Han som tilbringer mye tid på kjøkkenet og elsker å lage ulike søte retter, det finnes definitivt kremdyser i arsenalet. Hva er disse små dingsene til? Dette er verdt å snakke om mer detaljert.
Detaljert beskrivelse
Fremedyser er et spesielt inventar som enhver ekte kokkespesialist bør ha. Hensikten ligger i selve navnet. Faktisk snakker vi om gjenstander som mesteren lager ekte mesterverk fra konfektkrem ved hjelp av. Det er vanskelig å forestille seg en kake eller en deilig kake uten den vanlige dekorasjonen. Vanligvis brukes kremdyser som et tillegg til en konfektsprøyte eller pose. I dette tilfellet spiller det ingen rolle hvilken av dem som brukes til arbeid. Begge spiller rollen som et reservoar der den tilberedte søte massen er midlertidig plassert. Dyser for krem er produkter i form av en kjegle med to hull. En av dem har en større diameter og er designet for å feste enheten på spissen av en sprøyte eller pose, og den andre må gi den tilberedte blandingen en viss form.
Følgende arter er kjent i matlagingdyser:
- "Rør". Det kalles også noen ganger enkel eller rund. Dette er et produkt med en rund seksjon, som konditorer vurderer det grunnleggende alternativet. Bruk den til å lage marengs eller dekorere siden på kaken.
- "Open Star". Arbeidsdelen av en slik enhet har flere kutt i form av skarpe tenner, som kan være fra 4 til 12 stykker.
- "Lukket stjerne". Den er veldig lik den forrige versjonen. Den eneste forskjellen er at tappene er svakt buet innover.
- "Åpen rose". I den er kutt på den ene siden laget i vinkel.
- "fransk". Minner meg om en Open Star, men tennene er mindre.
- "Blomst". De skarpe endene av kuttene fra midten er helt bøyd mot midten.
- "Orientalsk rose". Den har en kule med små slisser i spissen.
- "Grass". Her er arbeidsområdet tett lukket bortsett fra tre runde uttak.
- "Strip". Kjeglen ender med en smal sp alte, som kan være glatt eller ha flere tenner på den ene siden.
Det finnes også dyser for å lage spesialeffekter. Det lages hull i dem for å få et spesifikt mønster (hjerte, juletre, kors og andre). Det finnes også produkter som er spesielt utviklet for venstrehendte.
Luksusblomst
Veldig ofte i arbeidet til en konditor, brukes et munnstykke "Tulipan" for krem. Dette unike produktet lar deg lage en ferdig knopp på overflaten av kaken med én bevegelse.
Hemmeligheten er detuttaket er laget i form av en plate med et origin alt tverrsnitt. Når massen passerer gjennom spesielle spor, er massen delt inn i separate lag, som hver får en viss form. En blomst laget på denne måten har en godt synlig kjerne og kronblader. I den sentrale delen av munnstykket er det vanligvis flere runde hull, som da stopper i små støvbærere, og sidesp altene kan ha forskjellig form. Avhengig av antall spor, kan det være fra tre til seks stykker. Ved hjelp av en slik dyse kan selv en nybegynner konditor lage et ekte mesterverk. Det er flere typer slike enheter, som skiller seg fra hverandre i det unike arrangementet av sporene. Hver av dem er tildelt et nummer fra 1 til 13.
Konditorsett
Hver gode spesialist har alltid sine egne verktøy for arbeidet. Uten dem er det vanskelig å oppnå ønsket resultat. Derfor har enhver konditor som regel en krempose med dyser. Du kan kjøpe et slikt sett i hvilken som helst jernvarehandel.
De fleste fagfolk liker ikke å jobbe med en sprøyte. De foretrekker konditorposen. Ved hjelp av denne enkleste enheten er det mulig å påføre dekoren mer nøyaktig på overflaten av den ferdige bakingen. Slike produkter kan ha forskjellig volum avhengig av mengden produkt som brukes. Det er klart at i tilfellet når det bare kreves 100 gram krem, er det dumt å ta en pose med en kapasitet på 1 liter. Gjenværende materiale vil forstyrre arbeidet, og tegningen vil kanskje ikke fungere. I tillegg bør detVær oppmerksom på at poser også er engangs- og gjenbrukbare. Denne er veldig praktisk da oljekremen ikke er lett å vaske av. Det er lettere å kaste det brukte produktet og ta et nytt for videre arbeid. Selv om noen konditorer har en annen oppfatning om denne saken.
Arbeidsprinsipper
For å dekorere overflaten riktig, må du følge de grunnleggende reglene for arbeid med plastmasser. Først må du ta hensyn til selve konditorposene.
Fremmunnstykker bør settes på dem fra utsiden, og ikke settes inn fra innsiden. Dette garanterer beskyttelse mot uønsket forskyvning og lar deg fullføre tegningen korrekt. Det må også huskes at stoffet er et ganske skjørt materiale, slik at det kan dannes hull i leddene, og dette vil følgelig påvirke kvaliteten på arbeidet. Kremen vil sive gjennom dem og dryppe på den dekorerte overflaten. For å unngå slike misforståelser er det bedre å bruke spesielle klemmer. De vil blokkere kontaktstedene mellom stoffet og munnstykket og skape en naturlig barriere for væskeblandingen. Det er også verdt å merke seg at kremen har evnen til å smelte ved forhøyede temperaturer. Derfor må du jobbe i et kjølig eller godt ventilert område. I tillegg må alle handlinger gjøres raskt, slik at massen i konditorposen ikke varmes opp av varmen fra hendene. Men det kommer vanligvis bare med erfaring.
