Safran eller krokus er en flerårig plante som tilhører irisfamilien. Opprinnelse leder fra Lilleasia. Mer enn 300 varianter av safran er nå kjent. Ingen av dem vokser vilt. Safranblomsten kan være hvit, gylden, gul, lilla eller spraglete. Noen planter blomstrer om våren, mens andre blomstrer om høsten. Vårblomster blomstrer veldig tidlig. Før snøen smelter dukker det allerede opp safranblomster. Bildet viser disse vakre primulaene.
Safranpleie
Denne planten er upretensiøs og krever ikke spesiell pleie. Krokus elsker solrike steder, selv om den kan leve i delvis skygge. Planten tåler ikke overskudd av fuktighet, men den kan lett overleve tørke. Den er frostbestandig: den tåler opptil 18 minusgrader.
Forplantning av safran
Forplantet med safranløker. Frø som ligger i bokser brukes ikke til formering. Velg sunne intakte pærer for planting. Safran formerer seg raskt: én pære per sesong gir opptil 5 barn. Men en gang hvert par år må planter plantes om.til et nytt sted, da jorda over tid mister næringsstoffer, og safranblomsten blir liten. Vårblomstrende krokus plantes i september eller oktober, og høstblomstrende krokus plantes i juli eller september.
Saffronforsering
Safran brukes ofte for å tvinge til å produsere blomster til vinterferien. For å dyrke en safranblomst innendørs er vårblomstrende nederlandske krokus best egnet. Løker gravd ut i august eller september oppbevares i to uker ved en temperatur på 24 0C i et rom som er godt ventilert. Deretter legges de bort til oppbevaring. Oppbevares ved en temperatur på 5 - 9 grader Celsius. 3 måneder før ønsket dato plantes safranløker i boller, som tas ut til et kjølig rom. Etter 2 måneder, når spirer dukker opp, overføres planten til et lyst sted. Med utilstrekkelig belysning vil planten strekke seg ut, og safranblomsten vil være svak. Oppretthold temperaturen 10 - 15 0С. Ved høyere temperaturer vil blomstene blomstre tidligere enn de burde. Hvis de nødvendige betingelsene er oppfylt, kan du etter to uker se en safranblomst. Blomstringen varer ca. 2 uker.
Safran i matlaging
Safrankrydder er laget av planten. Men bare en variant av krokus passer for henne - å så krokus. Den blomstrer om høsten. For tilberedning av krydder brukes stigmaene til planten. De plukkes for hånd kun i tørt vær fra kl. 10 til 11. Stigmaene tørkes ved romtemperatur. Safran regnes som kongen av krydder og er veldighøy kostnad. For å få 1 kilo krydder må du plukke 80 900 planter. Safran har en sterk lukt og en bitter-krydret smak. Det tilsettes som et aromatisk og fargestoff til orientalske retter: fylt fisk, suppe, deig, pilaf. Ha også safran i konfekt: boller, muffins, kjeks. Den brukes også til å fargelegge smør, oster, brennevin og litt brus.
Safran i medisin
Safran er en veldig verdifull medisin. Det brukes til å behandle det kardiovaskulære systemet, fordøyelseskanalen, leveren, nyrene og urinveiene. Det brukes også for å øke styrken. Safran inntas i svært små doser: 1 gram er nok til ett års behandling.
