Hjemmelaget røkt kjøtt er økologisk og deilig. Du kan få et slikt produkt med egne hender. Du kan bruke en av de mange variantene av røykerier til dette, som kan lages av forskjellige materialer. Den enkleste måten, som medfører et minimum av kostnader, er imidlertid et røykeri fra et fat.
Smokehouse device
Røykekammeret kan ha forskjellige materialer i bunnen, men strukturen må ha to rom, hvorav det ene vil brenne ved eller flis med dannelse av røyk, mens det andre vil laste s altfisk, ost, kjøtt eller andre produkter. Disse rommene kan skilles fra hverandre med en skorstein, og alternativt kan de plasseres over hverandre. I det første tilfellet vil du få kaldrøkte produkter, fordi røyken vil bevege seg gjennom røret,å kunne kjøle seg ned. Hvis vi snakker om det andre tilfellet, vil produktene tilberedes i henhold til varmrøykingsmetoden. Disse manipulasjonene utføres ved høye temperaturer.
Røykekammeret, avhengig av om det er beregnet for kald- eller varmrøyking, kan ha noen forskjeller. Hvis vi snakker om kaldrøyking, vil designet ha en vedfyrt bærbar komfyr, som er laget av murstein eller metallplater. Selve røykeriet består av et fat hvor det er kroker eller en rist for å ordne produkter. Sistnevnte kan være i ett eller flere lag. Toppen av røykeapparatet skal dekkes med et lokk av hardtre. Du kan bruke en jutepose til dette. Lokket vil hindre røyk i å slippe ut, og vanndamp vil begynne å slippe ut. Ovnen er koblet til kammeret med et rør, hvis lengde vil bestemme temperaturen på røyken. Ved for denne versjonen av røykehuset skal ikke være råttent og tørt. Frukttregrener er det best egnede alternativet.
Hvis du bruker et varmt røykekammer, vil røyken som genereres under ulmingen av sagflis eller spon bli brukt. De er plassert på bunnen av kammeret. Under røykekamrene er det installert en vedovn som skal gi mulighet for å fjerne røyk. På grunn av det faktum at som et resultat av varm prosessering frigjøres fett fra fet fisk eller kjøtt, må et brett installeres under risten, som skal gi et gap mellom veggene i kammeret. Dette er nødvendig for at røyken skal slippe ut.
Forberedelse til å lage et røykeri
Prosessen bør ikke startes hvis du ikke har forberedt alle nødvendige materialer og verktøy, hovedelementet er en metalltønne, hvis volum kan variere fra 100 til 200 liter. Det vil være nødvendig for å arrangere gitteret, det skal være kobber eller stål, trimming av hjørnet er egnet for å lage ben. Men et stykke rør, hvis diameter er 10 centimeter, er egnet for å utføre en skorstein. Vi bør ikke glemme beslag med en diameter fra 6 til 8 millimeter. Det vil trenge beskjæring. Forbered et ark med jern, hvis tykkelse er 4 millimeter. Han vil gå til produksjon av bunnen av røykekammeret. Du må lage en dør som lukker forbrenningskammeret, for dette må du forberede hengslene. Du kan ikke klare deg uten en vinkelsliper og en sveisemaskin i prosessen.
Anbef alt av mesterne
Hvis du skal lage et røykekammer med egne hender, bør du forberede et fat, hvis vegger ikke skal dekkes med rester av kjemikalier og stoffer med sterk lukt fra innsiden. Hvis produktet er skittent, kan det brennes med en blåselampe eller vaskes godt.
Arbeidsteknologi
Hvis tønnen er loddet, må den fjernes fra lokket ved hjelp av en sveisemaskin eller en kvern. Lokket kan brukes senere til å lage en pallenheter. Den nedre delen av produktet vil fungere som en ovn, det er nødvendig å lage en dør i den for å laste drivstoff og gå ut av skorsteinen. Hullene til døren skal forberedes med en sveisemaskin eller en vinkelsliper, og overholde de omtrentlige dimensjonene, som er lik 20x30 centimeter. Den utskårne delen kan brukes til å lage en dør, hengsler og et håndtak må sveises til den. Sistnevnte skal ha ventil. Etter dette elementet kan monteres på brennkammeret.
Nyansene ved å lage et røykeri
Når et røykekammer lages, må det lages langsgående hull i bunnen av tønnen, som skal fungere som en blåser. De brukes til å fjerne aske fra brennkammeret. Når du går tilbake 1/3 av høyden på tønnen, må du sveise bunnen av røykekammeret med arkjern. For å eliminere muligheten for gjennombrenning og sikre jevn fordeling av varme, er den best laget av stål, hvis tykkelse er 4 millimeter.
Skorsteinen settes inn i hull som er laget i henhold til diameteren på elementet. Denne komponenten av strukturen må være plassert på motsatt side av ovnen. Røret skal være bøyd og godt sveiset. Høyden skal være liten, ellers vil skyvekraften være for sterk. Under disse forholdene vil temperaturen være høy, noe som vil føre til aktiv frigjøring av juice og fett.
Tegninger av røykekammer vil hjelpe deg å jobbe uten feil. For at enheten skal være stabil, må du sveise den nedenfraben, vil de skape et gap mellom jorda og brennkammeret, og forbedre kvaliteten på drivstoffforbrenningen.
Hva en mester trenger å vite
Du trenger ikke lage brennkammeret direkte i tønnen ved å stable det med murstein på stedet der det passer. I dette tilfellet vil bunnen av kammeret være bunnen av selve fatet. Dette vil øke volumet av røykehuset. Frontveggen til en slik brannkasse skal være halvveis lagt ut, gjennom hullene vil det være mulig å legge ved. For å sikre fjerning av røyk, må du etterlate et hull på baksiden av murverket.
Ved å bruke stålplate eller et fatlokk kan du lage en pall, dens diameter skal være 5 centimeter mindre enn diameteren på produktet. Dette vil sirkulere røyken. For å installere dette elementet inne, må to armeringsstykker sveises til veggene, og plassere dem på tvers. Stengene skal plasseres med en retrett på 15 centimeter fra bunnen av røykehuset. Noen håndverkere sveiser en sløyfe laget av armering til pallen, dette gjør det mer praktisk å håndtere fjerning av elementet.
Ytterligere arbeid
Hvis du lager et røykekammer, hvis bilde er presentert i artikkelen, må du i den øvre delen lage støtter for risten. De er laget av forsterkning, som gir formen av løkker. Du må ordne dem på fire sider. Disse elementene skal ikke forstyrre fjerningen av pallen. Hvis du lager løkker i 3-4 lag, vil dette øke volumet av lasteprodukter. Det er viktig å opprettholde et trinn mellom ristene,som skal være ca 15 centimeter. Gitteret kan være laget av en ganske tynn ledning, som er festet på rammen. For å bøye den tykkest mulige ledningen jevnt, er det nødvendig å vikle den rundt produktet, kutte den av og redusere den med 7 centimeter. Gitteret kan være laget av tynn tråd, trinnet mellom elementene skal være 3 centimeter.
Drift av røykeriet
Før du lager et røykkammer med egne hender, må du forberede alt nødvendig materiale. Det er imidlertid også viktig å vite hvordan du bruker enheten. For driften kan du bruke hvilken som helst ved, de kan være bartrær. Røyken fra forbrenningen vil bli ventilert til utsiden, mens røyk fra ulmende løvflis kan brukes til røyking. Dette vil tillate deg å få produkter med en vakker gylden nyanse og en delikat smak som ikke vil gi fra seg bitterhet. Enheten til røykekammeret ble beskrevet ovenfor, men det er også viktig å ta hensyn til det faktum at smaken av fremtidige produkter avhenger av riktig operasjon. Dermed kan du lage spon selv ved å kutte tørr ved, som plomme-, eple-, or- eller kirsebærplommegrener. Ved behov kan materialet kjøpes i avdelinger hvor det selges hageprodukter.
Konklusjon
Røykekammer til hjemmet utføres ganske ofte av håndverkere på egenhånd. Før du bruker en slik enhet, må sjetongene legges på bunnen av røykehuset i et jevnt lag, og en pall må installeres på ankeret plassert på tvers. Gitteret skal plasseres hvordens plassering er ment, produktene er stablet på den. De skal bindes med bomullstråd eller hyssing. Ovenfra er designet dekket med en pose eller lokk.
Når du vet hvordan du lager et røykekammer, kan du starte prosessen, men det er viktig å følge alle trinnene i teknologien. Først da vil enheten fungere som den skal under hele driftsperioden.
