På et profesjonelt kjøkken, hvor omfanget av matlaging er vesentlig forskjellig fra hjemmelaget mat, må det installeres spesialutstyr for å sikre et godt koordinert arbeid til personalet. I denne artikkelen vil vi snakke om et slikt emne som baderomsvasker. De er designet for å vaske et stort antall oppvask og oppfyller alle krav til sanitisering. Vaskebad er også designet for sanitære og hygieniske standarder. Det er spesielle GOST-er som regulerer parametrene til dette utstyret.
Vaskebad brukes på kjøkkenet til offentlige serveringssteder (restauranter, kafeer, kantiner og så videre) for vask av alle slags brukte oppvask, inkludert store beholdere. De brukes også til å tine frossen fjærfe eller fisk, grønnsaker og annen mat.
Vask på badet er tre- og todelt. De er laget av rustfritt stål (matkvalitet). Kanter og hjørner skal være avrundet slik at personell ikke blir skadet under arbeid ved uaktsomhet. Sidene på badet er laget med forventning om en kraninnsats. Noen modeller har umiddelbart et hull for den i midten. For eksempel innebærer et 2-seksjons vaskebadekar innsetting av to blandebatterier. Men noen installerer én kran for to seksjoner. Et 3-seksjons vaskebad er utstyrt etter samme prinsipp. For å unngå at vannsprut faller ned på veggen, er det laget en veggplate som ligger tett mot overflaten. I seg selv er rammen til dette utstyret laget av galvanisert metall. Bena kan justeres i høyden. Derfor spiller ujevnheter på gulvet ingen rolle. Settet inneholder vanligvis en avløpssifon, samt en gitterhylle for oppbevaring av kjøkkenutstyr og vaskemidler. I tillegg er vaskebad utstyrt med matavfallskutter. Denne mekanismen fungerer som følger: søppelet som er knust i enheten går ned i avløpet sammen med vann. Dette sparer de ansatte betydelig tid.
Vaskekar kan være sømløse, med arbeidsflate, og er også klassifisert etter antall seksjoner. Tettheten til tilkoblingsområdene og styrken til strukturen bestemmes av teknologien og kvaliteten på produksjonen av dette utstyret. Om ønskelig kan dimensjoner, antall seksjoner og plassering av avløpet variere.
Avhengig av produksjonsteknologien til bollen (vasketank), er badekar delt inn i følgende typer:
- Sveiset.
- Sømløse badekar.
Sistnevnte skiller seg fra sveisede i fravær av sømmer, noe som eliminerer lekkasje. Dessuten er den viktigste fordelendet faktum at slike baderomsvasker ikke har hjørner. Og det er veldig praktisk for personalet. I tillegg samsvarer denne typen utstyr fullt ut med sanitære og hygieniske standarder. Fulltrukne servanter rengjøres raskere for matrester.
I tillegg til utstyret som er beskrevet i denne artikkelen, er industrikjøkken utstyrt med oppvaskmaskiner med en vaskesyklus på opptil ett minutt.
