En rotvekst er et element i en plante. Den inneholder en tilførsel av næringsstoffer. Det er ofte forbundet med rotsystemet. Men det er ikke slik. Bedre å si at det er en modifisert rot.
Endre roten
En rotvekst er en grønnsak med en modifisert rot. Dette skyldes utseendet til en tilleggsfunksjon. Roten begynner å samle reservenæringsstoffer: stivelse, sukker og andre komponenter. Det er derfor de vokser i størrelse, blir tykkere og kjøttfullere. De fleste rotvekster er toårige planter. Det første året utvikler de røtter og stengel. Frøene modnes i det andre året. Rotgrønnsaker er vanligvis rike på forskjellige grupper av vitaminer.
Artsklassifisering
Det finnes forskjellige typer rotvekster. Disse inkluderer gulrøtter, reddiker, rødbeter, kålrot, pastinakk, selleri, persille og kålrot. Noen av dem inneholder en enorm mengde essensielle oljer. Dette er grunnen til at de brukes som krydrede grønnsaker i konservering og tilberedning av forskjellige retter. En rotvekst er en type grønnsak som er delt inn i 3 typer: rødbeter, gulrøtter og reddiker. La oss vurdere dem. Gulrottypen kombinerer persille, pastinakk, gulrot og selleri. Deres kjennetegn er avsetningennæringsstoffer i bastdelen av planten. Derfor avhenger deres verdi av reduksjonen av den treaktige delen, det vil si kjernen. Det finnes 3 typer rødbeter: sukkerroer, bordbeter og fôrbeter. Næringsverdien til disse grønnsakene øker også med reduksjonen av den sentrale delen. Men rotvekster som reddiker, som inkluderer neper, reddiker, neper og reddiker, har en stor andel nyttige stoffer bare i kjernen. Rotvekster kan sås tidlig på våren i fuktig, godt løs jord.
Gulrøtter
En av de eldste plantene er gulrotroten. Den ble brukt som mat av de gamle grekerne og romerne. I middelalderen ble gulrøtter ansett som en delikatessegrønnsak, og først fra 1600-tallet begynte de å dyrke dem over alt i Europa. På vårt lands territorium har denne rotavlingen blitt dyrket siden antikken. Den brukes ikke bare i sin rå form, men også fermentert, syltet og juice oppnås. Diettmat er produsert av gulrøtter. Den inneholder en enorm mengde sukker og mineraler. Denne grønnsaken er rik på jern, kalium, fosfor, sporstoffer. Gulrotrotavlingen er hovedsakelig verdsatt for karoteninnholdet. Avhengig av størrelsen er grønnsaken delt inn i typer. Lange gulrøtter (mer enn 20 cm), korte (opptil 5 cm) og halvlange (fra 7 til 20 cm).
Den vurderte rotveksten bør sås tidlig på våren. Samlinger tar lang tid på grunn av den betydelige mengden eterisk olje. For at frøene skal spire raskere, før såing, må de bløtlegges i rent vann eller med tilsetning av aloe juice, brus eller aske. Etter det demå vaskes og oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Siden frøene er veldig små, blandes de med sand for å gjøre plantingen lettere. Optimal sådybde er 2 cm. Bredden mellom møne skal være minst 20 cm. Etter såing kan området dekkes med en film for å spare varme og fremskynde spiringen.
For å skremme vekk skadedyr fra gulrøtter kan du så calendula eller løk mellom dem. Med sin spesifikke lukt vil de beskytte rotavlingen mot parasitter. Gulrøtter blir ofte angrepet av psyllid. For å bekjempe det, må planter sprayes med infusjon av tobakk. Det vil ikke skade inngangene og vil skremme bort skadedyret.
Persille
Vårt kosthold er beriket med mange planter. Persillerotverdi er vanskelig å forestille seg. Alle er vant til å spise blader. Imidlertid er den underjordiske delen av planten også rik på næringsstoffer. Alt avhenger av dine preferanser. På grunn av den store mengden eteriske oljer har persille en original lukt.
Beets
Denne grønnsaken har blitt brukt som mat i uminnelige tider. Rødbeter dyrkes i alle regioner i landet vårt. På grunn av langtidslagring brukes den aktuelle grønnsaken i matlagingen i et helt år. Verdien av rødbeter ligger også i den høye konsentrasjonen av sukker. Den inneholder også eplesyre og oksalsyre. Det er verdt å merke seg at rødbeteroten kombinerer mangan, jern, kalium og kalsium, og toppene er rike på karoten, vitamin B og C. Derfor anses grønnsaken som svært nyttig.
Rotesåing utføres vanligvis underslutten av april, når minimum jordtemperatur er 6 °C. Hvis du plasserer frøene i kald jord, kan planten ganske enkelt blomstre og ikke danne en rotavling. Frukter med en diameter på opptil 8 cm regnes som de deiligste. De er ikke veldig fibrøse og koker godt. Rødbeter kan lagres i trekasser. Frukt legges i dem, drysset med sand.
poteter
Det er usannsynlig at noen i landet vårt kan forestille seg kostholdet sitt uten en grønnsak som heter poteter. Rotveksten vokser godt i forskjellige regioner. Det anses å være lyselskende planter. Hovedpunktene i dyrkingen er gjødsling, ugrasbekjempelse og bakke. For å plante poteter er små knoller (på størrelse med et kyllingegg) det beste. For å få en raskere høsting spires de før planting. For å gjøre dette blir poteter spredt i et enkelt lag under en baldakin med en temperatur på ca. 13-15 ° C. Så skuddene vil være tykke og sterke, og vil derfor ikke bryte av ved planting. Poteter løsner jorda veldig godt. Derfor brukes den til å dyrke nye arealer. For en bedre høsting gjødsles jorden med både organiske og mineralske blandinger. Ved spiring av poteter må det tas hensyn til ugrasbekjempelse slik at de ikke forstyrrer utviklingen av stilken og rotavlingen. Men etter å ha lukket plantene, må luking stoppes. Dette gjøres for å unngå skade på fosteret. Den optimale perioden for høsting av grønnsaker er begynnelsen og midten av august. Først får den tørke i solen. Men ikke la det stå lenge, som detfår poteter til å bli grønne. Etter det endrer den ikke bare farge, men også smak, og blir også giftig for mennesker. Selv om en slik endring anses som fordelaktig for frømaterialer. Fra disse knollene kan du dyrke vakre poteter. Rotavlingen er skadet av kulde allerede ved -2 ° C. Derfor må den lagres ved en temperatur på 2-5 °C og berøres flere ganger i løpet av vinteren for å fjerne skadede frukter og bryte av spirer.
problemer med rotbevaring
Hvit, grå, svart, bakteriell og kjerneråte, samt bakteriose anses som ganske farlig for å bevare rotvekster. De optimale forholdene for å spare anses å være en temperatur på +1 ° C og en luftfuktighet på 95%. I det lengste ligger rotgrønnsaker i sandholdige grøfter som er en halv meter dype og opptil 100 cm brede. Et viktig stadium er rensingen av avlingen fra bakken og dens grundige inspeksjon. For lagring velges de prøvene som det ikke er skader på. Hvis rotgrønnsaker ble fjernet fra fuktig jord, må de tørkes godt før de legges i kjelleren.
Konservering av grønnsaker
Lagring av rotvekster avhenger av typen. Rødbeter er for eksempel godt tilpasset langtidslagring. Toppene kuttes av umiddelbart etter at de er fjernet fra bakken. Rødbeter legges i stabler eller binger drysset med sand. Små avlinger lagres i spesielle beholdere eller bokser. For langtidskonservering av gulrøtter brukes også sand. Vurder prinsippet. Først lages hauger med sand 3 cm tykke, gulrøtter stables på dem. Så topp igjenhell 3 cm sand, plasser en annen rad med grønnsaker. Rotvekster bør ikke brettes tett for ikke å hindre luftstrømmen. For å sikre langsiktig bevaring av grønnsaker, er det nødvendig å rydde forsiktig opp restene av forrige avling. Så desinfiserer vi veggene godt og kalker dem med kalk for å ødelegge mulig sopp.
Nyttige funksjoner
Fordelene med rotvekster ligger også i at de kan brukes til å behandle plager og styrke menneskekroppen. Det er vitenskapelig bevist at å spise gulrøtter reduserer sannsynligheten for å lide av kreft. Og rødbeten senker på sin side trykket. Slik kan roten hjelpe! Rødbeterot på grunn av innholdet av folsyre og silisium har en foryngende effekt på kroppen. Denne grønnsaken toner tarmene og bidrar til å aktivere hjernen. Gulrøtter, på grunn av innholdet av betakaroten, er uunnværlige for hudpleie og opprettholdelse av funksjonen til synsorganene. I tillegg forbedrer bruken immuniteten. Pastinakk anbefales å inkluderes i kosten som en diettgrønnsak (for å erstatte poteter). For å frigjøre kroppen fra giftstoffer, er det nødvendig å spise reddik. Den beste måten å rense tarmene for giftstoffer og fjerne kolesterol er å tilsette krydder med pepperrot til maten. Det er også effektivt for å bekjempe kreftceller. Selleri anbefales til personer som sliter med overvekt. Det renser ikke bare kroppen for giftstoffer, men bryter også ned fett og øker stoffskiftet. Det er derfor rotavlingen ikke bare er en mulighet til å diversifisere dinkosthold, men også en sjanse til å bli sunnere.
Dekontaminering av grønnsaker
Den største faren ved kjøpte grønnsaker er nitrater. Vi kan ikke være helt sikre på kvaliteten på rotvekstene vi har kjøpt, så det er verdt å kjenne til noen metoder for deres nøytralisering. For eksempel, i poteter samler det seg mer nitrater i skinnet. Derfor må hver knoll rengjøres grundig før tilberedning. Rødbeter samler nitrater på tuppen og toppen. Før du tilbereder den, må de øvre og nedre delene kuttes godt, uten å spare. Det er bedre å kjøpe en reddik av normale størrelser og en rund form. En avlang og stor rotfrukt inneholder vanligvis en høyere mengde nitrater. Hvis du ikke er sikker på at grønnsakene ikke er overmettede med skadelige stoffer, må du varmebehandle dem før du legger dem til retten. Da vil det meste av nitratene gå inn i avkoket.
