Gresskar begynte å bli dyrket allerede før vår tidsregning i Amerika. I det gamle Egypt var denne planten en delikatesse. De gamle romerne lærte å lage holdbare kar av gresskar. I Kina ble slike retter bare plassert på bordet til den keiserlige familien.
I dag er det et nyttig og elsket produkt, som har kommet godt inn i kostholdet til en moderne person som bryr seg om helsen sin.
Gresskarbeskrivelse
Dette er en ettårig plante med et kraftig, velutviklet rotsystem og en krypende gresskledd stengel. Den er stikkende, femkantet, danner ranker i akslene på bladene, ved hjelp av hvilken planten klamrer seg til støttene og strekker seg oppover. Stilken kan være opptil åtte meter lang.
Femflikete store blader dekker også små hår. Gresskar blomstrer med oransje eller gule store enkeltblomster, som tiltrekker seg oppmerksomheten til pollinerende insekter langveisfra. De er mannlige, samme kjønn, har en lang pedicel. Blomstringen begynner i slutten av juni og fortsetter til begynnelsen av juli.
Tykkskallede frukter modnes om høsten. Deres form, størrelse og farge avhenger av sorten som dyrkes. Inne, under et tett skall, er det en fet saftig fruktkjøtt.med mange hvite store frø.
Kolber, mugger, flasker, kopper er laget av servisegresskar (lagenaria). Det antas at slike retter har god energi.
Mangfold av arter
Det finnes mange varianter av gresskar i verden. De er forskjellige i størrelse og form, farge og smak, samt omfang. De er veldig små, på størrelse med en pære, eller gigantiske. De kan være sfæriske og flate, serpentin- og pæreformede, stjerneformede. Noen av dem er glatte, andre er humpete og grove.
Og fruktene er også forskjellige i farge - oransje, gul. Disse fargene er kjent for de fleste av våre lesere. Finnes det et grønt gresskar? Og ikke bare. Noen varianter er farget rød, hvit, brun, grå. Det er stripete og flekkete representanter i denne store familien.
Populære kultiverte arter
Til dags dato har tre av dem blitt spesielt populære.
Hardbark
Utmerkes ved en ribbet stilk, på hvilken riller er utt alt. Hun kom til oss fra Mexico, og tre av artene hennes er kjent: langgrenet (gir små, men mange frukter), busk (squash og squash), dekorativ.
Muscat
Den har en femsidig stilk, som utvider seg mot basen. Overflaten er ribbet eller glatt, formen er langstrakt, først farges fruktene grønne, men når de modnes, blir de gule eller brune. Frøkammeret er lite og masselaget er tykt.
Storfrukt
Denne arten har en avrundet sylindrisk stilk. Fruktene er flate med en humpete overflate og veldig søte på smak. Tre varianter skilles i denne kulturen: svovelholdig, vinter og mammut.
Grønt gresskar: varianter
Det finnes mange varianter av denne populære og veldig nyttige planten over hele verden. Noen av dem dyrkes for dyrefôr, andre er kjent for sin søthet og saftighet, som de er veldig glad i kokker for, og andre er rike på verdifulle frø. De siste årene har også dekorative gresskarvarianter blitt populære. I alle disse variantene er det et grønt gresskar (du kan se bildet i denne artikkelen).
Store avlinger: en "vintergodbit"
Midmodning, kort klatrevariant. Gresskargrønn (mørk) med svarte prikker. Frukten har en avrundet form. Vekt - ca 5 kg. Kjøttet er tett, lys oransje i fargen.
Miranda
Den halvbuskete planten tilhører mellomsesongens varianter. Fruktene er grønne, har en grå flekk, avrundet. Vekt - ca 4 kg. Massen har en behagelig smak, tett. Frøene har ikke et hardt skall. Sorten er upretensiøs i stell, gir god avling selv under vanskelige klimatiske forhold.
The Frog Princess
Dette er en herlig middels sen variant med mørkegrønne frukter. De er turbanformede, rynkete. Vekten kan nå 10 kg. Massen er tett lys oransje, veldig saftig. Denne sorten er en verdifull diettvekst.
Hardbark-varianter
Denne plantegruppen har fått navnet sitt fra et veldig tett og grovt lag med bark, som får styrke etter hvert som den modnes. Dette er den tidligst modne arten som dyrkes i russiske hager, men gresskarelskere bør være klar over at kjøttet deres kan være ganske grovt, så du må nøye velge varianter for dyrking. I dag tilbys mange interessante varianter og hybrider av gresskar, blant dem kan du velge planter med et uvanlig utseende og smak.
Harlequin
Grønn gresskar av denne varianten smaker som en gresskar. Formen er litt flat. Gresskaret er ikke stort. Det grønne skallet på frukten er dekket med små flekker. Massen er tett, lys oransje i fargen. Smaken er veldig delikat og behagelig.
Fregne
En annen hardkjerne variant, helt i samsvar med navnet: små avrundede frukter (ikke mer enn 2 kg) er m alt grønne og dekket med hvit-gule flekker. Denne varianten er ideell for små områder på grunn av sin kompakthet. Planten har korte vipper, den er buskete, krevende for fuktighet. Kjøttet er lys oransje, ikke for søtt, men med en subtil pæresmak. Frøene er små.
Acorn
Dette gresskaret kalles ofte et eikenøttgresskar på grunn av likheten mellom de små fruktene og eikenøtter. Massen er søt, mettet gul farge. Skallet kan ha en rekke farger - fra oransje til mørkegrønn, samt kombinasjoner av disse fargene.
Marble
En senmodnende variant preget av rynkete, flate frukter som ikke overstiger fem kilo. Dette gresskaret har et veldig høyt utbytte og utmerket holdbarhet. Massen er søt, lys oransje, saftig. Skallet er grågrønt med lysere prikker og striper, som danner den marmorerte fargen. Den kan brukes både i matlaging og som fôravling.
Vitamin
En av de nyeste variantene - det går minst hundre og tretti dager fra første skudd til modning. Denne muskatsorten er kjent for sine brede, ovale eller sylindriske frukter, med tydelige ribber nærmere stilken. Et modent gresskar er farget brunt med en rosa fargetone, med et rutenett av grønnaktige avrundede flekker. Kjøttet er mørkt oransje, nesten rødt, sprøtt, søtt, rikt på karoten. Fruktvekt - ca. 5 kg.
Marina di Chioggia
Frukten av denne berømte italienske varianten av muskatgresskar, som har slått godt rot hos oss, er imponerende. Spørsmål oppstår umiddelbart: "Gresskaret er grønt inni, er det mulig å spise det?". Ja, du kan, og trenger til og med, fordi det er veldig nyttig.
Denne sorten kan produsere frukt på opptil 10 kg, selv om vekten oftere ikke overstiger 6 kg. Massen er tett, litt tørr, oransje i fargen. Denne varianten lagres i opptil seks måneder uten å miste smak.
Dekorative frukter
Og la oss nå snakke om et veldig interessant utvalg av gresskar. Hagen i dag skal ikke bare være nyttig på alle måter, men også vakker. Det er derfor dekorative arter blir mer og mer populære for hver sesong.gresskar De har mange fordeler. Mange nybegynnere gartnere er interessert i: "Hva er et dekorativt grønt gresskar, kan jeg spise det?".
Disse artene ble avlet frem av oppdrettere for skjønnhet, så deres smak ble ikke tatt i betraktning i de fleste tilfeller. Som praksis viser, hvis et dekorativt grønt gresskar er egnet for å spise, er det bare i ung alder. Moden, den har en veldig hard skorpe, har ingen smak og er ikke av interesse for mennesker eller til og med dyr.
Ved kjøp av frø i butikk angir produsenten ofte på emballasjen om denne sorten er spiselig eller ikke. Hvis det ikke er slike anbefalinger fra selskapet, vil ingenting hindre deg i å eksperimentere. Et dekorativt grønt gresskar vil ikke være giftig, men smakløst, hardt eller ha en litt spesifikk smak - mest sannsynlig, ja.
Og likevel kan dekorative gresskar ha utmerket smak. Et eksempel på dette er det grønne gresskaret "Shayot". I tillegg til det originale utseendet har den en utmerket smak, som minner om et eple, og porsjonsstørrelser. Dette er en vintervariant. Dette lille grønne gresskaret har ganske store frø. Oppskrifter for å tilberede retter fra den er ikke forskjellige fra de for sommertyper. Men hovedtrekket til denne sorten er at dette lille grønne gresskaret også vil bli en original dekorasjon av hagen din.
Lagenaria and Cucurbita
Og disse variantene dyrkes kun for dekorative formål. Fruktene av disse variantene er preget av uvanlige former, sterkeskrell, som lar deg lage forskjellige dekorasjoner for hagen fra dem. De brukes til Halloween. Innhøstingen bør fjernes fra hagen før den første frosten, ellers blir skallet skadet og gresskaret vil rett og slett råtne.
Etter høsting tørkes fruktene med en tørr klut og tørkes på et mørkt, kjølig sted på en naturlig måte. Det er viktig at de ikke berøres. Under tørkeprosessen bør de tørkes jevnlig og sørge for at mugg ikke vises. Helt tørkede frukter er lette, og frø helles i dem, som i en rangle.
Nyttige egenskaper til gresskar
Fruktkjøtt er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig, gresskar er et lager av vitaminer og verdifulle mineraler. Den inneholder pektiner, proteiner, fiber, karoten, syrer, sukker. Frøene inneholder en stor mengde eteriske oljer, sink. Gresskar tilhører lavkalorimat, av denne grunn er det inkludert i mange dietter. Gresskarfrø tørkes og brukes i folkemedisin som anthelmintikum og til behandling av prostatitt. I tillegg, når det er stekt, er det rett og slett en deilig delikatesse som ofte brukes i matlaging.
helbredende egenskaper
Gresskarretter bør inkluderes i enhver persons kosthold. Dette er spesielt viktig for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren. Gresskar kan lindre depresjon, søvnløshet. Dette produktet må inkluderes i kostholdet til barn fra en tidlig alder (grøt, juice). I tillegg anbefales gresskarretter for alle som lider av underernæring, tuberkulose, hypertensjon og leversykdommer.og nyrer. Du bør ikke gi opp regelmessig bruk av gresskar ved hjertesykdom, økt produksjon av magesaft, inflammatoriske prosesser i fordøyelseskanalen.
Grønt gresskar: hva skal jeg lage mat?
Dette sunne og smakfulle produktet er elsket av både voksne og barn. Det er mange retter fra den og med tillegg av den som en av ingrediensene. Og ikke vær flau over at vår dagens heltinne er et grønt gresskar. Matlagingsoppskrifter skiller seg ikke fra slektningene hennes med noen annen hudfarge.
Stekt gresskar
For å tilberede denne retten trenger du:
- gresskar - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 1/2 kopp;
- rømme - 400 g;
- brødsmuler - 60 g;
- s alt.
Skrell gresskaret fra skinnet og frøene. Skjær den i tynne skiver (ca. 3 mm). S alt dem litt, rull i brødsmuler og stek på begge sider i en stekepanne i olje. Drypp rømme over gresskarskiver før servering.
Grønt gresskarsyltetøy
Og nå tilbyr vi deg en veldig uvanlig oppskrift. Kast gresskaret på gulvet for å knuse det. Uten å berøre den med en kniv og andre metallgjenstander som gir en metallisk smak, fjern frøene og de gule stripene med hendene. Gresskarbiter kokes i s altet vann til skinnet forlater fruktkjøttet.
Nå skal det kokte gresskaret helles med kaldt vann og skrelles med hendene. Fruktkjøttet skal trekkes i vann, som om du vasker det, til det kommer skum. Vannet må skiftes med jevne mellomrom. Deretter senkes gresskaret i s altlake. Den tilberedes med en hastighet på 50 g grovt s alt per liter vann, og får stå i den i en dag.
Etter denne tiden tappes s altlaken, fruktkjøttet vaskes og helles med rent vann i en dag til. Etter det er det nødvendig å la vannet renne av og veie massen. Bland det med like mye sukker. To kanelstenger legges til denne blandingen og beholderen settes på en sakte ild. Det må hele tiden røres slik at det ikke brenner seg. Syltetøyet er klart når det blir brunt.
Gresskar i gryte
Skrell av gresskaret, kutt i små terninger, legg i gryter. Tilsett svisker, rosiner, tørkede aprikoser. En fantastisk dessert tilberedes under lukkede lokk i ovnen i omtrent førti minutter. Barn elsker denne retten.
Gresskar med honning i saktekoker
Vask gresskaret, fjern frøene, skjær frukten i skiver som en melon, mens skallet ikke trenger å kuttes. Legg dem i multikokerskålen med skinnsiden ned. Tilsett vann (et halvt glass) slik at gresskaret ikke brenner seg under koking. Ha honning på toppen (to spiseskjeer) og dryss retten med kanel. Koketid 30 minutter på "baking"-modus. Etter tilberedning, fjern fatet fra multikokeren, fjern skinnet. Legg gresskaret i boller og pynt med et mynteblad.
