For første gang ble grønn basilikum brukt i tilberedning av orientalske retter. Dette krydrede og velduftende krydderet kom til europeernes smak 2 århundrer etter at det dukket opp i det kulinariske arsenalet til mange asiatiske kokker. På slutten av 1500-tallet ble basilikum et dyrt krydder i retter til kjøtt, fisk, salater og desserter.
varianter av basilikum
Basilikum har en overflod av varianter: 13 representanter. Formen på bladene, størrelsen og fargen avhenger av sorten. Fargen kan være fra blekgrønn til dyp lilla. Takket være det omfattende utvalg av farger, bruker noen gartnere basilikum som en blomsterhagepynt. Og når den plantes i bedene, beskytter den hagevekster mot mange skadedyr med sin syrlige aroma.
De mest populære variantene av grønn basilikum i klimasonen vår:
- Anis - grønn med sølvgrønne basilikumblader. Fikk navnet sitt for en delikat søtlig aroma som minner om anis. Veldig populær i tradisjonell orientalsk mat og konfekt.
- Sitron er duftendegrønn basilikum med delikate sitrontoner. Den brukes i drinker, desserter og som krydder til fisk. Brukes ofte innen kosmetikk, parfymeri og aromaterapi.
- "Thai Queen" - på grunn av sin dekorative appell, brukes den ofte i landskapsdesign: mot bakgrunnen av lyst rikelig løvverk er en rik lilla blomsterstand plassert i midten av planten. En skarp og sterk aroma gir en karakteristisk orientalsk smak. Brukes i marinader, sauser og som krydder til kjøtt.
Grønne varianter kalles søt basilikum av europeere, siden den har en jevnere og mildere smak, den brukes oftere i middelhavskjøkkenet. Lilla varianter har en skarpere, krydret smak. Østlige folk kaller det duftende basilikum.
Vanlige varianter av lilla basilikum:
Lilla - bladene har en karakteristisk burgunder og lilla fargetoner. Den har et høyt utbytte på grunn av det store løvet. På grunn av det utt alte krydderet brukes det ofte til fremstilling av oljer, sauser og eddik. Fungerer som dekorasjon til salater
- Camphor - den høyeste karakteren, når 60 centimeter. Den har fått navnet sitt fra ekstraktet av naturlig kamfer fra planten. Den har en spesifikk aroma og fungerer som en medisinsk infusjon. Brukes i kjøtt- og grønnsaksretter.
- "Ararat" er den raskest voksende basilikum, fra begynnelsen av spiring til høsting tar 30 til 40 dager. Størrelsene er kompakte, opptil 30 centimeter i høyden, lilla fargetone, med en bitter nellikaroma. Brukt tørket i buljong, kjøtt og grønnsaker.
Vi har kun vurdert de vanligste variantene av grønn og lilla basilikum, faktisk finnes det mange flere. Og de har alle sine egne unike egenskaper, men er de samme i sin nytte for menneskers helse.
Nyttige egenskaper til grønn basilikum
Ikke bare i matlaging er basilikum mye brukt, men også i folkemedisin, på grunn av dens helbredende egenskaper. På grunn av sin lyse aroma ble planten brukt til å rense luften, bli kvitt hodepine og slappe av kroppen i aromaterapi. Og ifølge gammel tro hjalp basilikum unge jenter med å gifte seg.
Folk som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet, de spesielle egenskapene til grønn basilikum bidro til å bli kvitt sykdommen. Tross alt gjør de eteriske oljene i krydderet en god jobb med å bryte ned fet mat.
Hva er inkludert i det orientalske krydderet
For å svare på spørsmålet om hvordan grønn basilikum er nyttig, må du forstå dens kjemiske sammensetning. All rikdommen til en plante er inneholdt i bladene. Det er i dem vitaminer er plassert: A, B2, P, C, vegetabilsk fett, enkle sukkerarter, rutin, karoten, fytoncider. Krydderet er gitt til basilikum av essensielle oljer, som er inneholdt i en mengde på 1,5%, dette regnes som en høy indikator. Flyktige stoffer, som også er viktige komponenter, bidrar til aktiveringenhjertefrekvens: linalool, kamfer, eugenol og meylchavinol.
Takket være alle de ovennevnte egenskapene kan man forstå hvor omfattende bruken av basilikum i medisin er: som anti-inflammatorisk, desinfiserende, sårhelende, immunforsterkende middel. Med bronkitt, virale luftveissykdommer, astma, kan denne planten komme til unnsetning.
Positivt påvirker nervesystemet, fordøyelseskanalen, styrker muskelvevet i indre organer og lindrer spasmer i blodårene og normaliserer funksjonen til urinveiene og tarmene.
Hvem bør ikke spise velduftende basilikum
Siden basilikum aktiverer hjerteaktivitet, bør du avstå fra å bruke denne planten hvis du har helseproblemer med dette organet. Duftende grønn basilikum påvirker også karene i kroppen, derfor er venesykdommer av forskjellige etiologier og blodpropp begrunnelsen for å avstå fra det. Under graviditet, amming og diabetes anbefaler leger også å avstå fra dette krydderet i noen form.
Velge et landingssted
Basilikum vokser godt i åpne, godt opplyste områder. Derfor er det verdt å passe på at stedet velges riktig: vekk fra strukturer som kaster en skygge. Jorden må tilberedes på en slik måte at den gir nødvendig vekst og utvikling av planten. For å gjøre dette er det nødvendig å fukte landingsstedet med et middel som inneholder kaliumforbindelser (kaliumklorid, kaliumsulfat) og urea i like proporsjoner med vann. Selve jorda som basilikumen skal være ivokse, skal bestå av humus, torv, kompost og jord.
Å dyrke grønn basilikum
Mange gartnere kan finne basilikum i hagen ved siden av persille, dill eller løk. De medisinske egenskapene og smaken til denne planten tiltrekker elskere av et sunt kosthold. Dyrk den fra frø i drivhus eller frøplanter i åpen mark. Faktum er at grønn basilikum er veldig øm og termofil; ved den minste frost dør planten. Derfor letter frøplantemetoden for planting pleieprosessen og bidrar til raskest utbytte fra hagen.
Den optimale tiden for såing av frø er midten av mars. Og landing i åpen mark gjøres best når det allerede er varmt og luften har varmet opp til +20 - +25C. Vanligvis begynner de å transplantere den i slutten av mai - begynnelsen av juni.
Siden den er veldig følsom for transplantasjon, er det bedre å gjøre det sammen med torvpotter eller i fasen av det åpnede første bladet. Dette vil redusere tap under landing. Avstanden mellom frøplanter må være 20 centimeter. Nedenfor er et bilde av en grønn basilikum.
Orientalske kryddersykdommer
Basilikum er en ettårig plante, men det anbefales ikke å plante den på samme sted tidligere enn etter 5 år Faktum er at den er mottakelig for soppsykdommer som oppstår ved feil stell:
- planting på samme sted hvert år;
- overløp, som et resultat av stagnasjon av vann;
- mangel på rettidig løsning av jorden rundt basilikumen;
- Utilstrekkelig fjerning av ugress.
Hvis du oppdager at basilikumen er infisert med "svart ben", "fusarium" eller "gråråte", bør du umiddelbart fjerne planten fra plantestedet, sammen med rotsystemet og tilstøtende jord. Men hvis basilikumen akkurat begynner å bli syk, kan du prøve å redde den: tilbered et avkok på løkskall (i forholdet 100 g skall til 400 ml kokende vann, og la trekke i en dag) eller en løsning av kobbersulfat (1 ts pulver per 2 liter vann) og spray hver dag en syk plante til den er fullstendig frisk.
Grønn basilikumpleie
Basilikum trenger moderat vanning og regelmessig luking. Gjødsling med mineralgjødsel er ønskelig å gjøre to ganger i måneden. Hvis sideskudd fjernes i tide, kan plantens utbytte utvides: opptil 3 samlinger fra en busk.
Anleggets energiverdi
Hvis du elsker italiensk mat, så er basilikum som pynt på pasta eller som tilsetning til en salat veldig vanlig. Og derfor kan informasjon om kaloriinnholdet i et så fantastisk krydder bli interessant. Det er 23-27 kilokalorier per 100 gram tørket produkt (avhengig av sort). Hovedkomponenten i planten er vann - 96%, fett i basilikum 0,65%, karbohydrater - 2,64%, proteiner - 3,14%. Fra disse dataene kan vi konkludere med at kaloriinnholdet er nesten null.
Basilikum som middelslanking
Hvis du er på diett, kan grønn basilikum hjelpe deg. Faktum er at det ikke bare er nesten kalorifritt, men takler også sultfølelsen perfekt. Og fyller også opp reservene av vitale sporstoffer og vitaminer. Når du spiser det, vil det aktivt begynne å brenne fett og fremskynde metabolske prosesser i kroppen.
Hvis du for eksempel tilsetter 2 ss basilikum i stuvede grønnsaker, så vet du at du bare fikk i deg 1 kilokalori. Alle prosesser vil forløpe så effektivt at ingenting blir igjen som energi for kroppen. Du kan legge til dampet fisk, så vil diettretten gnistre med lyse farger. Maksimal fordel for kroppen din.
Bruken av basilikum i kosmetikk
Vi vet allerede at grønn eller lilla basilikum er rik på eteriske oljer. Av denne grunn liker kosmetologer å lage oljer av det, som brukes som en viktig nyttig komponent i kremer, lotioner og andre produkter rettet mot foryngelse. Basilikumoljepleieprodukter vil være involvert i kampen mot hudtretthet, aldringstegn og akne. Antioksidantegenskaper vil hjelpe huden med å fornye seg og bli kvitt de skadelige effektene av miljøet.
Klassisk basilikumsalatoppskrift
Etter all informasjonen ovenfor om fordelene med basilikum, dyrking, medisinsk bruk og mye mer, er det nødvendig å avslutte artikkelen med en klassisk oppskrift på en enkel og deilig basilikumsalat. Denne salaten står på menyen.de fleste europeiske restauranter.
Grønn eller lilla basilikum brukes i matlaging i ulike varianter: planteblader, skudd, ferske og tørkede, hel og hakket.
Vi trenger følgende produkter:
- mozzarellaost - 120-130 g;
- cherrytomater - 10 stk (eller vanlige tomater - 2 stk);
- salatblader - 5 stk;
- basilikumblader - 6 kronblader;
- haug med dill;
- grønn løk (etter smak);
- balsamicoeddik - 1 spiseskje;
- olivenolje - 2 ss;
- s alt, kvernet pepper - etter smak.
laging av salaten
Hvis du har cherrytomater i butikk, må du kutte dem i to etter at de er vasket. Hvis du har vanlige tomater, skjær dem i terninger.
Mozzarellaost bør frigjøres fra emballasjen og skylles med kokt vann. Når osten er klar, kutt den også i terninger.
Flytt til det grønne: basilikum kan enkelt plukkes, la det stå hel eller kuttes i skiver (som du foretrekker). Men det er generelt akseptert at grønt, revet for hånd, avgir eteriske oljer mer og gir en rikere smak til retten. Du kan gjøre det samme med dill, men du kan også hakke den, som grønn løk. Den siste ingrediensen er ikke en obligatorisk komponent i den klassiske basilikumsalaten. Overlat derfor avgjørelsen om tilgjengeligheten til ditt eget skjønn.
For å forberede dressingen, bland balsamicoeddik og olivenolje.
La oss gå viderefor salatdekorasjon: legg hakkede cherrytomater (eller tomater) på en tallerken, legg til greener. Hell dressing over salaten.
Den siste touch gjenstår: salatblader kan kuttes eller rives i biter (som du foretrekker) og bland den ferdige blandingen.
God appetitt!
