Opprinnelsen til vindyrking går dypt inn i århundrene. I følge de siste arkeologiske dataene har vinproduksjon sin opprinnelse i Midtøsten for rundt 8000 år siden. Nå er denne industrien en av de ledende for mange land med varmt klima. Hva kan vi si om de utallige variantene som druer har fått. Muscat er viden kjent. I mellomtiden er dette ikke en egen hybrid, men en hel gruppe kultiverte druesorter.
Bærene i denne sortsgruppen er verdsatt for sin spesifikke moskusaroma og brukes både ferske og til vinproduksjon. Muskater dyrkes i Ungarn, Spania, Portugal, Italia, Frankrike, Krim, Moldova, etc. De mest utbredte druene er Muscat white (røkelse), Hamburg, svart, rosa, ungarsk, Alexandrian. La oss dvele ved hver av dem mer detaljert.
White Muscat
White Muscat, eller røkelse, er også kjent for vinprodusenter under navnet småbær, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Det er en av de eldste variantene, mest sannsynlig med opprinnelse i Egypt, Syria ellerArabia. Den er for tiden mye brukt i Frankrike, Ungarn, Spania, Italia, Jugoslavia, Romania, Bulgaria og USA.
Dette er en middels tidlig druesort. White Muscat modnes på omtrent 140 dager. Planten er middels stor, klyngene som er dannet på den har en masse på 100 til 450 g og en størrelse på 13-17 cm x 10 cm, konisk i form. Ikke for store bær (opptil 1,5 cm i diameter og veier ca. 4 g) "sitter" veldig tett på børsten. Druer utmerker seg ved evnen til høy akkumulering av sukker i frukt (18-25%). Det er en god teknisk variant med en karakteristisk muskatsmak og aroma.
Blant manglene er det verdt å merke seg mottakelighet for erter, nøyaktighet i vekstforhold, lav motstand mot frost og sykdommer. Sonede varianter utvikles gradvis, for eksempel vokser Shatilovs hvite muscat (sibirsk utvalg) godt i Ural og Sibir.
Rosa Muscat-druer: sortsbeskrivelse
Relativt ung druesort også kjent som Muscat Rouge de Frontignan, rød, Moscato rosso di Madera, etc. Det er en variant av hvit og angivelig dukket opp for flere århundrer siden i det sørvestlige Europa. Nå dyrkes den i nesten alle vinproduserende land, spesielt i Frankrike, Portugal, Italia, Armenia.
Bunch of Pink Muscat middels størrelse - 14-18 cm lang og 7-10 cm bred. Den har en konisk-sylindrisk form. Bær 1-1,8 cm lange og 1-1,7 cm brede er veldig tette, avrundede, m alt mørkerøde, harsterkt voksbelegg og markant muskataroma.
Muscat rosa druer (bildet over) er ikke motstandsdyktige mot mugg og svært følsomme for oidium, eller med andre ord pulveraktig mugg. Vinterherdighet er lav, men tilpasningsevnen til ulike jordforhold og fuktighetsnivåer er mye høyere sammenlignet med den forrige sorten.
Black Muscat
Black Muscat er kjent som Kalyaba eller Kayaba. Den nøyaktige historien til opprinnelsen er ikke kjent, den første omtalen av sorten går tilbake til 1800-tallet. Druer foretrekker et varmt klima og er mest vanlig i skråningene i Sør-Frankrike, så vel som på Krim.
Bærklynger er middels store (opptil 15 cm lange), men samtidig har de en imponerende masse på grunn av det tette arrangementet av frukt (opptil 800 g). Bærene blir opptil 1,9 cm i diameter. De har en avrundet form, tett hud, m alt i modenhetsstadiet i mørkeblått og dekket med et lite lag voksbelegg. Bær er preget av saftighet, sødme og utt alt aroma. Black Muscat druer brukes til å lage rosiner på grunn av deres høye sukkerinnhold.
Sorten er svært motstandsdyktig mot ulike råte- og bladsykdommer, men er følsom for bladorm. Følsom for kulde, lav frostbestandighet, kresen med hensyn til jord og fuktighetsnivåer.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat er en allsidig bordvariant som er mye brukti Ungarn, Frankrike, Tunisia, Hellas og Romania. I tillegg finnes det i feltene i USA, Argentina og noen andre land. Klasene med druer er ganske store: de når 18-20 cm i lengde, 11-17 cm i bredden. Børsten har en konisk form, løs, forgrenet, benet av middels lengde er gressgrønt. Bærene er store, som regel 1,2-2,6 cm lange og 1,1-1,7 cm i diameter, runde eller ovale, rik lilla-blå farge med et tett voksbelegg. Gjennomsnittsvekten på en haug er 170-260 g. Sykdomsmotstanden er svært lav, varmeelskende, krevende for jord og fuktighet.
Ungarske Muscat-druer
Ungarsk Muscat er også kjent som Razdrob, Crocan, Vanilla. Dette er et universelt utvalg av folkevalg, middels tidlig (modnes i slutten av september). Planter utmerker seg ved høy vekstkraft, god modning av skudd, stabile avlinger (fra middels til høy). Klynger av middels størrelse og tetthet, konisk form. Bærene er runde, grønngule i fargen med brun "tan", tykt skall, tett og sprøtt kjøtt. Muscat Hungarian er svært følsom for jord- og luftfuktighet. Med overskudd av vann blir bærene fort mugne eller sprekker. Sorten brukes til å lage viner og juice med en karakteristisk muskataroma.
Muscat of Alexandria
Muscat-druene fra Alexandria ble dyrket i det gamle Arabia, nå er sorten utbredt i Spania, Hellas, Italia, i Sør-Frankrike. En allsidig borddrue som produserer storeløse klaser (15-20 cm lange, 10-13 cm brede) som veier opptil 230-240 g. Store bær er ovale, gule (med en grønn fargetone når de ikke er helt modne) og matt overflate med brune "tan" flekker. Fruktkjøttet er kjøttfullt, tett og saftig med en sterk muskatsmak.
Sorten kjennetegnes av svært lav vinterhardhet og motstandsdyktighet mot sykdommer, krevende for jord. Muscat of Alexandria vokser best på fruktbar og moderat fuktig jord. Etter avtale er den universell, brukes til å lage vin, kompott, syltetøy, juice, rosiner.
Muscat-viner
Folk som er langt fra vindyrking, når de nevner vin, kommer som oftest Muscat først i tankene. Druer, beskrivelsen som vi presenterte ovenfor, er bare en del av et rikt utvalg. Når det gjelder popularitet, er Muscat bare foran Isabella.
Det er ikke vanskelig å gjenkjenne dens rike og lyse smak, den bestemmes umiddelbart. Det er i viner at Muscat manifesterer seg mest fullstendig og sterkt. En av de mest kjente muskatdrikkene heter Asti. Hvit musserende vin produseres i det sørlige Piemonte (Italia). Den er utelukkende laget av White Muscat, regionens eldste variant.
Men flere land kan skryte av sine berømte praktfulle Muscat-viner samtidig. I Frankrike er disse Bom de Venise (hvit, befestet), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (fra Korsika). Sunny Italy tilbyr vinelskere gul-gylne "Moscato Giallo" eller "Goldmuskateller", Spania - "Moscatel" (spesielt populært Malaga), USA - Muscat "Orange", Hellas - "Samos", Krim - den berømte "Massandra".
