Eikebaljen til s alting har vært brukt veldig, veldig lenge. Kål, agurker ble s altet i slike beholdere, epler ble bløtlagt eller kvass ble lagret og tilberedt.
varianter av kar
I dag er det kjent et stort antall forskjellige typer av disse reservoarene. Noen av dem brukes til å jobbe med mat, noen brukes bare som badetilbehør.
Den første typen eikebalje kalles en gjeng. Dette er en ganske stor beholder laget av trematerialer, som har to håndtak. Denne spesielle typen brukes ikke til s alting av produkter. Hovedformålet er å lagre og samle opp varmt vann. En tønne er installert i badekaret. På grunn av det faktum at treet er i stand til å holde på varmen i ganske lang tid, kapasitet og har blitt utbredt.
En annen type eikebalje er en kanne. Utformingen av denne tanken er kjegleformet. Tønnen smalner av øverst og utvider seg nederst. Samtidig, nedenfra og på siden eller rett i bunnen, har slike kar en kran for å drenere produktet som er lagret inne. Oftest brukes de til å lagre øl, kvass, sbitnya.
Den tredje eikebaljen, heter det - for sylteagurk. Med sin ytreutseendemessig minner den noe om en kanne, siden strukturen også smalner oppover. Dette er imidlertid ikke en helt lukket beholder, det er snarere en trebøtte, som lukkes på toppen med et lokkåk. Det er viktig å merke seg her at avhengig av trematerialet som bøtta er laget av, vil smaken på syltede produkter også endre seg.
Montering av syltekaret
Prosessen med å sette sammen et fat er ganske enkel. Det begynner med det faktum at det er nødvendig å sette inn nagler i en metallbøyle. For å gjøre det praktisk, må bøylen plasseres vertik alt. For å fikse endene på de innsatte naglene, kan du bruke en klemme eller annen type armatur. For å lette monteringsprosessen kan du først fikse bare tre stykker, og etter det kan du fikse alle de andre. Hvis beregningen av dimensjonene var riktig, vil det ikke være noen problemer. Etter å ha festet den øverste bøylen, kan du gå videre til den midterste. Den nederste er festet sist.
Etter at skjelettet til karet er satt sammen, kan du gå videre til prosedyren for å sette inn bunnen av fatet. Som dette elementet kan du bruke runde emner som er saget eller hamret sammen som skjold. For å sette bunnen inn i tønnen riktig, må du løsne den nedre bøylen litt. Etter at delen er satt inn, strammes sirkelen igjen. Etter å ha satt inn denne komponenten, kan du fortsette til behandlingen av karet med en høvel. Dette gjøres for å bli kvitt uregelmessigheter og gi et presentabelt utseende til produktet.
Sisteetappe
Når eikebaljen til sylteagurk er klar i planmontering, er det nødvendig å fullføre hele prosessen ved å herde strukturen. Det er mange måter å gjøre dette på, men avfyring anses som den enkleste å utføre. Denne metoden har vært brukt i svært lang tid. For å gjennomføre avfyringsprosedyren må du gjøre følgende. Tønnen legges på siden, sagflis fra eventuelle frukttrær legges inne og settes i brann. Mens de brenner, må tønnen rulles for å sikre at alle sider avfyres jevnt. Det er viktig å forstå her at sagflisen skal ulme, men den skal ikke i noe tilfelle brenne som i en brann, ellers vil produktet rett og slett brenne ut.
Operasjonsfunksjoner
Det er flere punkter som vil hjelpe deg å unngå problemer med betjeningen av badekar.
- Eikebaljer må bløtlegges i omtrent en måned for å fjerne alle tanniner fullstendig fra dem.
- Hvis tanken er laget av kalk eller osp, kan du redusere bløtleggingstiden til 1-2 uker.
- Rett før maten legges inn, anbefales det å helle kokende vann over innsiden av beholderen for å desinfisere den.
- Bokmerket må føres til toppen. Hvis du lar det være ledig plass inne, vil det definitivt dukke opp mugg på veggene.
- For å lagre fatet mens det ikke er i bruk, må du bruke et mørkt og kjølig sted. For at den ikke skal tørke ut, må den smøres med vegetabilsk olje før lagring. Beholderen må ikke under noen omstendigheter fylles med vann. På grunn av dette vil mugg eller sopp dukke opp der.
S altende kål i eikebalje. Oppskrift
Det er nødvendig å begynne s alting med at bunnen av beholderen er lagt ut med store og rene kålblader. Etter det skal kålgaflene kuttes i små biter og kuttes i sugerør. Hvis volumet på karet for eksempel er 12 liter, kreves det ca. 500 gram gulrøtter, som også kuttes i strimler.
Etter at du har fullført denne fasen, kan du fortsette til neste. Et stort basseng er tatt, der en viss mengde hakket kål, noen gulrøtter er plassert. Ovenfra er det hele drysset med s alt, en liten mengde granulert sukker tilsettes. Alt dette eltes for hånd til saften fra grønnsakene kommer ut. Når saften begynner å renne, er det nødvendig å tilsette nye porsjoner med kål og gulrøtter.
Hvis du s alter kål i ei eikebalje eller en 12-liters bøtte, trenger du omtrent to fulle håndfuller s alt, samt en hel håndfull sukker.
Prosessslutt
Etter at hele volumet er behandlet på denne måten, legges grønnsakene ut i fatet, på ferdigpakkede kålblader. Du må passe tett. For å gjøre dette kan du bruke en treskyver. Eksperter anbefaler å unngå bruk av metallgjenstander når du arbeider med kål som allerede har gitt juice. Eventuelle skjeer eller skyvere som brukes må være av tre.
Etter at det første laget er lagt ut, legges kål, som er delt i to, oppå. For så små hoder anbefales detkutt stilken litt. Kål med gulrøtter er igjen lagt ut på dette laget av små kålhoder, som ble skjøvet inn i bassenget. Den legges like tett som det første laget, og komprimeres med en pusher. På toppen av dette laget legger du ut rene epler uten noen defekter, med stiklingene fjernet. Antonovka regnes som den beste varianten. Imidlertid vil enhver annen sur variant gjøre det. Etter det legges neste del av kålen ut og hele prosessen gjentas igjen. Dermed er karet fylt til randen.
På det siste laget må du legge små hakkede kålhoder blandet med epler. Alt dette dekkes igjen med store rene kålblader på toppen og lukkes med lokk.
