Vin er en alkoholholdig drikk laget av fruktjuice som et resultat av gjæring. Det inkluderer ikke andre drikker laget av frukt eller bær. Viner varierer i farge, smak, styrke og egenskaper.
Spesialister legger merke til at egnede vindruer har en spesifikk struktur - klaser og bær er små, og juiceinnholdet i bæret er ca. 80 %. Druer skal ha en tydelig syrlig smak, og aromaen skal være rik.
Vindruesorter for sentrale Russland
Vinsorter skiller seg ut tidlig og midtmodning, med høy eller lav surhet og sukkerinnhold. Klynger - tette eller sjeldne. Frukt kommer i forskjellige former, teksturer, saftighet, farge, lukt, smak, fordeler, har forskjellige egenskaper av fruktkjøtt og skall. Frøplanter for vindruer plantes i åpen mark, vanligvis tidlig på høsten eller tidlig på våren. Oftest begynner gartnere å plante spirer rundt begynnelsen av september, noe som gjør at frøplanter kan slå rot bedre. Lengrevi skal se på hvilke vindruer som anses som de beste.
Klassifisering av druearter
Druer er klassifisert etter formål:
- Industrielle druesorter finnes for å lage vin og juice. De har en middelmådig smak, og disse variantene har også små bær, ganske saftige, tette klaser, lite fruktkjøtt.
- Druesorter for bord. Dyrkes til konsum i uendret form. De har en god smak, fruktkjøtt rik på juice.
- Generiske arter egner seg også til å spise og lage vin.
- Kishmish-typer brukes for å få rosiner, som brukes til å legge til konfektprodukter.
Tidlige druesorter
Hvilke er de beste vindruene? Den mest eminente regnes som Pearl Sabo. Frukt vises 80 dager etter knoppåpning. De karakteristiske trekkene inkluderer også en delikat muskusmak og høyt utbytte. Den eneste ulempen er de små bærene, som gjør at Clog Pearl er litt bedre enn andre arter som modnes ganske tidlig.
Unntatt Sabo Pearls inkluderer konseptet med tidlige varianter Ekaro-35, modning på 88. dag, Galahard - på 89. dag og Serafimovsky - på 89. dag. Samtidig jobber eksperter med å avle opp de raskest voksende artene. Spørsmålet om å få en art som er immun mot kulde er fortsatt akutt. Også i midtbanen dyrkes en tidlig vindruesort. Donskoy agat, modnes godt under mindre gunstige forhold og produserer en stor haug, bestående av ganske store runde mørkfargede bær. Arcadia regnes som en tidlig art - en variasjon med en liten størrelse på busker, noe som gir en god høst. Klasene skiller seg ut for sin størrelse og tetthet, og bærene er hvite.
Udekkede varianter
Druer er den planten som er mest mottakelig for sopp, så det er viktig å få tak i arter som er immune mot sykdommer. Udekkede vindruer er en type vinstokk som har blitt krysset for å være motstandsdyktig mot skadedyr og kaldt klima. For en viss tid siden var det umulig å dyrke druer i nord, fordi planten ikke tålte forholdene i et kaldt klima. Nå er dette problemet irrelevant, langt arbeid med å krysse forskjellige typer planter gjorde det mulig å få frostbestandige arter. Det er mer enn 10 slike alternativer, dyrket i områder med et mindre gunstig klima. Vurder druesorter for mellombåndet.
I mange år har varianter og modifikasjoner basert på druer fra Amerika Foxberry vært kjent. Jordbæraroma og smak av denne druen i Russland fikk kallenavnet "Isabella". Holdningen til denne sorten er forskjellig, men når det gjelder sukkerinnhold i frukt, overskrider disse modifikasjonene dekkende varianter. De er også immune mot sopp, tåler kulde ned til -35 °C, skiller seg ut for høye utbytter og evnen til å komme seg raskt.
På slutten av 1800-tallet begynte etableringen av komplekse interspesifikke euro-amerikanske hybrider. Hovedmålet var å gi dem immunitetAmerikanske druer og beholder den rike smaken. Siden høy kuldebestandighet ikke var nødvendig for Europa, er disse egenskapene dårligere for Euro-Amerikanske hybrider. Først på 50-tallet av det tjuende århundre i Frankrike ble de første modifikasjonene av Seive Villars mottatt, de mest motstandsdyktige mot kaldt klima og sykdommer, og samtidig ikke dårligere i smak enn de beste europeiske artene. Det er nesten ingen spesiell Isabella-smak igjen. For tiden jobber Amerika og Canada hardt med euro-amerikanske og amerikanske hybrider, og får andre allsidige og sterke varianter, inkludert de med frøfrie bær inni.
Amur-druer er vinterharde som vindruer. De er like i smak og lukt. Spesialister i utvelgelsesprosessen var i stand til å avle frem andre ikke-dekkende og tidlige blandingsformer med store appetittvekkende bær fra den småfrukte Amur-lianen.
Dekkevarianter
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura anses å dekke. De har god smak og utseende. Slike varianter tåler ikke frost, for dem er det nødvendig å bygge et ly for vinterperioden. For pålitelig beskyttelse trenger du riktig utforming av busken.
Den mest kjente designteknikken er den vifteløse stempelløse. Den består i å tvinge ermer med ett fruktpar, som er veldig nær jorden. Den er fullstendig dannet først i det fjerde oppvekståret. En moden busk har fire armer og har derfor 4 fruktpar. I visse tilfeller er opptil 6 fruktlenker tillatt.
Horisontal to-armden nære jordbarrieren har en liten stamme, som gjør det mulig å bruke denne metoden for å dekke arter. Hovedprinsippet er 2 ermer på et horisont alt espalier, rettet i forskjellige retninger. Høyden på stammen over bakken er 15 cm.
Skråskjerm. Denne designmetoden vil gjøre det mulig å ganske enkelt dekke busken for vinteren. Det er ingen stamme, men bare en enkelt skrånende erme med fruktlenker. Med all den enkle designen er det et klart minus - hvis den eneste hylsen fryser, vil innhøstingen ikke måtte vente på en stund.
Druesorter hvit
Noen tror at hvitvin bare kan lages av grønne bær, men disse drikkene er også laget av rosé og røde druer. Inne i enhver frukt er en gjennomsiktig juice, den avhenger ikke av fargen på bærenes skall. Hvitvin er mindre sterk enn rødvin og er søtere og lettere. En vesentlig forskjell i produksjonen er at det kun brukes bærjuice. Vurder vinvarianter av hvite druer.
Chardonnay
Mange tror at de beste hvite druesortene dyrkes utelukkende i Frankrike. Den mest kjente hvite varianten er Chardonnay. Men hvitviner fra Chardonnay lages for tiden i California, Australia, Italia, Argentina, Tyskland, Sør-Afrika, Østerrike, Chile og New Zealand. Drikken lagres i spesielle fat laget av eik for å få en særegen eikesmak. Så det er mulig å få tak i en verdifull elitevin. Hvis drikken er masseprodusert, så ordinæreikefat eller tilsett eikeflis eller en spesiell essens til vinen. Med slik produksjon kan man selvsagt ikke få et kvalitetsprodukt.
Riesling
En herlig druesort. Det har blitt lagt merke til at de mest appetittvekkende vinene kommer fra frukt dyrket nær Mosel-elven i Tyskland. Denne arten finnes i Frankrike, Ungarn, Østerrike, Argentina og USA. Rieslingviner har pære- og eplesmak og en blomster- og fruktig bukett.
Muscat
Denne vindruen har eksistert i århundrer. Muscat dyrkes på alle kontinenter. Det er mange varianter av disse druene og viner laget av dem. Oftere er slike viner ikke sterke, tørre, med lavt alkoholinnhold, men de er musserende, sukkersøte og ganske sterke.
Svarte druer
For øyeblikket er det stor etterspørsel etter sorte druesorter som Black Beak eller Kishmish Black Sultan. Beundrere av mørke druer setter pris på dens utmerkede smak, deilige aroma, sjeldne helbredende egenskaper.
I dag er luksuriøse vinstokker med mørke bær symboler på skjønnhet og lang levetid.
I lang tid ble Kodryanka ansett som den tidligste blant sorte druesorter. Den brukes fortsatt når man planter en vingård. Ulempen med denne sorten er at bæret blir lite ved dårlig stell. Veps kan gjøre inngrep i avlingen. Til tross for dette regnes den som en av de beste tidlige variantene.
Athos har samme bærform, hanmodnes 10 dager tidligere og blir ikke liten. Kjøttet er av god smak, sprøtt, med en behagelig kombinasjon av syre og sukker. Athos ble oppnådd som et resultat av å krysse Kodryanka og Talisman. Klyngen er løs i formen, middels stor. Denne sorte vinsorten er svært motstandsdyktig mot sykdom.
Lignende bær som Arcadia, bare større - dette er Nadezhda AZOS. God avling og frostbestandighet er selvsagt en fordel. Den modnes litt senere enn Kodryanka.
Kuban-varianten ligner også på Nadezhda AZOS. Kuban er preget av rikere klynger, derfor har den god utsikt. Lav motstand mot sykdommer - det er nødvendig å utføre behandling oftere. Krever forsiktig ly for vinteren.
Ekaro-35 er den tidligste varianten av chokeberry-druer. Bærene er små i størrelse, veier 3-4 g, klynger som veier 350-400 g. Disse parametrene kompenseres ved rask modning. Sorten gir høy avkastning, modnes mye raskere enn sykdommer.
Odessa Souvenir - en sen variant med god ettersmak når den er helt moden. Ikke den søteste og ikke for syrlig. Det kan betraktes som et pluss at Odessa-suveniren er immun mot sykdommer.
Middels varianter
For å få en god høst av druer i Russland eller Ukraina i det minste mot slutten av sommeren, var det lenge nødvendig å dyrke utelukkende tidlige sorter. I dag, på grunn av klimaendringer, har også midtsesongvarianter begynt å dyrkes, og modnes omtrent 145 dager etter knoppåpning. Ogsåmid-sen varianter brukes, inkludert den franske borddruen Alphonse Lavalle og den anerkjente amerikanske vindruen Isabella.
Kesha-druer, også k alt Talisman, er en av de beste variantene. Dens versjon av Kesha-1 med kvinnelige blomster er også vanlig. Denne sorten skiller seg ut for en god høst, og buskene vokser høyt. Kesha har sterke, store klynger, mens Kesha-1 har løse klynger. Fruktene deres er saftige, store, hvite, avlange i form, med en utt alt smak.
Og gi også tilstrekkelig avling i midtbanen:
- American Valiant. Den vokser høyt, frostbestandig, fruktene er kornblomstblå. Sukkerinnholdet i bær er ca 20%. Valiant er ideell for hagedekorasjon, gjerder og lysthus.
- Augustin er en tidlig moden druesort. Det er preget av upretensiøsitet og høy produktivitet. Klynger lagres uten å rive fra buskene i 20 dager. Klyngen av Augustine vokser i form av en kjegle, stor, består av store avlange hvite bær. Bær er gjennomsiktig, harmonisk smak. Egnet til hagedekorasjon, gjerder og lysthus.
