Fordøyelseskjeler tilhører kategorien termisk teknologisk utstyr og er beregnet for å koke vann og koke mat. Enkelt sagt, disse enhetene brukes til matlaging i store volumer. Hva er spesielt med kokekjeler og hvordan fungerer de? Mer om dette senere i artikkelen vår.
Forskjeller fra tradisjonelle gassovner
Det er verdt å merke seg at dette teknologiske utstyret ikke i det hele tatt ligner på moderne ovner og komfyrer som vi er vant til å se på kjøkkenet. Hovedtrekket til matkjeler er omfanget av matlaging. Vanlige hjemmeovner kan ikke lage mat så raskt, og dessuten, når du bruker slikt utstyr, kan kontroll over hele prosessen utføres fullstendig av en person. Dermed sparer kokerkjelen (inkludert 250-liters KPEM-250 O) betydelig tid og minimerer menneskelige ressurser. Selvfølgelig er dimensjonene til slike enheter flere ganger større enn dimensjonene til en konvensjonell komfyr, så bruk demfor husholdningsformål er det rett og slett upraktisk, og å slå den på for 2-3 liter mat (dette er 1/100 av alt den skal behandle) gir ingen mening.
Application
Du kan ofte se slike verktøy i kantiner hos industribedrifter med mer enn 100 ansatte. I slike beholdere tilberedes det første og andre kurset raskt, grønnsaker kokes til salater, samt tilberedning av halvfabrikata. I tillegg er gryter ypperlige til tilbehør, sauser, varme drikker og til og med søte retter.
Driftsmodus
Dette verktøyet kan fungere i flere driftsmoduser. Disse er matlaging, gjenoppvarming og damping.
varianter
For øyeblikket er det flere typer enhetsdata, nemlig:
- Ventende og ikke-vippende kokekar.
- Stasjonær og mobil.
- Etter type varmeapparat - elektrisk, damp, gass og brann.
Det mest allsidige utstyret er naturligvis en mobil kjele med vippetank. Kostnaden for en slik enhet er imidlertid hundretusenvis av rubler.
Det er verdt å merke seg at til tross for utbredt bruk av gasskomfyrer, er den elektriske stasjonen oftest brukt på kokekjeler. Hvorfor? Faktum er at takket være denne oppvarmingsmetoden er det mulig å regulere temperaturen på beholderen i flere områder. Gassinstrumenter har enten to graders modus, eller har de ikke i det hele tatt, altsåhvor mye sideretten eller vannet varmes opp, vil dette være temperaturen.
Arbeidsalgoritme
Når det gjelder driftsprinsippet, fungerer kokerkjelen (inkludert KPEM 250) som følger. Ved oppvarming av kjølevæsken (det såk alte varmeelementet - det er plassert i "kappen" til enheten) mellom karets vegger, som oftest er fylt med luft eller vann, genereres varme. Så - med en økning i temperaturen på veggene til kjeletanken, øker oppvarmingen av selve væsken, halvfabrikata og annen mat. Som du kan se, er ikke prinsippet for drift av denne enheten så komplisert.
