Daglig, når vi lager mat, bruker vi et slikt kjøkkenredskap som kniv. Det er nødvendig selv for en så banal operasjon som å kutte smørbrød. Hver eier og vertinne vet sikkert hvor sløve kniver skjærer. Dette er et problem som alle kan møte. Du skal selvfølgelig ikke løpe til butikken for å kjøpe en ny, for du kan skjerpe den gamle. Men ikke alt er så enkelt. Denne operasjonen har mange nyanser. Hvordan slipe en kniv? Vurder i dagens artikkel.
Velg materiale
En grov stein brukes vanligvis som slipeverktøy. Dette er et klassisk materiale som har blitt brukt siden Sovjetunionens dager. Metoden er veldig billig, men ganske effektiv. Men for at resultatet virkelig skal behage, og ikke bli opprørt, må du vite hvordan du sliper en kniv med en stang riktig. Vi legger også merke til at operasjonen kan utføres med sliper eller musat. Men mer om disse verktøyene senere.
Hvordan velge en bar? Når du velgerlengde betyr noe. Det skal ikke være kortere enn selve knivbladet. Ideelt sett en og en halv til to ganger lengre enn den. Formen og bredden på verktøyet spiller ingen rolle. Det viktigste er at verktøyet ikke skal ha spon, sprekker og andre skader. Butikkene selger universalstenger, samt steiner med forskjellige kornstørrelser (vanligvis har de to arbeidssider). For best effekt anbefales det å ta et dobbeltsidig alternativ.
Nyances
Hovedfaktoren i behandlingen av kniver er slipevinkelen. Det skal være det samme under glidningen av kanten på stangen. Selve bevegelsene bør ikke gjøres brått. De skal være glatte, uten trykk. Kniven er forhåndsbløtlagt i såpevann. Ved slutten av operasjonen bør bladet fuktes med vann. Dette er nødvendig for at det akkumulerte opphenget skal forlate skjærekanten på verktøyet vårt.
Kom i gang
Hvis arbeidet er gjort for første gang, er det bedre å øve litt på en kniv det ikke er synd å ødelegge. Dette gjelder spesielt for sliping av dyre verktøy. Vel, la oss sette i gang. Hvordan slipe en kniv hjemme? Skyll først baren med vann, og bearbeid den deretter med en svamp (den som er beregnet for oppvask er egnet).
Sett deretter steinen på en treplate slik at den ikke glir på overflaten, legg et ekstra håndkle under verktøyet. Du kan sette stangen på den andre siden - i en vinkel på 14 grader eller vinkelrett på deg selv. Det vil ikke påvirke kvaliteten på arbeidet. Hvordan slipe kniver ytterligere? La oss nå se på vinkelenslipe og fikse posisjonen til kniven vår. Hvordan velge riktig alternativ? Jo større vinkel, jo mer vil bladet beholde skarpheten. Men et slikt verktøy vil være sløvere sammenlignet med det som ble slipt i en liten vinkel. Sistnevnte vil imidlertid sløve raskere, selv om den blir skarpere.
Hvis det er en verktøykniv, bør du velge en 45-graders vinkel. Hvis dette er et verktøy for å kutte kjøtt eller fisk, kan denne parameteren reduseres med 15 grader. Videre må denne vinkelen deles med 2. Dette vil være verdien som skal være mellom overflaten av steinen og bladet. Så vi fester kniven i en vinkel på 22,5 grader (eller 15 for kjøttverktøy) på tvers i forhold til stangen. Den øvre kanten av håndtaket skal være over undersiden av steinen. Vi holder en bar med den ene hånden, en kniv med den andre. Vi begynner å skli på steinen med en jevn innsats. Det er viktig å ikke endre vinkelen på bladet ved sliping.
Skjæreggen på kniven som glir over steinen skal være vinkelrett på bevegelsesretningen. Når det gjelder innsatsen for press, ikke "overdriv det." Du kan ikke gi slakk, men du kan ikke legge mye press på kniven heller. Hvordan forstå at verktøyet er skjerpet? Dette kan bedømmes ut fra tilstedeværelsen av grader. Hvis de dukker opp på kanten av kniven, er den slipt maksim alt. Det nytter ikke å bearbeide et slikt verktøy videre. Snu nå håndtaket og utfør samme operasjon på den andre delen av bladet.
Vær oppmerksom
Under sliping kan det dannes metallstøv på overflaten av verktøyet. Dens tilstedeværelsevalgfritt for dette arbeidet. Støv vil forstyrre slipingen, så skyll med jevne mellomrom deler av bladet med vann. Dette vil gjøre prosessen raskere og mer effektiv.
Sharpener
Det er en annen måte. Du kan slipe en kniv med et spesialverktøy. Dets pluss er at ved sliping fjernes en del av metallet samtidig fra to sider. Det er ikke nødvendig å snu kniven til den andre siden etter bearbeiding. Alt skjer raskt nok. Vanligvis har slipere en V-formet kniv. Slike enheter er utstyrt med en vakuumsugekopp i bunnen. Hvordan slipe kniver med dette verktøyet? Vi fester enheten på sugekoppen til bordet (det er viktig at det er rent) og klargjør bladet. Vi setter enden av kniven vinkelrett på det V-formede hakket og trekker bladet mot deg i håndtaket. Denne operasjonen bør gjentas omtrent fem til syv ganger. Slip til bladet er skarpt.
Det finnes enheter av rulletype. Disse knivene fungerer litt annerledes. Det er nødvendig å installere enden av kniven i valsen og trekke den mot deg. Selve valsen vil rotere i forhold til bladet. Du trenger ikke anstrenge deg mye for å trekke kniven mot deg, slik tilfellet er med en V-formet kniv. Men rulleenheter er mye dyrere enn analoger. Selv om de er mye mer praktiske å bruke.
Musat
Dette er et annet verktøy som du kan gjenopprette kniven til sin tidligere skarphet. Musat er en keramikk- eller stålstang som påføres et diamantbelegg på toppen. Utad ser det ut somfil.
Hvordan slipe kniver med musat? Til dette trenger vi en treplanke. Vi legger den på bordet. På toppen av planken legger vi selve musaten i vertikal posisjon. Så tar vi opp en kniv (det er viktig at den ikke har noe smuss) og setter enden av bladet på toppen av filen i en vinkel på 22 og en halv grader. Så gjør vi jevne bevegelser nedover. Med en reduksjon i høyden på knivposisjonen, bør posisjonen til selve bladet i forhold til musaten endres. Hvis enden av verktøyet først berører det, skal nesen på kniven berøre den på slutten. Innsatsen må gjøres liten, men veldig lette bevegelser gir ikke mening. Trykket er det samme som ved bruk av stang eller sliper.
Hvordan sliper du en keramisk kniv med egne hender?
Dette er en spesiell type verktøy som krever riktig pleie. Disse knivene er praktisk t alt uforgjengelige. Men hvis verktøyet har mistet skjæreegenskapene, kan de gjenopprettes med en diamantsliper. Den bør være spesielt designet for keramiske kniver. Ikke gå for de billige alternativene. Materialet til kniven er ganske tett, så slike verktøy vil ganske enkelt være ineffektive. Blant kvalitetsprodusentene merker anmeldelser selskapet Kyocera. Men det er verdt å huske at selv en god sliper vil ta deg mye tid for å oppnå ønsket resultat. Som tilfellet er med konvensjonelle slipere, kan diamantslipere produseres med valse eller V-formet sliping. Men det er bedre å velge den første typen. Så, hvordan slipe en keramisk kniv hjemme? For dette setter vienheten på en flat overflate, fiks den. Vi tar ut kniven, rengjør den for skitt og setter verktøyet inn i sporet på rullen med enden. Deretter trykker du den ned og drar den mot deg. Bladet må gå hele veien, fra spiss til spiss. I dette tilfellet kan ikke trykkkraften endres. Denne operasjonen må gjentas til kniven får ønsket skarphet. Fukt den med jevne mellomrom med vann for å unngå støv på arbeidsflaten. Hun vil forstyrre skarpheten vår.
Vær oppmerksom på at det finnes to typer keramiske kniver: asiatiske og europeiske. Hver har sin egen skarphetsvinkel. I det første tilfellet er det 15 grader, i det andre - 20. Når du kjøper en sliper, sjekk dette punktet med selgeren. Hvis kniven er asiatisk, må enheten være av samme type.
Bruk maskinen
Har du en elektrisk maskin, kan du også bruke den til å skjerpe. Men dette krever en spesiell sirkel. For vanlige kniver - med en overflate som en bar, for keramikk - med diamantbelegg. Så, hvordan slipe en kniv på en maskin? Vi lanserer den og erstatter kniven i en vinkel i forhold til sirkelen.
Vinkelen er 22,5 centimeter. Deretter tegner vi langs kanten av sirkelen fra begynnelse til slutt. Men innsatsen bør være liten, siden rotasjonshastigheten er høy og du kan ganske enkelt kutte av kanten på verktøyet. Det er nok å sveipe et par ganger i en sirkel for å lykkes med å skjerpe bladet. Så går vi videre til den andre kanten av kniven. Vi skjerper det på samme måte. Fukt med jevne mellomromverktøyoverflate med vann.
Konklusjon
Så vi fant ut hvordan vi skulle slipe hjemmelagde kniver. Som du kan se, er det flere måter å gjøre dette på. Men for å glede resultatet, bør du ta hensyn til skarphetsvinkelen og ikke være lat for å skylle bladet med vann.
