Slitsomt og uutholdelig langt brød skjæres, det er ingen grunn til å snakke om jevn skjæring av ost og pølse. Salat har for lengst blitt en kontinuerlig såpeopera med skrik og forstørrelse av ingredienser. Det er bare én grunn, og den kan bare elimineres ved å vite hvordan du sliper kniven riktig.
arbeidsverktøy
Hva er en kniv? Et middel for å dissekere materiale oppfunnet av våre forfedre, og danner en lang og tynn, oftest en metallkile. Jo tynnere egg, jo skarpere skjærer kniven. Ellers kalles dette justering av skarphetsvinkelen. Også skjæreprosessen avhenger av den mekaniske påvirkningen på håndtaket - med hvilken kraft vi trykker på det. Derfor er moderne kniver laget av slitesterke, rustfrie stållegeringer, men selv med slike slitesterke egenskaper til metallet, sløver bladet konstant kontakt med en hard overflate.
Regel nummer 1 for vertinnen: i stedet for å tenke på hvordan du sliper en kniv riktig, er det bedre å velge din egen bladbredde for hver type mat: kjøtt, brød, ost, grønnsaker, smør - alt dette er kuttet i forskjellige skarpe vinkler. Det er vanskelig å følge denne regelen, spesielt under forhold med spontan matlaging, så la oss gå videre til neste avsnitt.
Tid for å slipe kniver
Hvor kommer det riktige verktøyet fra i husholdningen til en moderne fashionista? Tidligere gikk bladslipere rundt på verftene og tilbød sine tjenester - nå kan du ikke finne en god håndverker på ettermiddagen med ild, du må gjøre alt selv.
Regel nummer 2: hver seksjon har sitt eget verktøy. Det viser seg at hver av slipemetodene har sine egne spesifikasjoner, uvitenhet om dette vil bare ødelegge kvaliteten på metallet.
Så, et bryne er ikke billig, det er et slipende stykke stein i henhold til et bestemt kornsystem (FERA, ANSI, etc., hvert land har sitt eget). Brukt som et par.
Musat er en slags avrundet fil med håndtak. Når du tenker på hvordan du skal slipe en kjøkkenkniv riktig, er det verdt å velge en musat - den holder bladet konstant skarpt, men er ikke i stand til å rette opp kroniske defekter.
Mekaniske og elektriske slipere er fremgangens barn. Imidlertid vil et blad som er slipt på denne måten ikke vare lenge i ønsket tilstand, og må slipes med økende frekvens. Elektriske slipere er i stand til å måle slipevinkelen optim alt for å gjøre det klart hvordan man sliper en kniv riktig og produserer en gullsmedarbeid for hver av kjøkkenskjæregjenstandene, inkludert taggete blader. Og siden fremskritt presser produsentene til et våpenkappløp, kommer en forbedret slipermodell på markedet hver dag. En god og rimelig gave fra en rekke husholdningsartikler.
Teknologi
For å forstå hvordan du sliper en kniv riktig, må du forstå kunsten tålmodighet, meditasjon.
Et par progressive bevegelser er uunnværlige - du må bruke omtrent en halvtime på hvert verktøy. Det er verdt å starte, som i tilfelle av manikyrkorreksjon - fra en grov tekstur, til små fliser vises på knivbladet. Etter det er det verdt å endre baren. På samme måte som med en neglefil, forblir overflaten av verktøyet ubevegelig - det er verdt å flytte med et knivblad. Ikke skade arbeidsflaten, spre en oljeklut eller avispapir. Flytt kniven så vinkelrett som mulig uten å endre vinkelen. På slutten av arbeidet tørker du av stålet med en alkoholløsning - du er ferdig! Du har blitt eier av et oppdatert kjøkkenverktøy.
