Hvor ofte legger du merke til at naturen hjelper til med å overvinne noen vanskelige, eller rettere sagt, ugunstige perioder, for eksempel forbundet med vårberiberi! For å bekjempe det laget hun en fantastisk grønnsak (selv om mange tror det er en urt) - salat.
Denne raskt voksende ettårige planten er et ekte spisekammer med næringsstoffer. Salatplanten er uunnværlig for å dekorere og harmonisk utfylle smaken til enhver rett med fisk, ost, kjøtt, grønnsaker. Det er veldig viktig at denne avlingen kan dyrkes hele året, og ikke bare om våren og sommeren, selv på kjøkkenvinduet. Sommerboere som har høstet den første avlingen kan umiddelbart begynne å så på nytt.
I dag er det mer enn to hundre arter av denne fantastiske kulturen, og oppdrettere fortsetter å jobbe med å skape nye varianter, hybrider, så vel som nye sortstyper. De er veldig interessante å vokse, men du må kjenne til noen funksjoner.
Sorter og arter
Grønnbladsalat er en eldgammel grønnsaksavling som tilhører slekten Lactuca. For tiden er det mer enn to hundre arter i verden,som er forskjellige i form, smak, farge, modningstid, selv om for noen år siden bare noen av dem ble brukt i grønnsaksdyrking, ikke mer enn to dusin. I vårt land har Lactuca satival blitt spesielt utbredt og populær. Den finnes i Lilleasia, Sør- og Sentral-Europa.
Såing av salat kan deles inn i fem kategorier:
- stall;
- leafy;
- romaine, eller romersk;
- stem;
- headed.
Grønn bladsalat har bare en bladrosett, ingen kålhode vises. Blader brukes til mat. Denne arten inkluderer varianter med sterkt dissekerte og innskårne blader. Den skiller seg fra andre arter i flere modningsperioder.
Denne arten tåler ikke langtidslagring og lang transport. Følgende varianter er mest vanlige: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord og andre.
Løvsalater: salat
Denne arten kan deles inn i to grupper.
hodekål
Salatblader danner et tett hode som minner om kål. Salat brukes som mat etter en kort varmebehandling, og rå, til tilberedning av grønnsakssalater. Kokte blader er flotte for å lage kålruller.
Leaf
Denne varianten danner ikke et hode, den har frie rosetter. Populære varianter i dag inkluderer Lollo Biondo og Lollo Rosso (korall).
Arugula
Nylig ble uvanlig populær (i vårland). Det begynte å bli nevnt i alle populære kulinariske programmer, inkludert i nesten alle salater.
Arugula er en salat hvis fordeler lenge har blitt bevist i vitenskapelig forskning. Denne varianten vokser i separate blader, og ligner i sitt utseende løvetannblader eller reddikgrønn. Smaken av denne salaten er veldig lys, krydret og krydret. Unge blader brukes til mat, for senere, over tid, dukker det opp bitterhet i dem.
Arugula (salat) er mye mer utbredt i Kaukasus. Fordelene med unge skudd og frø har lenge blitt lagt merke til av kulinariske spesialister. Skuddene konsumeres ferske, og frøene brukes til fremstilling av sennep. Ruccolablader passer utmerket i salater med tomater og parmesanost. Ruccola brukes ofte i tilberedning av pesto, en velkjent og elsket av mange.
Nyttige egenskaper
Ruccola har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen på grunn av de biologisk aktive stoffene som utgjør planten. Sennepsgress har vanndrivende og laktogene effekter. Den bekjemper vellykket virus og patogene bakterier, øker hemoglobin i blodet, styrker immunforsvaret og senker blodsukkernivået.
cikori
Ikke bli overrasket, dette er egentlig den samme sikorien som mange kjenner som kaffeerstatning. Men til dette formålet brukes plantens rot, og bladene stuet i olje gir enhver rett en pikant smak.
Hadede varianter av sikori - Rød radicchio og ogsåEscariole, Radicchio, italiensk sikori - dyrket til kulinariske formål. Denne arten er spesielt populær i Vest-Europa.
Radicchio
Planten (salat) Radicchio har en vakker rødlilla farge. Stilkene er elfenbensfarget. Den har en behagelig pepperaktig, litt bitter smak. Den passer godt til krydrede bladgrønnsaker. Gir en interessant smak med hvitløk, timian, løk. Den er stuet i en liten mengde olje eller i rødvin, etter å ha hakket bladene i tynne strimler.
Radicchio har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og gjør blodårene elastiske.
Stripsalat
Denne sorten er representert av varianter med en solid, lett innskåret plate, med en bølget kant. Stengelen er dekket med store ikke-grove blader. Den kan nå åtti centimeter i høyden. Varianter av denne arten er gode fordi de er egnet for trinnvis høsting. Først klippes de ytre bladene av, de indre (unge) bladene for videre vekst.
Canyon
Sort i midten av sesongen med en vekstsesong på rundt førtifem dager. Stikkontakten er stor, (diameter ca. trettifem centimeter). Grønne salatblader er antocyanin, bølgete, kraftig innrykket. Massen til utløpet er opptil syv hundre gram. Sorten er motstandsdyktig mot de fleste salatsykdommer. Smaken minner mye om hodearter, men beholder samtidig sitt salgbare utseende og friskhet mye lenger.
Stengelsalat (asparges)
Salatstilkplanten har en kjøttfull stilk, rett under rosetten, bladerganske stiv, med en godt markert sentral vene. I matlaging brukes både bladene på planten og stilken. Den første innenlandske varianten av stammesalat er Pogonschik. Den har blader av grågrønn farge, elliptisk form, middels tykkelse, oppreist. Lengden på stilken er omtrent førti centimeter, bladet er tretti centimeter, massen til ett utløp er mer enn syv hundre og femti gram. Sorten gir høye avlinger i all slags vær.
Hodesalat
Denne varianten er representert av varianter med sprø, fete blader med grov tekstur. Hoder er runde eller flate i forskjellige størrelser. Bladene er brede, avrundede, boblende. Populære varianter: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Tidlig moden variant, vekstsesong - omtrent syttifem dager. Danner store, runde, litt flate, mørkegrønne hoder med høy tetthet. Den har utmerkede smakskvaliteter, gir høye avlinger, er upretensiøs for vekstforhold.
Romen
Crunchy Romaine (eller romersk salat) kombinerer noen hodevarianter. Denne typen har et vertik alt utløp. Bladene er obovate, langstrakte, noe harde. Et stort, løst, ov alt kålhode er bundet i midten av utløpet. Det er former og halvhodede. I Russland er de mest populære Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo.
Det løse og langstrakte hodet til Romaine er kunstig formet. Den er godt bevart. Det er vanligvis dyrkettil høstkolleksjon. Såing utføres i midten av juli, i frøplantekasser. Cirka fire uker etter spiring blir frøplantene transplantert til bed.
Å dyrke salat i utmark er mulig dersom bedene er ledige ved såingstidspunktet. Avstanden mellom buskene er minst femten centimeter.
Nyttige egenskaper
Når det gjelder vitamininnhold, inntar salatplanten en av de ledende plassene blant grønnsaksvekster. Bladene inneholder:
- B-vitaminer (tiamin, riboflavin og pyridoksin;
- tokoferol;
- karoten;
- folsyre.
I tillegg inneholder salaten mineraler:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfor.
Dyrking av salat utendørs
Løvsorter blir sådd på bedene fra begynnelsen av mai, med cirka tjue dagers mellomrom, til august. I mai brukes de ofte som en komprimerende avling: flere frø blir sådd mellom tomatbusker og andre varmekjære grønnsaker. Salat rekker å vokse før hovedavlingen vokser. Salatblader høstes femti dager etter såing, når syv blader vises på planten. Det bør bemerkes at de er velsmakende og sunne selv før de når kommersiell modenhet.
Det er nødvendig å høste salat om morgenen, etter at duggen har tørket, når maksimal mengde næringsstoffer samler seg i bladene. Salat, som er beregnet for lagring, kan ikke fjernes etter vanning- Fuktighet som har kommet inn i midten av utløpet bør tørke før planten kuttes. Ellers vil våte blader forringes veldig raskt.
Hodesorter sås samtidig med bladsorter. Men de trenger mer plass. Denne sorten kan ikke være en komprimerende avling. Hodevarianter må tynnes ut to ganger under dyrking: når to ekte blader vises, er det nødvendig å forlate en avstand på fem centimeter mellom skuddene, etter seks uker økes avstanden mellom rosetter til tjuefem centimeter. Hoder høstes åtti dager etter spiring. Slike salater lagres bedre og lenger enn blader.
