I mange land regnes Cabernet-druer som en av de mest populære industrielle variantene. Det brukes hovedsakelig i vinindustrien. På grunn av dens upretensiøsitet er vi veldig glad i gartnere. Det er ganske mange typer av det, men de mest kjente er Franc, Cortis, Sauvignon. Den siste er spesielt populær.
Opprinnelse og historisk hjemland
Cabernet Sauvignon-varianten utmerker seg ved bær med en spesifikk nattskyggelukt. Det dukket opp som et resultat av å krysse to vesteuropeiske: Sauvignon Blanc og Cabernet Franc. Druesorten dyrket over hele verden i dag begynte sin distribusjon fra Frankrike (provinsen Bordeaux). Fødselsdatoen hans regnes som 1600-tallet. Nå dyrkes den i Argentina, Italia, Bulgaria, Japan, Amerika og mange andre land.
Voksende steder
Cabernet Sauvignon-druer modnes sent, fordi de tåler frost og tørke, samt invasjon av ulike skadedyr. Den er svært motstandsdyktig mot milia og phylloxera. Ulempene inkluderer lavutbytte og utskillelse av eggstokkene. Den er upretensiøs, har en tendens til å tilpasse seg og vokse i alle hjørner av planeten. Og, avhengig av vekststedet, har den sin egen unike smak og lukt. For eksempel har den franske Cabernet-druen en blomsteraktig kaffearoma, men den samme sorten som vokser i California har en bær-peppersmak. Til informasjon: det mest gunstige stedet for modning uten å bruke en blanding er California, ikke Frankrike, selv om det var der Cabernet-druer dukket opp.
Sortsbeskrivelse
Buskene har lange lyse valnøttskudd, dekket med avrundede blader og en hvitgrønn krone med tett pubescens. Klynger vokser opp til femten centimeter lange, og omtrent ni i bredden, og veier opptil 80 gram. Druejuice tar opp mesteparten av vekten av klasen - ca. 80 %, fruktkjøtt og skinn - ikke mer enn 20 %, og en svært liten prosentandel går til fjellryggene.
Antall fruktbare skudd er omtrent halvparten av det totale antallet. For å få vin må du forkorte vintreet og belaste planten med skudd. Fra det øyeblikket knoppene allerede har blomstret, går det omtrent hundre og femti dager når du kan begynne å høste. Denne perioden begynner vanligvis tidlig på høsten. For dessertviner er den noe forsinket.
Bær
Druesorten Cabernet utmerker seg med små bær - omtrent femten centimeter. De har en oval form, blå hud og en ganske høy tetthet. Bær råtner ikke i veldig lang tid, de kan være på et treganske lang tid. Antall bein overstiger ikke tre stykker. I henhold til vektegenskaper er bærets masse ikke mer enn 1 gram. Fruktkjøttet er veldig saftig, har en gjennomsiktig farge.
Sukker er ca. 20 %, og dette tallet kan ikke endres selv på grunn av for høy avlingsbelastningsindikator.
Funksjoner ved dyrking
Jord og plassering bør velges med spesiell forsiktighet, da Cabernet-druer er svært følsomme for ujevne overflater. Det er flere generelt aksepterte faktorer å være oppmerksom på når du planter denne druen. Det bør huskes at dette er en termofil variant. Til tross for motstanden til druer mot kulde, skjer full modning i sør, i fjellområder. Men dette betyr ikke i det hele tatt at det under andre forhold ikke vil modnes, det vil bare skje raskere i de sørlige territoriene. Plantedatoer er standard - det er ingen forskjell fra andre varianter: midten av høsten og tidlig på våren. Hvis dyrkingen forfølger et slikt mål som produksjon av vin, er det ikke nødvendig å vekte buskene med for lange fruktpiler. Tvert imot bør de forkortes. Bredden mellom radene er ca. tre meter.
Å dyrke denne sorten er enkelt, fordi den praktisk t alt ikke råtner selv i regnvær og er motstandsdyktig mot mange sykdommer. I tillegg er den slett ikke redd for frost og tåler vinteren godt. Det viktigste er å sikre høykvalitets vanning. I en tørr sommer, når det ikke er nok fuktighet, blir bærene for små,tettheten av klynger reduseres også. Det lave utbyttet av Cabernet Sauvignon er kanskje den eneste ulempen med sorten.
Skadedyr utgjør en alvorlig fare for den - edderkopp og druemidd, druebladorm og dens larver. For å bekjempe dem brukes en såpeløsning, som brukes til å behandle busken under åpningen av nyrene. I løpet av sommeren brukes 1 % svovel flere ganger for forebyggende formål.
Avlingen høstes avhengig av værforholdene. Vanligvis gjøres dette i andre halvdel av september – begynnelsen av oktober.
Fra erfaring fra profesjonelle
Vinbønder, som har dyrket denne sorten i flere år, har utledet noen mønstre og triks, takket være at nesten alle skudd bærer frukt. Noen få klaser med druer kan plasseres på erstatningsknuter. Utmerket tilpasningsevne til ethvert terreng er allerede nevnt ovenfor. Det er verdt å merke seg her at Cabernet Sauvignon-druer ikke er lunefulle selv i det nye landet. Sammen med agronomiske teknologier gir dette utmerkede resultater. Forkorting av planten bør gjøres med seks øyne. På lavere nivå, selv om det er sporadiske skyttere, er det likevel noen få små klynger.
Uansett hvor mye du vil bruke ferske Cabernet-druer, vil det ikke lykkes. Fruktene er dekket med for tett og grovt skall. Vinproduksjon er praktisk t alt den eneste grenen av deres bruk. Men i den er denne druen standarden for mange konkurrerende varianter, i Frankrike er en rekke viner basert på den.
Vin"Cabernet Sauvignon"
Bearbeidede bær forvandles til den fineste drikken, som har en edel garvesyresmak. Fruktene gir den astringens, fordi de har en slik komponent som tannin. Smaken av selve bærene har en nattskyggetone. Når det gjelder vinens ytre egenskaper, gjør en så høy tetthet av fruktens skall og den sene modningen av variasjonen fargen på drikken dyp og rik. For hvert år som brukes på hyllen i vinkjelleren, blir "Cabernet Sauvignon" mer og mer verdifull, og som et resultat - en høy kostnad. Over tid blir smaken mykere og minner om smaken av solbær.
Denne druesorten brukes ikke bare til produksjon av vin, den er også involvert i produksjon av juice, champagne. Dens frukter, fylt med en spesiell aroma, har ingen konkurrenter. Vin "Cabernet Sauvignon" serveres til kjøtt og andre retter som har en utt alt smak, for ikke å forstyrre den.
Andre druesorter
Fruktene er heller ikke egnet til mat, så denne arten dyrkes med det formål å lage vin. Utgitt i Tyskland i 1982. Cabernet Cortis er en druesort preget av tidlig modning, som ikke overstiger 140 dager. Fruktene er runde i form og har en lilla fargetone og er dekket med en hvitaktig blomst. Mest brukt i Tyskland og Sveits.
Cabernet Franc - sorten som er grunnleggeren av Cabernet Sauvignon, har betydelig lavere avling, men er svært motstandsdyktig mot frost, derforden dyrkes vanligvis i klimatiske soner preget av tidlig avkjøling.
Mindre vanlige varianter, men samtidig favoritt blant mange dyrkere er Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Hver av dem har sin egen spesielle aroma, men alle er svært motstandsdyktige mot soppinfeksjoner og frost.
