Steketoppen er et unikt varmeutstyr som kombinerer kompakte dimensjoner og høy ytelse. I sin funksjonalitet ligner den på en vanlig stekepanne - du legger mat på den som må stekes uten å bruke ekstra redskaper. Vi vil fortelle deg mer om denne typen teknikk i denne artikkelen.
Generell informasjon
Stekeflater kalles ellers kontaktbehandlingsenheter, og i dag er det umulig å forestille seg noe profesjonelt kjøkken uten dem.
Optimalisering av arbeidsflyten på kjøkkenet er ikke mindre viktig del av en vellykket bedrift enn hendene til en dyktig kokk. Det er ekstremt vanskelig å jobbe på kjøkkenet under høy belastning hvis det ikke er mulig å tilberede mat komfortabelt. For det første gjelder dette oppvarmingsutstyr - ja, du kan bruke den klassiske metoden og klare deg med ovner med panner, men praksis viser at dette er en irrasjonell bruk av plass.
Steketoppen er åpenpanne. Det er ikke nødvendig å bruke redskaper, bare smør overflaten og gå.
Dette utstyret er identifisert av:
- Type tilkobling - det finnes modeller som opererer fra 220, 380 V og gass.
- Utførelse - gulv eller skrivebord. Gulvstativ er bra fordi de ikke krever en ekstra nøytral overflate for installasjon, mens stasjonære er mobile, de er enkle å bære og montere.
- Antall varmesoner - 1 eller 2. Det anbefales å ta dette utstyret til hurtigmat med 2 varmesoner, da du vil få en universell teknikk - på den ene siden steker du biffer med høy temperatur, på på den andre siden, la dem "nå" med et mer skånsomt regime.
- Materialet som arbeidsflaten er laget av. Skille mellom glasskeramikk, stål og støpejern. Det første materialet er vakkert og moderne, men veldig lunefullt i arbeid - hvis dråper med kald væske faller på det, vil det sikkert bli bortskjemt. Stål er budsjett og slitesterkt, men produktene holder seg ofte til det under stekeprosessen. Det ideelle alternativet er støpejern. Robust, pålitelig og enkel å bruke.
- Relieffet på arbeidsflaten. Det er glatt, korrugert og kombinert. De første er lettere å vaske, de andre gir et spektakulært mønster a la "grill", og de tredje er universelle.
Hva du bør se etter når du kjøper
Hvis du planlegger å kjøpe dette utstyret for hurtigmat, så vær for all del oppmerksom på:
Byggekvalitet. På grunn av det faktum at du ikke vilbruk ekstra redskaper, vil alt fett og juice fra produktene falle direkte ned i stekeoverflaten. De fleste modellene er utstyrt med lagring for å samle biprodukter fra matlaging - dette er det eneste området hvor dette bør observeres. En dårlig sammensatt stekepanne truer med problemer på kjøkkenet
- Informasjon om produsenten. Kjøp av termisk utstyr bør behandles med forsiktighet og ikke gripes av tilbudene som lover en ærlig lav pris.
- Høyden på sidene. De skal ikke stikke ut 3-4 mm - jo høyere jo bedre. Denne avgjørelsen skyldes at det frigjøres mye juice ved steking av enkelte produkter.
- Forholdet mellom størrelsen og kjøkkenet ditt. Dette gjelder spesielt for ventilasjonssystemet. Sørg på forhånd for at hetten dekker varmesonen helt, ellers vil situasjonen på kjøkkenet bli uutholdelig på grunn av de konstante forbrenningsproduktene i luften.
Zharochnaya overflate. Kina
Vel, som vanlig, foran planeten av alt utstyr fra Kina. Den er veldig populær over hele verden, siden den utfører den foreskrevne funksjonaliteten og har en lav pris. Du kan ikke kalle det spesielt sterkt og holdbart, men forholdet mellom pris og kvalitet er upåklagelig. Blant hvitevarer fra kinesiske produsenter finner du bare stekepanner med en arbeidsflate i stål, siden det er det mest budsjettmessige. Utførelse er hovedsakelig stasjonær.
Steketopper laget i Kina velgersmå kafeer og spisesteder med middels trafikk. Anbef alt å ta hensyn til merker:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Gjennomsnittsprisen for kinesisk utstyr, avhengig av antall varmesoner og avlastningen av arbeidsflaten, varierer fra 4 000 til 12 000 rubler.
Stekeflater laget i Russland
Russisk steketopp (bord eller gulv) er et utmerket valg for de som møter en stor tilstrømning av besøkende hver dag. Avhengig av ytelsen til modellen kan tilkoblingen være 220 eller 380 V. GrillMaster-anlegget, som ligger i byen Smolensk, kan også produsere gassutstyr - relevant for de virksomhetene der den elektriske stekeflaten ikke kan fungere på grunn av det samme strømbrudd.
Innlandske produsenter som spesialiserer seg på produksjon av profesjonelt cateringutstyr har beveget seg lenger enn sine kinesiske kolleger.
Våre fabrikker sparer ikke på råvarer, derfor tilbyr de sine kunder utstyr med arbeidsflater i støpejern. Ja, teknikken er ikke uten feil som kan oppdages etter 2-3 års arbeid, men alt kan løses. Det er verdt å ta hensyn til produktene til selskaper:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (nevnt tidligere);
- Abat;
- "Sikom".
frityrgryteroverflater fra Europa
Europeisk profesjonelt utstyr regnes som det beste og mest pålitelige i dag. Et slikt rykte var ikke lett å skaffe seg - det var basert på mange års utvikling, prøving og feiling, investering i designkontorer. Takket være dette er teknikker fra Italia, Frankrike, Tyskland av virkelig upåklagelig kvalitet. For at det skal fungere i flere tiår, er det nok med en vanlig følgetjeneste. De ledende merkene er:
- RollerGrill, Frankrike;
- Kovinastroj, Slovenia;
- Fimar, Italia;
- Bartscher, Tyskland;
- Sirman, Italia:
- Tecnoinix, Italia;
- Hackman, Finland.
Resultat
En åpen stekepanne på et profesjonelt kjøkken er ikke et innfall, men en produksjonsnødvendighet. Det er hun som vil gi deg alle typer steking, som tar et minimum av arbeidsplass.
Frytop - lav røykgrill for fettfri matlaging, stekepanne for steking av burgere, pannekaker og mer.
Det nåværende markedet tilbyr utallige forskjellige modeller for enhver smak og budsjett, det gjenstår bare å velge.
