For nesten enhver husmor er kjøkkenet et bunnløst og uendelig felt for kreativitet. Her kan du finne mye nødvendig og nyttig, fra møbler til kjøkkenkniver. Ja, ja, uten kniv vil selv det mest moderne kjøkkenet være dårligere, fraværet vil umiddelbart bli merkbart, siden denne skarpe gjenstanden brukes oftest: den rengjøres, kuttes, hakkes og så videre. Men hvor godt dette vil bli gjort avhenger av skarpheten til objektet, så vel som av materialet som brukes til å lage det. I dag skal vi snakke om hvordan du velger riktig kjøkkenkniv og hvor du kan kjøpe den.
Uunnværlige kniver
Alle kokker og konditorer vet hva en «stor trio» er, men vet husmødre dette? Hvis ikke, må du snakke om det. Dette er tre kniver som er uunnværlige på kjøkkenet, for de kan nesten alt. For det første er det en stor kjøkkenkniv laget av damaskstål med en bladlengde på tretti til førtifem centimeter. De gjør en god jobb med detkjøkken, for eksempel å hakke kjøtt eller hakke frukt og grønnsaker.
For det andre trenger du en kniv med middels lengde (opptil tretti centimeter). Den brukes til visse typer matlaging. For det tredje er det en liten kniv på opptil tjue centimeter lang. Nyttig der andre ikke kan håndtere. Gode kjøkkenkniver er et must-ha-element for enhver husmor.
Disse tre elementene er alle designet for å behandle produkter med en tett struktur, slik at skjæreoverflaten deres er avrundet i enden.
Den store trioen er altså tre kraftige kniver, forskjellige i størrelse. Alle profesjonelle kokker eller kokker har dem.
Hjelpekniver
Før du velger kjøkkenkniv, må du vite hvilke andre kniver som trengs på kjøkkenet. Nesten hver husmor i arsenalet har en kniv for å kutte brød. Den har et bølget langt blad med avskåret og uspiss tupp, som er ypperlig til å skjære opp brød og andre bakevarer, da den lett skjærer gjennom skorpen og skjærer gjennom kjøttet.
Det finnes også en kniv for å skrelle grønnsaker (frukt). De kommer i flere typer: med et enkelt blad, samt med et blad med et spesielt hull. Arbeidsflaten deres er ganske kort og har en spiss spiss.
Det finnes også de som brukes til å slakte og kutte kjøtt, for å skille det fra beinet. De har et kort sm alt blad som utvider seg ved basen og bøyer seg mot slutten. Dette gjøres for at kjøttet ikke skal feste segblad.
En annen hyppig gjest på kjøkkenet er en kniv for skjæring (pølse, ost og så videre). Det skal være med et langt blad med middels bredde og en flat overflate. For fisk leveres en tagget kjøkkenkniv. Den må velges slik at den har et langt fleksibelt blad.
Det finnes et stort antall hjelpekniver som kan brukes til å behandle ulike produkter, som ost, sopp og så videre. Men det er ikke nødvendig å ha dem alle i arsenalet ditt, de viktigste kopiene vil være nok. Uansett er valget alltid opp til vertinnen.
Blade
For å vite hvordan du velger en kjøkkenkniv riktig, må du være oppmerksom på bladet. Smidde produkter anses å være de beste, men de kan ikke alltid finnes i butikkene. Alternativt benyttes kniver i rustfritt stål hvor det er tilsatt krom, noe som gjør produktet meget slitesterkt. Molybden og vanadium kan også tilsettes rustfritt stål, de er trygge for helsen. Fargen på arbeidsflaten til knivene skal være ensartet, dette gir tillit til at legeringen som brukes er av meget høy kvalitet. Det skal ikke være noen flekker eller hakk på slipelinjen.
Sharpening
For å vite hvordan du velger en kjøkkenkniv, må du være oppmerksom på kvaliteten på skjæreoverflaten. For å gjøre dette, se på kniven fra siden. Overflaten skal ikke ha bulker, fliser, skraper og andre ting. En person bør se en kontinuerlig skyvelinje med samme tykkelse. Skjæreflaten må ikke blusse mot punktet eller værebølget form. Det beste alternativet i dette tilfellet vil være et blad der skjæredelen ikke kan skilles. Dette vil bety at kniven er godt slipt.
Ideelt sett blir det i dag en laserslipt kniv på kjøkkenet. En slik gjenstand er i stand til å skjerpe seg selv under drift. Du kan sjekke kvaliteten på en slik kniv ved å se på den fra siden, matte merker skal være synlige på skjæreflaten.
Penn
Gode kjøkkenkniver bør ha et håndtak som ligger godt i hånden. I dag er de laget av forskjellige materialer: stål, plast, tre og så videre. Her bør man være spesielt oppmerksom på at trehåndtaket kan slites ut over tid og endre sin opprinnelige form. Det vises sprekker i den. Plast i dette tilfellet vil vare lenger, men du må se på om knivbladet når enden av håndtaket, siden mange produsenter sparer på stål. De mest praktiske knivene er de som har stålskaft. Den eneste ulempen i dette tilfellet er deres store vekt.
Uansett hvilket materiale håndtaket er laget av, skal det være komfortabelt og praktisk, bladet skal ikke løsne over tid.
Ceramics
Før du velger kjøkkenkniv, bør du være oppmerksom på keramikk. Keramiske kniver har nylig dukket opp på kjøkkenet, men de trenger ikke slipes, da de forblir skarpe i lang tid. Laget et slikt stykke kjøkkenutstyr fra en spesiell sammensetning, dertilsatt zirkonium. Dette gir varen en svart fargetone, og viktigst av alt, holdbarhet.
Det er selvfølgelig noen ulemper med å bruke en keramisk kniv. For det første har den høye kostnader, og for det andre går den i stykker eller fliser av under sterk mekanisk påkjenning (støt).
Hvor kan jeg kjøpe?
Før du velger en kniv til kjøkkenet, må du vite hvor du skal gjøre det. Moderne butikker tilbyr et enormt utvalg av kjøkkenutstyr, men prisen stemmer ikke alltid med kvaliteten. Svært ofte angir produsenter feil informasjon om sammensetningen av knivlegeringer eller om deres skjerping, noe som villeder forbrukeren. Derfor anbefales det å kjøpe kniver for å jobbe på kjøkkenet på pålitelige steder eller fra anerkjente selskaper. For eksempel vil en høykvalitets keramisk kniv ha en ganske stor kostnad, og et høykvalitets stålprodukt er nesten evig. Japansk og sveitsisk kjøkkenutstyr anses som bra.
Resultater
For at et verktøy skal vare lenge, må det brukes til det tiltenkte formålet. Hovedsaken er at den er utilgjengelig for barn, siden en profesjonell kniv er en farlig ting, siden den har et usedvanlig skarpt blad. Dette kjøkkenverktøyet skal kun brukes til det tiltenkte formålet, det skal ikke brukes til å kutte frossent kjøtt og bein, og det anbefales ikke å bøye bladet for å teste dets fleksibilitet.
Nå vet vi hvordan vi skal velge en god kniv. Det er ikke nødvendig å ha verktøy i arsenalet til alle anledninger. Erfarne kokkerdet anbefales å anskaffe kun prøver fra den såk alte "store trioen", men de må være av høy kvalitet, bare da kan de vare lenge. Og hvis en person har et ønske om å føle seg som en profesjonell innen kokkekunst, så kan du kjøpe mange forskjellige gode kniver. Hovedsaken er at du må kutte forsiktig slik at helsen din ikke lider.
