Denne artikkelen vil fokusere på en grønnsak k alt zucchini. De beste variantene for åpen mark, dyrkingsegenskaper, opprinnelse, samt noen få enkle oppskrifter på sunne og mettende retter - alt dette finner du i vårt materiale.
Hva er denne grønnsaken?
Zucchini er en årlig varmekjær plante, den nærmeste slektningen til gresskar. Fruktene er vanligvis avlange i formen, selv om det også finnes runde varianter. Skallet på grønnsaken er hvit, pistasj, grønn eller gul. Takket være en rekke nyttige sporstoffer og vitaminer, samt en uforlignelig smak, er zucchini populær over hele verden.
Legend
Ifølge indiske epos ble zucchinien gitt til mennesker av gudene. I ett fiskevær, mens ektemennene var på langtur, led kvinnene og barna av sult. Mødre ba til de allmektige gudene om å sende ned til jorden en frukt like velsmakende som kjøttet av en fisk, og upretensiøs som ugress. De himmelske tenkte og viste verden en zucchini. Hvor mye smaken ligner på fisk er et stort spørsmål, men om den enkle dyrkingen gjør de det egentlig ikkefeil.
Hvor kommer zucchinien fra?
Få gartnere lurte på hvor den velkjente zucchinien kommer fra. Men ved å vite om egenskapene til dens vekst i det naturlige miljøet, kan du skape de beste forholdene for denne kulturen på nettstedet ditt.
Sør-Amerika regnes som fødestedet til grønnsaken, selv om den finnes både i Sentral- og Nord-regionen. Dens dyrking fant sted for veldig lenge siden: indianerne dyrket zucchini for 3000 år siden, noe som fremgår av en rekke arkeologiske funn. Grønnsaken kom til europeere relativt nylig - på 1600-tallet, og ble først dyrket som en eksotisk plante i botaniske hager. Det ble kun spist squashfrø, som smakte gresskarfrø. På midten av 1700-tallet nådde mirakelgrønnsaken Russland, hvor den ble konsumert i umoden form.
Hvordan plante og dyrke zucchini
For å få courgettefrø til å spire raskere, bør de bløtlegges i 4-5 timer i kaldt vann, og deretter pakkes inn i en fuktig klut eller bomullsull og settes på et varmt sted i ca. et døgn (de skal svelle litt, men ikke spire). Deretter tørkes de litt og sås i åpen mark i slutten av april - begynnelsen av mai (basert på værforhold). Frø vil begynne å spire ved temperaturer over 10°C.
Zucchini er en ganske viltvoksende plante, så ett eksemplar bør ha en tomt på minst 70 × 70 cm. Frø plantes i fuktig jord til en dybde på 1,5-2 cm. Mange gartnere dekker plantestedet med polyetylenfilm for å opprettholde den nødvendige fuktigheten.
Svart jord er ideell for dyrking av zucchini. Denne melonkulturen vokser godt både på alluviale elveland, og på kastanje, på fin leirjord. Det er også viktig å vurdere hvilken plante som ble dyrket i hagen tidligere. De beste forløperne til zucchini er tomater, paprika, auberginer, poteter og belgfrukter.
I perioden hvor eggstokkene begynner å dannes, må planten fôres med mineralsk og organisk gjødsel. Oftere enn andre brukes fersk mullein (5 kg per 10 m²), fugleskitt (1,5 kg per 10 m²), slurry (5 kg per 10 m²). Ammoniumnitrat (120 g per 10 m²) regnes som den beste mineralske toppdressingen
Hva er kriteriene for å velge en sort?
Hver gang på våren begynner mange å tenke på hva slags frø av den eller den grønnsaken de skal kjøpe i år. Hvordan ikke feilberegne blant en slik variasjon?
Før du kjøper frø, må du velge den beste sorten. Det anbefales å ta hensyn til plasseringen av den personlige tomten: hvis hytta ligger i de nordlige regionene, er frostmotstand spesielt aktuelt.
Avhengig av størrelsen på de foreslåtte bedene, er det viktig å være oppmerksom på buskens form, kompakthet og tendens til forgrening.
Høsten avhenger direkte av kvaliteten på pollineringen. Det finnes planter som pollineres av insekter, men det er også avlet frem en selvbestøvende zucchini. Bestevarianter for åpen mark innebærer fortsatt tilstedeværelse av bier, sommerfugler og andre nektarsamlere.
Innenlandske eller importerte varianter: hvilken er bedre?
Hver variant har sine fordeler og ulemper. Når du velger, må du først og fremst veiledes av hvordan zucchinien skal brukes. Noen dyrker disse grønnsakene i håp om langtidslagring, mens andre tvert imot drømmer om å få en tidlig høsting som skal spises rå, samt til steking og hermetikk.
I motsetning til utenlandske varianter, er innenlandske varianter mer motstandsdyktige mot frost og plutselige temperaturendringer. Derfor, for dyrking i sentrale Russland og i mer nordlige regioner, er det bedre å velge frø fra lokale oppdrettere. Fruktene til slike zucchini, selv om de ikke har et presentabelt utseende, er perfekt lagret og smaker fantastisk.
I varmere strøk, tvert imot, har utenlandske varianter, spesielt italienske, vist seg bedre. De har mer saftig fruktkjøtt, utmerker seg ved tidlig modning og utmerket smak.
Tidlige varianter av zucchini
Hver gartner og gartner ønsker å få en avling så snart som mulig. For store agroindustrielle komplekser er rask modning en rask fortjeneste og god omsetning. For de mest utålmodige har oppdrettere hentet ut ganske mange interessante tidlige avlinger. Hva slags zucchini å plante? De beste utendørsvariantene med kort modningsperiode er presentert nedenfor.
Odessky-52
Dette er en gammel, tidstestet variant, avlet av ukrainske oppdrettere i midten av forrige århundre. Fra de første skuddene til en moden frukt - bare ca 40 dager. Formen på zucchini er avlang, skallet er melkeaktig eller grønnaktig i fargen med små flekker. Kjøttet har en rosa eller gulaktig fargetone. Sorten er veldig produktiv, motstandsdyktig mot sykdommer og frost. Formen på busken er kompakt. Odessa-52 anbefales å spises fersk og hermetisert, fordi den, som mange tidlige varianter, ligger dårlig.
Aeronaut
Denne zucchini-squashen er en av de mest ettertraktede. Sorten er preget av et kort hovedskudd og en pen liten busk. Den er ideell for små hager. Zucchini Aeronaut har glatte avlange frukter, jevnt farget i mørkegrønt. Massen er gulaktig, saftig, skallet er tynt. Modningsperiode - 46 dager. Fruktene brukes til hermetikk, steking, salater.
Zucchini Aeronaut har bare én ulempe: den er mottakelig for pulveraktig mugg og ulike virus.
White
Ultra-tidlig sort: fra skudd til første høsting - litt mer enn en måned (35-40 dager). Zucchini White utmerker seg med lette ovale frukter av middels størrelse (opptil 1 kg). Kjøttet inni er kremet, veldig saftig og velsmakende.
Sorten er motstandsdyktig mot ulike sykdommer, upretensiøs i forhold til pleie og allsidig i bruk. Den er syltet, stekt, spist rå. Lavt sukkerinnhold lar deg bruke hvit zucchini til babymat og kostholddiabetikere. Den er også egnet for langtidslagring og mister ikke smaken og nyttige egenskaper i lang tid. Takket være alle disse fordelene er den veldig populær blant gartnere.
Sosnovsky
Denne varianten modnes på bare 33-34 dager. Den er beregnet for dyrking i åpen mark i de sørlige regionene av Russland, i Ukraina, i Moldova. Sosnovsky zucchini utmerker seg med tynnhudede avlange frukter av hvit eller beige farge. Massen er gul, fibrøs, med høyt innhold av juice. Den brukes til hermetikk- og diettmenyer.
Anchor
Denne sorten er tidlig moden: innhøstingen kan høstes allerede 40 dager etter at de første frøbladene har kommet. Fruktene til zucchini Anchor er ovale og avrundede. Skallet er farget i lyse grønne toner, mykt å ta på.
Av fordelene kan man merke seg motstand mot lave temperaturer, god bevaring, høyt utbytte (opptil 9 kg fra en busk), utmerket smak av fruktkjøttet. Den viktigste ulempen som Anchor zucchini har: sorten motstår ikke ulike sykdommer godt.
Populære zucchini-varianter for langtidslagring
- Stær. På grunn av langtidslagring uten tap av næringsstoffer og smak er det mange som velger disse zucchiniene. Dyrking og stell i utmark vil ikke skape problemer. Frø sås umiddelbart i hagen (avstanden mellom hullene er 60 cm). I fremtiden vil det bare være nødvendig med vanlig vanning, løsning av jorda og toppdressing.
Frukt på Skvorushkade utmerker seg med en mørkegrønn hud og en lett ribbet sylindrisk form. Vekten av zucchini kan nå 1,2 kg. For fersk, stuet og stekt forbruk velges unge små prøver umiddelbart etter kutting. Grønnsaker beregnet for lang lagring bør være godt modne.
- Gribovsky-37. Denne gamle sorten er kjent for alle gartnere med respekt for seg selv. Den ble oppnådd av innenlandske oppdrettere tilbake i 1943, og har siden fått enestående popularitet. Blant fordelene kan følgende nevnes: Gribovsky zucchini har et høyt utbytte, tåler tørke og langvarige kuldeperioder, og er upretensiøs i pleie.
Fruktene av denne sorten har en sylindrisk, lett "pottebuget" form med en utt alt ribbe ved stilken. Skallet er grønnaktig eller melkeaktig i fargen, ganske tett. Massen er hvit, medium elastisk. Zucchini Gribovsky er bra for både hjemmelaget mat og langtidslagring.
- Iskander F1. Kanskje du burde plante en hybrid zucchini? De beste variantene for åpen bakke i dette tilfellet er Kavili F1 og den berømte zucchini Iskander F1, hvis anmeldelser er rent positive. Disse hybridene ble skapt av nederlandske botanikere for lenge siden. Deres viktigste fordeler er motstand mot ulike sykdommer, høyt utbytte, evne til å sette frukt ved lave temperaturer.
Du bør prøve å plante Iskander F1-zucchini i minst én sesong på tomten din. Anmeldelser om det gir håp om en høy avling, somkan lagres i lang tid.
Det er verdt å merke seg at frø hentet fra en hybridfrukt ikke kan brukes til etterfølgende planting.
Yellow zucchini
- Gullfisk. Zucchini gule varianter Zolotinka er preget av tidlig modenhet, kompakthet av busken, god smak og behagelig utseende. Som andre gule eller oransje grønnsaker er de rike på karoten og brukes til å tilberede barne- og diettmåltider.
- Gul frukt. Denne varianten er en busk squash med høyt utbytte. Fruktene er glatte eller lett ribbet, sylindriske i form, avsmalnende i enden. Planten egner seg for små områder, siden den har en kompakt størrelse.
- Golda. En annen representant for gul zucchini. Denne hybriden er veletablert blant erfarne gartnere. Dens solfylte frukter har en avlang, lett ribbet form. Massen er kremaktig i fargen, ganske tett og veldig øm. Disse grønnsakene utmerker seg ved stor allsidig bruk: de er stekt, stuet, hermetisert. I tillegg er Golda squash perfekt lagret hvis du venter til de er helt modne.
Rund zucchini
- Ball. Zucchini runde varianter Ball er ideell for fylling og baking. Formen på frukten er lett å gjette etter navnet, den ser virkelig ut som en ball når den er moden. Zucchini-skinn - lysegrønn med små flekker. Det særegne ved dyrking inkluderer en spesiell motvilje mot trekk, generelt er planten upretensiøs og gir høy avkastning.
- Vannmelon. Denne varianten er resultatet av kryssing med kalebassen med samme navn, og utad ser den veldig lik ut. Funksjonene til denne sorten er store rosa frø, veldig lang lagring (opp til ny høsting) og lange vipper. Ved planting av vannmelon bør avstanden mellom hullene være minst 2 m.
Dette er ikke alle varianter med en så uvanlig form. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 er også egnet for åpen mark.
Rund zucchini, varianter, beskrivelse og fordeler som er skissert ovenfor, blir mer og mer etterspurt.
Uvanlige varianter
- Spaghetti. Denne tidlig modne varianten har en unik egenskap: når den er tilberedt, ruller kjøttet til tynne flageller, som minner om ekte italiensk pasta. I tillegg til utseendet, minner kjøttet av Spaghetti litt om denne kjente retten fra barndommen. Det er viktig å la zucchinien modne til slutt: det er i dette tilfellet den vil vise all smak.
Er det vanskelig å dyrke slik zucchini? Dyrking og stell i utmark skiller dem ikke fra vanlige sorter.
- Pæreformet. En annen merkelig zucchini er pæreformet. I tillegg til formen kjennetegnes den av lyst oransje kjøtt, veldig velduftende og velsmakende. Fruktene er ikke veldig store (ca. 20-25 cm lange). Fordelen med denne varianten er en lang fruktperiode.
Pæreformet zucchini er godt lagret og transportert. Takket være sin utmerkede smak og dekorativitet blir denne varianten mer og mer populær for hvert år.
Deilige oppskrifter
For å spise rå zucchini, velg unge frukter på størrelse med en gjennomsnittlig agurk. Huden deres er tynn, kjøttet er saftig, og frøene begynner akkurat å dannes. Det finnes mange oppskrifter på sunne og enkle retter, og tilberedningen av disse vil ikke være vanskelig.
Zucchinisalat med agurker
Nødvendige produkter: agurk (300 g), zucchini (250 g), grønn løk (30 g), hvitløk (3 fedd), majones (5 ss), urter, s alt.
Skrell squash og agurker, kutt i tynne staver. Finhakk løk og urter, før hvitløken gjennom en presse. Kombiner alle ingrediensene, bland godt.
Mange som fremmer sunt kosthold bytter ut majones med olivenolje eller solsikkeolje. Du kan også legge til hjemmelaget ost eller mozzarella i en slik salat.
Zucchini-kaviar
Det du trenger: squash (3 kg), løk (0,5 kg), majones (250 g), tomatpuré (250 g), solsikkeolje (150 g), s alt (2 ss), sukker (1) /2 kopp), m alt svart pepper (1/2 ts), laurbærblad (1 stk).
Løk og skrelt squash må rulles gjennom en kjøttkvern, tilsett deretter majones, tomatpuré og olje. Kok den resulterende blandingen over lav varme i 1 time. Tilsett så s alt, sukker, pepper og laurbærblad. Kok i 1 time til. Smør varmt i steriliserte krukker og rull sammen.
Denne retten passer både til daglig kosthold og festlig bord.
Fylt zucchini
Vi trenger: hakket svinekjøtt (350 g), 4 unge runde courgetter, 1 mellomstor gulrot, 1 løk, 1 hvitløksfedd, urter, olivenolje, pepper, s alt.
Først må du kutte av toppen av zucchinien og fjerne fruktkjøttet forsiktig med en skje. Finhakk løk, gulrot, hvitløk, tilsett kjøttdeigen og bland godt. Dryss deretter den resulterende blandingen med olivenolje, s alt, pepper, tilsett hakkede grønnsaker.
Gryter med zucchini fyll med kjøttdeig, legg på en bakeplate eller i en ildfast form og dekk med folie på toppen. Retten tilberedes i en ovn forvarmet til 180 ° C i 45 minutter. Deretter må du fjerne folien og sette den tilbake i ytterligere 15 minutter. Du kan strø revet ost på toppen for en sprø duftende skorpe.
