Pan Aubergine er en favoritt blant nesten alle nasjoner. Den vokser på alle kontinenter, med unntak av Antarktis, "deltar" i kjøkkenet til de fleste folkeslag. Hvilket land kan skryte av at det er fødestedet til aubergine? Hvordan klarte han å erobre verden?
Biologiske egenskaper
Møt: aubergine, en plante av tofrøbladede klassen, Solanaceae-familien, Angiosperm-avdelingen. Etter alle indikasjoner - en vegetabilsk avling, men i henhold til den vitenskapelige klassifiseringen - et bær. Demyanki, armensk agurk, blå - det er alt det er, aubergine. Planten er hjemmehørende i Øst-India.
Aubergine: opprinnelse, hjemland og reise
I India, og i dag kan du møte de ville forfedrene til denne fantastiske grønnsaken. Det gamle India handlet med hele verden, ikke bare varene, men også grønnsaker, krydder ble distribuert av kjøpmenn til fjerne land. Auberginen har gått samme veien. Først mestret han Østen, så ble han populær i Japan. Litt senere kom retter fra denne grønnsaken inn i den vanlige menyen til innbyggerne i Afrika og Kaukasus. Senere ble alle kjent med et fantastisk bær i både Amerika, Australia, New Zealand - tross alt avstander.
indisk prins i Europa
Araberne brakte denne indiske prinsen til Europa, derfra kom han til oss. Europeere, somRussere godtok først ikke denne planten. Som poteter og tomater har aubergine lenge vært ansett som skadelig og giftig. De ble mottatt med fiendtlighet, ikke så mye på grunn av fordommer, men på grunn av manglende evne til å lage mat ordentlig. Det er nå kjent at auberginefrukter inneholder solanin, som gir overmodne frukter litt bitterhet. Bare populariteten til østlige og kaukasiske retter bekreftet posisjonen til aubergine. I dag er det ingen som husker hvor fødestedet til auberginen er. Det er den viktigste grønnsaksavlingen i Sentral-Asia, Kaukasus. Aubergine dyrkes med glede av landene i Middelhavet, den er også populær i Ukraina, spesielt i de sørlige regionene.
Verdighet og nytte
Fordelene med denne grønnsaken for mennesker kan vies til en egen artikkel. Denne diettgrønnsaken - bæren er uunnværlig for diettnæringen. Den er rik på fiber og organiske syrer, som stimulerer arbeidet til alle fordøyelsesorganer. Ernæringseksperter anbefaler å spise aubergineretter for å rense leveren og galleblæren som lider av nyresykdom. Det høye innholdet av jern gjør det anbef alt for anemi, i barnemat og i kostholdet til vordende mødre.
Lavkalori lar deg nyte deilige måltider for de som er på vekttap. Og innholdet i et helt kompleks av vitaminer gjør streng ernæring spesielt nyttig. Vitamin C, P og hele gruppe B er gjemt i deilig auberginemasse. Mineralene kalium, fosfor, natrium, kalsium beholder sin styrke selv ved konservering.
Nydelig lilla skall m alttakket være et slikt element som delphinidin. Forresten, fødestedet til aubergine - India, vet ikke hvilken type frukt som er kjent for oss. Indiske auberginer er mer som egg i form og størrelse.
Men fruktens viktigste næringsverdi er evnen til å rense blodårer og blod fra skadelig kolesterol.
Noen få hemmeligheter
- Fosterlandet til aubergine har lenge brukt det ikke bare til mat. Saften, på grunn av dens sterke bakteriedrepende virkning, brukes i folkemedisin for sårheling.
- Skallet til denne grønnsaken ble brukt til å bleke tenner i Kina. En slik prosedyre var bare tilgjengelig for den velstående klassen.
- Italienske trollkvinner inkluderte aubergine i en kjærlighetsdrikk. Det ble ansett som et kjærlighetsbær.
- Oppdrettere har lagt til mange nyanser og nasjonale forskjeller til den moderne auberginen. Japanske og thailandske grønnsaker er tynne og lange, veldig myke og koker raskest. Kinesere er de søteste.
- Auberginefargepaletten inkluderer mer enn bare lilla og blå. Hvit, gul, oransje, lilla - fargen avhenger av variasjonen i sammensetningen av elementene.
- Selv om moderne frukt nesten ikke inneholder bitterhet, er det vanlig å spise unge, ikke helt modne auberginer.
Imamen besvimte
Slik oversettes navnet på en rett populær i Østen og på Balkan, «imambayaldy». De sier at problemer skjedde med den åndelige faren av nytelse etter å ha prøvd denne retten. Så det var eller ikke, mennavnet består, og auberginen er usedvanlig populær i alle former. Den er stuet, kokt, stekt, s altet, bakt, karamellisert og til og med desserter tilberedt av den.
Vest-Europa inkluderer alltid aubergine i grønnsaksgryter og sautert. Høydepunktet i tyrkisk mat er azu, gresk mat er moussaka, og bulgarsk mat er ratatouille. I Kaukasus tilberedes en fantastisk ajansandali. Aubergine passer godt til alle grønnsaker, men spesielt med tomater og paprika. De er fylt med kjøtt, servert med ost og ulike typer urter og krydder. Fødestedet til aubergine kaller grønnsaksgryte med inkludering av denne grønnsaken "subji".
krydret indisk salat
Indias restaurantmenyer er fylt med aubergineretter til det fulle. Vi lånte én oppskrift, enkel og rimelig. Døm smaken selv.
Alle produktene er kjent for oss: aubergine - 2, tomater - 3, varm pepper (grønn) - 1, rødløk - 1, lime - 1, s alt, sukker - etter smak.
- Det viktigste er å kutte den riktig. Skjær auberginen i to, deretter på tvers med tynne blader, ikke kutt skinnet.
- I en dyp stekepanne eller gryte, varm opp oljen til et oppkok.
- Frypstek auberginen, i små porsjoner, til de er gyldenbrune.
- Løk og tomater uten frø kuttet i terninger, pepperringer.
- Tilsett s alt, sukker, limejuice etter smak.
God appetitt!
