En interessant restaurantinteriørdesign kan tjene deg godt i å tiltrekke kunder. Betydningen av inntrykket av interiøret er neppe dårligere enn inntrykket av kjøkkenet og presentasjonen av retter. Samtidig, som den spanske interiørdesigneren Ivan Cotado forklarte i et intervju, er enhet av form og innhold ekstremt viktig i utformingen av en restaurant, det vil si at rettene som serveres og interiøret i restauranten skal være i harmoni.
Forstå restaurantforretningsideen
Før du bestemmer deg for stilen, må designeren avklare forretningsretningen til etablissementet. Et moderne restaurantinteriør kan være et kraftig verktøy for å oppnå kommersiell suksess, men for dette må du forstå tre nøkkelpunkter:
- forskjellen mellom restauranten og dens konkurrenter;
- matcher smaken til besøkende;
- graden av manifestasjon av den emosjonelle komponenten i interiøret.
For å finne ut alt dette, er det nødvendig åchat med både direktøren og kokken på restauranten, les mulige publikasjoner om restauranten, samt lær om de nærmeste konkurrentene og deres design.
Kjenne til detaljene i restaurantkjøkken
Kjennskap til nøkkelegenskapene til restaurantens kjøkken vil bidra til å utvikle interiøret i en restaurant for å formidle denne informasjonen til kunden, om mulig, gjennom design. De karakteristiske egenskapene til kjøkkenet utmerker etablissementet i kundenes øyne, og interiøret kan hjelpe følelsesmessig å kombinere smaken og den spesielle ideen til etablissementet.
Hvis en restaurant tilbyr tradisjonell mat med en overvekt av lokale retter og produkter, bør designet være basert på enkle materialer (tre, stein, smidde produkter) og holde seg til enkle farger som er nær de naturlige fargene til regionen.
Hvis menyen tvert imot har futuristiske toner, rettene er uvanlige eller det er en blanding av forskjellige retninger, kan den originale stilen velges i dekorasjonen, slik at interiøret i restauranten vil sette besøkende til en uvanlig meny.
Det må huskes at ikke bare materialer og farger visuelt kan uttrykke funksjonene til menyen, men også alt som pryder interiøret i restauranten: salens utforming, dekorative elementer, møbler, retter, menydesign, nettstedsdesign.
Møt kokken
Erfaringene til spesialister viser at hvis designen av en restaurant går i strid med kokkens smak og karakter, så vil ikke homogeniteten i inntrykk fra et besøk på etablissementet fungere. Det er i denne utgaven at viktigheten av en individuell tilnærming til prosjektet kommer til uttrykk. Interiøret i restauranten bør identifiseres medkarakteristiske trekk ved matlagingsmåten. Kokken og teamet hans bør nyte atmosfæren i restauranten, dette vil være nøkkelen til kreativitet.
Kombinasjon av funksjonalitet og estetikk
Hvert designprosjekt kombinerer funksjonalitet og estetisk oppfatning av restaurantmiljøet. Det særegne og uvanlige til institusjonen for den visuelle oppfatningen av klienten bør ikke forstyrre det godt koordinerte og praktiske arbeidet til personalet. Ved innredning av hallen er det nødvendig å planlegge enkle matleveringsveier, områder med god og dempet belysning, tilpasset innredning og møbeldesign.
Ifølge Ivan Kotado er det lett å komme opp med et vakkert interiørdesign for en restaurant, men å gjøre det vakkert og funksjonelt er mye vanskeligere. Balansen mellom estetikk og funksjonalitet i interiøret kan gjøre etablissementet ekstraordinært.
Lag en intim setting
Å besøke offentlige steder, som er hvilken som helst restaurant, indikerer overhodet ikke kundens ønske om å være i et bredt samfunn. Det er viktig å skape en viss intimitet for hvert av bordene i restaurantrommet, dette settes stor pris på av besøkende og er en av de viktige oppgavene til en designløsning når man lager et interiør.
Comfort
For både kunder og restaurantpersonale er følelsen av komfort i interiøret viktig, som kommer av belysning, akustikk, klimatiske parametere i rommet, samt bekvemmeligheten av møbler.
- Belysning. Det skal være moderat i restauranten, det er også nødvendig å tenke over kombinasjonen av naturlig og kunstig belysning. Nøye planlegging av dette øyeblikket vil bidra til å unngå problemer som uheldig spill av lys og skygge på ansiktene til besøkende, tilstedeværelsen av ubelyste steder eller for mye opplyst.
- Akustikk. Når det kommer til lyd, glemmer interiørdesign ofte behovet for å unngå lydgjenklang, det vil si dens mange refleksjoner i et begrenset rom. Til dette brukes lydabsorberende materialer: tre, stoff og annet.
- Klima. Vi forstår alle viktigheten av de klimatiske komponentene i miljøet: temperatur og fuktighet, men ikke mindre viktig er kvaliteten på luften, den må være ren. Således viste studier ved Rockefeller University (USA) i 1999 at en person husker 35 % av lukt-, 5 % visuell, 2 % auditiv og 1 % taktil informasjon. Forskerne som mottok Nobelprisen i 2004, Richard Axel og Linda Buck, er enige i dette. De fant at en person er i stand til å skille 10 000 lukter og bare 200 farger. Opptøyet av aromaer som hersker på kjøkkenet bør ikke dominere hallen. Dette betyr at riktig ventilasjon av restauranten vil være en viktig komponent for suksess.
- Møbler som dekorerer interiøret i restauranten skal være komfortable og konsistente med den valgte stilen. Kanskje det er viktig å følge én regel i alle tilfeller: møbler skal ikke være store, slik at de enkelt kan flyttes på forespørsel fra kunden.
Behovet for å interessere kunden
I den moderne verden tiltrekkes besøkende ikke lenger bare av mat. Stilen og interiøret i restauranten har blitt en integrert del av oppfatningen av institusjonen, så vel som oppmerksomhetenservicepersonell. Å velge riktig interiørstil kan holde besøkende engasjert og få dem til å ønske å komme tilbake.
Grunnleggende stiler
Indikering av valgt designstil er ofte inkludert i beskrivelsen av interiøret i restauranten, uten noe som verken kritiske artikler eller reklameartikler kan klare seg. Når du velger en stil, kan designeren bli veiledet av både lokal farge og tematisk retning.
Rustikk stil inkluderer følgende obligatoriske attributter: et tregulv eller laget av fliser, som minner om jorda; tremøbler; overflod av planter i interiøret; minst én av veggene bør være laget av tre eller stein, eller bruke tapet med lignende teksturer.
Urban stil (eller moderne) egner seg godt for restauranter i store byer og inkluderer bruk av lyse farger i omgivelsene, uvanlige lysløsninger, høye krakker, plast- og metallmøbler. Bakgrunnsmusikken vil også være en viktig detalj.
Elegant stil er preget av overholdelse av alle normer for etikette og klassisk servering, her spiller en overflod av detaljer og selvfølgelig en nøye krydret meny en viktig rolle. Samtidig skal interiøret ikke være så mye dyrt som virkelig elegant: stoffduker og servietter, vakre og komfortable stoler i klassisk stil, stearinlys og små buketter med ekte blomster er et must.bord, stille dempet musikk og ulastelig kledde servitører.
Retrostil er preget av ulike utførelsesformer, som forenes ved bruk av dempede toner. Gamle eller kunstig gamle lamper, stoler, vaser, tregulv vil gjøre interiøret i restauranten spesiell, bilder fra tidligere år vil også passe godt inn.
Tematisk stil kombinerer ulike ideer for implementering, interiøret kan bli drømmen som går i oppfyllelse for fans av enhver film, tegneserie, land, kultur, hobby. På bildet ovenfor ser vi for eksempel en uvanlig restaurant "Jødens hus", som ligger i den spanske byen Santander.
Å blande stiler kan også være en god idé. Bildet over er en rustikk-industriell spisesal på en fransk restaurant i Singapore.
