.
Designfunksjoner
Hovedforskjellen mellom enheten er at den elektriske stekepannen er utstyrt med et varmeelement, termisk eller infrarød stråling, drevet av strømnettet. Elementene er hermetisk forseglet i pannen og kan ikke komme i kontakt med mat. Det er en ensidig installasjon av varmeelementet, kun i bunnen eller dekselet, eller tosidig. Den elektriske grillpannen er et eksempel på den andre typen. Den varmer opp begge overflatene. Moderne elektriske apparater har nødvendigvis en innebygd termostat. Dette er praktisk fordi du kan stille inn ønsket temperatur på stekeflaten. Den holdes jevn og stabil over hele området, noe som eliminerer risikoen for å brenne mat eller forstyrre temperaturregimet under matlagingen. Formen på stekeflaten kan være rektangulær eller rund.
Størrelser er også forskjellige. Husholdningsstekepanner produserer et volum på tre og en halv liter. Industrimodeller har skåler over ti liter. Følgelig er kraften til enhetene forskjellig. Lokkene på elektriske stekepannene hardamputtak. En annen obligatorisk funksjon ved høykvalitetsmodeller er tilstedeværelsen av håndtak laget av materialer med lav termisk og elektrisk ledningsevne, noe som sikrer sikkerhet og brukervennlighet.
Fordeler og ulemper med materialer
De mest populære er fortsatt støpejernspanner. Dette er det mest holdbare materialet. Selv når den er overopphetet, avgir den ingen skadelige stoffer til maten. For å forhindre at støpejernsskålene ruster, er det bedre å ikke bruke rengjøringsmidler når du tar vare på dem, men bare vask med rent vann og deretter tenne. Det eneste negative er mye vekt. Det anbefales heller ikke å la kokte grønnsaksretter ligge lenge i en støpejernspanne, de kan bli mørkere.
Rustfritt stål som materiale for produksjon av elektriske stekepanner begynte relativt nylig å bli brukt. Med mange fordeler, hvorav den viktigste er sikkerhet for helse, har rustfritt stål ulemper. Det er lav varmeledningsevne og svak non-stick. Oppfinnelsen av en flerlags bunn med aluminium-kobberinnsatser bidro til å delvis eliminere disse manglene, men økte prisen på produktene betydelig. Panner i rustfritt stål krever skånsom pleie, akkurat som sine aluminiumskolleger. Den første innenlandske elektriske stekepannen "Miracle" var laget av aluminium uten ekstra belegg. For utseendet sitt fikk den kallenavnet den flygende tallerkenen. Generelt har godt polert aluminium en høy non-stick kvalitet. Belegg brukes for å forbedre disse egenskapene: Teflon, keramikk og andre legeringer.
Ulemper med belegg
Med et plussnon-stick belegg forståelig. Og det viktigste og veldig farlige minuset er at aluminium og dets legeringer ikke tåler overoppheting. Hvis tykkelsen på stekeoverflaten til pannen er liten, fordamper non-stick-beleggene fra høye temperaturer, og stoffer som er skadelige for menneskers helse kommer inn i maten. Av samme grunner, når du arbeider med kokekar av belagt aluminium, anbefales det ikke å bruke metallkniver, spatler for ikke å skade overflaten. De kan kun vaskes med myke svamper med spesielle vaskemidler.
Hvis du følger alle anbefalingene, kan levetiden forlenges, men den er likevel ikke så lang sammenlignet med panner i rustfritt stål eller støpejern.
Nesten en saktekoker
Moderne modeller av elektriske husholdningsstekepanner kan brukes til steking, stuing uten fett eller bruke en minimumsmengde av det, noe som er bra for helsen. De er flotte til å lage pannekaker på. Den elektriske stekepannen vil glede elskere av hjemmelaget pizza. Uten problemer kan du varme opp ferdigretter til riktig temperatur eller tine mat bedre og sikrere enn i en mikrobølgeovn. I henhold til settet med mulige funksjoner til den elektriske stekepannen, ifølge anmeldelsene, er dette en økonomisk mini-multikoker.
Kennetegn ved elektriske griller
Elektriske griller inntar en spesiell plass blant elektriske husholdningsapparater.
Modeller av moderne ledende merker er åpne eller lukkede. Lukkede griller er faktisk kompakte bordgriller.elektriske ovner der det er et spesielt arbeidskammer. Varmeelementene og motoren er plassert i spesielle rom. De er isolert fra produktene, men passer ganske tett til dem. Takket være dette blir kjøtt, fisk stekt raskt, jevnt, uten røyk og lukt. Produktene brenner ikke. På kafeer og hjemmerestauranter brukes oftere griller av åpen type. De er større i volum, de har ikke kamera, de fungerer på infrarøde sendere. Varmeelementene er innebygd i grilllokket. Røyk og lukt kan ikke unngås, så de brukes utendørs.
Elektriske stekepanner av industriell type
På mange måter er den industrielle elektriske vippepannen det beste alternativet for store og små serveringssteder. For å forbedre kvaliteten på retter er stekeflater i industrielle modeller ofte laget av rustfritt stål eller støpejern i form av boller med spesiallokk utstyrt med kummer for drenering av kondensat. Tettheten av deres lukking reguleres av en fjærmekanisme. Rask oppvarming og høy varmeoverføringskoeffisient i industrielle stekepanner sikres ved at varmeelementene er koblet direkte til det varmeledende materialet i bunnen, hvis tykkelse i høykvalitetsmodeller er fra femten millimeter. De indre overflatene er preget, noe som fremskynder kokeprosessen med lavt fettforbruk. Skålene kan ha flere varmesoner med separat kontrollert temperatur. På den ene sonen kan du raskt steke, og på den andre kan du holde retten varm. Store stekeflater er montert på spesialstativer eller bord. Navnet på den elektriske tiltbare stekepannen indikerer tilstedeværelsen av en bollevippemekanisme for å lette prosessen med å tømme og ta vare på produktet.
Den kan være manuell (mekanisk spak) eller elektrisk (ved å trykke på en knapp). Den andre, for enkelhets skyld og sikkerhet, er låst sammen med lokkløftemekanismen. Skåloperasjoner er kun mulig med åpne lokk. Industrielle modeller er utstyrt med kontrollpaneler med temperaturkontrollere og alarmindikatorer. Temperaturgrensene varierer fra tjue til tre hundre grader. Når en stekeflate varmes opp til over tre hundre og femti grader, aktiveres en nødstenging av varmeovnene som varmer den opp.
Å tjene lenge
Levetiden til både husholdnings- og industrielle elektriske stekepannene avhenger av hvordan reglene for drift og stell følges, og, svært viktig, sikkerhetstiltak ved arbeid med elektriske apparater. I tillegg til detaljerte instruksjoner for obligatorisk lesing, legger produsenter av kvalitetsmerker oppskrifter til mirakelpanne. Før du eksperimenterer, kok på dem. Du kommer til å elske det, stol på meg!
