Mange oppskrifter bruker bare eggeplommer eller hvite, og noen av dem inkluderer begge deler, men fortsatt hver for seg. Dette er på grunn av egenskapene deres. Når den er kokt fylles og tykner eggeplommen, mens eggehviten gir volum og fungerer som et bindemiddel. Og hvis en liten mengde protein i plommene ikke påvirker kokeprosessen drastisk, er eggehvitene i seg selv nesten alltid laget for å piske, øke volumet, og enhver eggeplomme kan redusere det.
Eggeplomme atskilt fra protein
Et egg kan selvfølgelig skilles i eggeplomme og hvitt uten hjelp av kjøkkenredskaper - ved ganske enkelt å helle eggeplommen fra den ene halvdelen av eggeskallet over i den andre over en bolle. Men dette er ganske møysommelig arbeid som krever visse ferdigheter og nøyaktighet, og du kan heller ikke kalle det rent. Heldigvis finnes det et enkelt kjøkkenredskap som enkelt skiller eggeplommen fra albumet i løpet av sekunder.sekunder. Dette er en eggeskiller. Utseendet til verktøyet kan være annerledes, men målet er det samme - å dele egget i komponenter.
Den enkleste matlagingshjelperen
Den vanligste typen eggutskiller som brukes av hjemmeværende, er litt større enn en tesil. Den generelle designen er litt som en bolle med et håndtak festet til den. Håndtaket lar deg ikke holde separatoren under eggdeling, men hvile på kanten av proteinoppsamlingsbeholderen. Bunnen av bollen har et solid koppområde som fanger og holder eggeplommen og er omgitt av sp alter eller hull for å la eggehviten renne ut. Et annet pluss ved å bruke dette kjøkkenverktøyet er at egget har minimal kontakt med det ytre skallet, noe som reduserer risikoen for eventuell kontaminering.
Eggseparatorer, basert på samme prinsipp om å separere egg i komponenter, er også mer komplekse i design og konfigurasjon. De brukes hovedsakelig i restauranter og kafeer. Slike enheter er tilkoblede beholdere. Over en av dem er et spor, som er festet i vinkel til hoveddelen. Tradisjonelt inneholder settet en beholder med lokk og en sil. Beholderen brukes til å lagre proteinet i tilfelle det ikke tilsettes produktet i henhold til oppskriften. Da må beholderen bare settes i kjøleskapet, senere kan proteinet brukes i tilberedning av andre retter.
Utrolig pipette
Enda en smarten enhet for hjemmebruk, som tjener samme formål, er laget på prinsippet om en pipette. Først må egget forsiktig brytes i en bolle. Trykk på silikonkammeret, ta det til eggeplommen og slipp. Gjennom en plastdyse trekkes eggeplommen innover. Deretter må du slippe eggeplommen i en annen bolle. Dette er veldig praktisk hvis du trenger å dele flere egg. Designere prøvde å diversifisere utseendet til selv et så enkelt kjøkkenapparat, og ganske ekstravagant utseende hjemmeseparatorer dukket opp på markedet. Driftsprinsippet forble imidlertid uendret.
Forresten, uansett hva du gjør og hva du bruker, skiller plommen lettest når eggene er kalde. Og eggutskilleren er et viktig element for alle som elsker å lage mat.