Anbefalingene som tilbys i denne artikkelen, som lar deg mestre måneskinn for nybegynnere, vil hjelpe deg med å få alkoholholdige drikker av høy kvalitet som ikke fører til forgiftning.
Moonshine oppnås med forbehold om temperaturregimet i alle produksjonsstadier. Mange stiller spørsmålet: "Hvordan mestre moonshine, hvor starter produksjonen?"
Hovedpoeng kan noteres:
- implementering av valg og klargjøring av innledende råvarer;
- gjæringsprosess;
- destillasjon;
- purification;
- foredling, hvor drikken gis en viss smak, aroma og farge.
Moonshine for nybegynnere kan resultere i en drink av lav kvalitet. Utgangen av uklar alkohol med dårlig lukt er et resultat av et avvik fra reglene for tilberedning. Derfor er det nødvendig å fremheve hovedstadiene. Så la oss snakke om måneskinn. Hvor skal du begynne?
Velge utgangsråvarer
Vanligvis, når du velger et råmateriale, tas dets tilgjengelighet som hovedkriteriet, dadet er penger å spare. Ofte tas sukker som grunnlag. Dette produktet er verdifullt og næringsrikt. Avhengig av plasseringen av området der drikken lages, kan stivelse, ulike kornsorter, rødbeter, poteter tas i stedet for sukker.
Hva skal jeg velge - destiller eller likeretter?
Moonshine for nybegynnere innebærer å løse spørsmålet: "Hvilket apparat å velge?" Alle destillasjonsinnretninger som er representert av industrien kan deles inn i destillatorer og destillasjonskolonner. Mange forskjellige enheter er presentert på nettstedet www.zasamogon.ru. Moonshine for nybegynnere er mye dekket på den.
- Destillere er klassiske enheter, designet av dem ble oppfunnet for flere århundrer siden. Grunnlaget for deres funksjon er å varme alkoholen til en koking og deretter kondensere dampene i en kjølespiral.
- Lightifiers er enheter som har dukket opp relativt nylig. De er basert på laboratorieoppfunne installasjoner, ved hjelp av hvilke ren alkohol oppnås. Ved destillering av mos ved bruk av denne enheten oppnås veldig sterk alkohol. Dette kan ikke oppnås ved å bruke en destilleri, selv med mange destillasjoner.
For å bestemme hvilken enhet som er riktig for deg, må du svare på spørsmålet om hva du ønsker å få som et resultat: ren alkohol eller klassiske drinker som bevarer den naturlige smaken til de opprinnelige råvarene?
Hvor stor er drinken?
Ikke glem ytelsesnivåene. Før du kjøper må du bestemme deg for hvor mange liter drikke du vil motta ved utgangen om gangen. Hvis du ikke trenger store volumer, anbefales det å kjøpe en 13-liters måneskinnstill. For én destillasjon gjør det mulig å oppnå 3 liter destillat. Men hvis du ønsker å få mer måneskinn, bør du være oppmerksom på 35-liters enheter.
Hvordan varme opp kuben for destillasjon?
Hvis huset har gasskomfyr, vil ikke oppvarmingsprosessen være problematisk. Men hvis du er eier av en elektrisk komfyr eller induksjonsovn, kan det oppstå visse vanskeligheter, siden i dette tilfellet må destillasjonskuben ha en helt flat bunn. Dette er nødvendig for maksimal sammenkobling med varmeelementet. Og enheten med standardmodifikasjonen vil være uegnet.
Spesielt for dette tilfellet er det utviklet spesielle modeller av enheter egnet for induksjonskomfyrer og elektriske varmeovner. Du kan for eksempel merke deg merket "Ivanych-Lux".
Et eget problem er tilgjengeligheten av rennende vann på stedet for hjemmebrygging. Utvilsomt, tilførsel av kaldt vann fra springen utføres i nesten alle moderne boliger, og hvis du brygger moonshine hjemme, så er det ingen problemer med vannstrømmen.
Men hvis du slapper av på et landsted og skal lage mos der? I dette tilfellet kan tilførselen av rennende vann være problematisk. For å løse dette problemet har det også blitt oppfunnet spesielle modeller som fungereruten rennende vann.
Trenger jeg en dampbåt eller ikke?
Hva bør man merke seg i en slik prosess som moonshine for nybegynnere? Sukhoparnik - en integrert egenskap ved prosessen. Det andre navnet er en dephlegmator (eller en sump). Det er nødvendig for å forhindre at tunge fuseloljer kommer inn i måneskinnet under destillasjonsprosessen. Denne enheten gir god smak og fysiske egenskaper av måneskinn ved utgangen. Drikken er oppnådd uten urenheter og har ingen fremmedlukt.
Også, ved hjelp av en deflegmator kan du gi drinken en behagelig aroma. Til dette formål legges sitrusskall i beholderen før destillering.
I sedimentasjonstanker med en vertikal tsarga er rensenivået for måneskinn mye høyere. Nylig har enheter med doble tørrdampere blitt veldig populære.
Trenger jeg et termometer?
Utvilsomt, som en tilbakeløpskondensator, er et termometer avgjørende for hjemmebrygging. Det er kjent at kokepunktet for alkohol og vann er midt mellom kokepunktene til hvert av disse to stoffene. Når de kjenner til denne funksjonen, tyr mange til å sette sammen sine egne tabeller for å kontrollere temperaturen som destillasjonen fortsetter ved. Dette resulterer i et produkt av høyere kvalitet.
Det finnes imidlertid tilhengere av tradisjonelle metoder innen hjemmebrygging, der tilstedeværelse av et termometer ikke er en forutsetning. Men hver dag er det færre slike fans. I dette tilfellet avhenger altprodusentens smak. Han må velge: å kjøpe en moonshine-maskin med eller uten termometer.
Hva trenger du for å lage hjemmebrygg?
For dette må du fylle opp:
- gjæringstank laget av matmateriale (plast, glass, rustfritt stål, melkeboks i aluminium er også egnet);
- hydraulisk lukker;
- alkoholgjær;
- vann;
- sukker.
Forberedelse til prosessen
Hvis du bestemmer deg for å bruke en 30-liters gjæringstank, vil det gi omtrent 25 liter mesk. Først av alt kjøpes vann på flaske. Du kan også ta vann fra rør, men det må filtreres. Kilde- eller brønnvann er også aktuelt. Du trenger 20 liter.
Vann bør varmes opp litt. Den bør bringes opp til ca 40 grader. Sukker løses lettere opp i varmt vann. 5 kg perlesukker helles i vannet i forholdet 1:4 og røres grundig til det er helt oppløst
Matlagingsgjær
Deretter er gjær klargjort for inkorporering. Det er bedre å bruke spesielle, fordi sammenlignet med de som brukes i bakebransjen, har disse en rekke fordeler:
- Lukten fra dem er mye mindre og som regel behagelig, noe som påvirker smaken av mosen.
- Det produseres mye mindre skum.
- Spesialgjær viser motstand mot alkohol. Braga vil bli sterkere, og produksjonen blir mer.
- Gjær for alkohol under gjæringsprosessen frigjør færre urenheter.
Når det gjelder hjemmebrygging for nybegynnere, er andelen tørrgjær veldig viktig. Å beregne antallet deres er veldig enkelt. For 1 liter vørter trenger du ca 3,5-4,5 g alkoholgjær. Det viser seg at for 23 liter mesk trenger du 80-100 g.
1 liter varmt, men ikke varmt vann, ca 35 grader, helles i en liten tallerken. Det løser opp 50 g sukker. Deretter tilsettes gjæren. Etter en stund vil det dukke opp bobler på overflaten. Dette betyr at gjæren har begynt å gjære.
Vi må vente omtrent et kvarter og helle den resulterende blandingen i den tilberedte vørteren. Beholderen skal være hermetisk forseglet og en vannforsegling installert. En liten mengde vann helles i den.
Gjæringen starter om omtrent en halvtime. De to første dagene må mosen blandes, da den er dekket med en film på toppen, som hindrer oksygenstrømmen.
Gjæringsaktiviteten overvåkes av driften av den hydrauliske lukkeren. Hvis det ofte høres gurgling fra den, er gjæring aktiv. Prosessen kan ta opptil 3 uker. Du kan også bestemme slutten ved lukkeraktivitet.
Braga ved utgangen skal ikke være søt, ellers - ikke alt sukker er behandlet, og gjær må tilsettes for å fortsette gjæringen. Dette vil hjelpe en enhet som måler mengden sukker. Den skal ha en indikator på 0–2%.
Når drikken er klar, sett den på et kaldt sted, men ikke i kulde, for avklaring. Hvis dette ikke er mulig, så er det bare å gila den stå i et par dager slik at gjæren faller ut.
Destillasjonsprosess
Den satte mosen helles i en terning for destillasjon. Dette gjøres med en slange for ikke å heve sedimentet fra gjæren. Tanken til måneskinnet er fortsatt tre fjerdedeler full. For eksempel helles 9 liter mos i en beholder på 12 liter. Deretter installeres destilleriet på kuben, og måneskinsapparatet settes på komfyren, kjølevann tilføres og kjøleskapet fylles med det
Vi venter på at termometeret skal stige til 80°C, hvoretter vannet starter opp. De første dråpene vises ved 80–83°C.
Primærproduktet drikkes aldri. I terminologien til moonshiners kalles det "hodet". Den er basert på lavtkokende giftstoffer (aceton og metanol). Omtrent 130 ml av de første dråpene tas fra 9 liter mos, som skal helles.
Deretter velges produktet, som hele prosessen ble utført av hensyn til. Det kalles "hjerte". Utvalget fortsetter til alkoholen i strålen (dråper fra apparatet som ikke f alt ned i beholderen for måneskinn) har en indikator på 40%. Du kan bestemme alkoholnivået i bekken ved hjelp av en alkoholmåler og en liten kolbe (25-100 ml).
Etter det stopper utvalget. Resten av mosen, stillage, alkohol inneholder lite, men det er en stor mengde fuseloljer. Hvis du trenger å fortsette utvalget av "haler" (måneskin med en styrke på 40%), bytt deretter beholderen og fortsett prosessen til alkoholen er 20%. Du bør ikke forstyrre "haler" og "hjerte" av måneskinn. "Tails" kan helles i en kube forneste destillasjon.
Et klassisk måneskinn produserer fortsatt vanligvis 1,5 liter måneskinn med en styrke på 58-62 % fra 9 liter mesk.
Hva er viktig å vurdere?
- I løpet av destillasjonsprosessen skal mosen ikke varmes opp til over 96°C.
- Vær forsiktig når du håndterer gass. Måneskinn med høyt alkoholinnhold kan lett ta fyr, noe som resulterer i brann.
- Etter at destillasjonen er ferdig, slå av varmeelementet for å unngå brannskader.
- La maskinen avkjøles.
- Hell ut den brukte vinassen.
Rengjøringsprosess
Hvilket spørsmål dukker fortsatt opp før de som mestrer moonshining? For nybegynnere er rengjøring, eller rettere sagt dets regler, også ukjente. Denne artikkelen vil beskrive den vanligste metoden for rensing med aktivt kull. Brukt bjørk eller kokos. Kokoskull anbefales da det er mer porøst og vil gi bedre rensing.
For rensing føres måneskinn gjennom kull. Selve pulveret kan ikke kastes i alkohol, da det begynner å frigjøre aldehyder i løpet av en time.
For filtrering tyr de til å bruke en spesialisert kolonne eller trakt laget av glass eller rustfritt stål. Det anbefales ikke å bruke en plasttrakt eller kullfiltre av en kanne, da alkoholen vil samhandle med plasten.
Andre destillasjon
For å forbedre smaken, blir den resulterende alkoholen utsatt for sekundær destillasjon. Det er foreløpig fortynnet til 20 eller 30%. Prosessfortsetter på samme måte som den forrige metoden. Unntaket er at denne gangen er det halvparten så mange "hoder" tatt.
raffinering
Det resulterende produktet er av høy kvalitet og brukes i mat. Drikken gis om ønskelig en viss smak, farge og aroma.
For 1 liter måneskinn tas 1 ss. l. honning og 5 hele svisker, og 4 g eikeflis tilsettes også. Det bør insisteres i 3-4 uker. Innholdet blir deretter filtrert.
Forbedre aromaen til drikken kan oppnås på mange måter. Mange planter bidrar til dette. Det viktigste er å vite hvilken del av den som er mest effektiv.
Hvis du for eksempel bruker sennep, anis, spisskummen eller dill, så er det bedre å ta frø. Hvis du tar pepper, kardemomme eller vanilje, brukes fruktene deres. Blomsterstandene av safran og nellik gir en herlig smak. De mest velduftende plantene som merian, laurbær og estragon er blader. Kanel eller eikebark egner seg veldig godt. Hvis pepperrot, ingefær eller galangal brukes, blir røttene tatt. Nøtter kan også endre lukt og smak. Mange bruker aprikosgroper.
Du kan også blidgjøre moonshine med sirup. Den enkleste er brygget av sukker og vann i forholdet 1: 1. Sirupen får brygge i 2 uker. Honning brukes også for å tilføre sødme.
Når sirup og honning tilsettes, må alkohol varmes opp slik at gasser frigjøres fra det. På slutten av frigjøringen av gasser er drikken klar for filtrering.
I et tilfelle som hjemmebrygging for nybegynnere, vil en oppskriftsbok komme godt med. BørVær oppmerksom på at det er mange måter å tilberede denne alkoholholdige drikken på. Moonshine for nybegynnere fb2 avslører i tilstrekkelig detalj. Filer med utvidelsen fb2 er e-bøker i FictionBook-formatet. Det finnes også en bok for de som mestrer måneskinn. For nybegynnere er oppskriftene ganske forståelige og tilgjengelige.
Hvordan lage måneskinn av syltetøy?
Hvordan mestre moonshine for nybegynnere? Fra syltetøy er oppskriften ganske enkel. Først av alt bør du legge mesken, som deretter vil bli til måneskinn under destillasjonen.
Slikt måneskinn lages som regel hvis en krukke med syltetøy har surt. Du kan til og med blande flere typer av det. Hovedsaken er at den er så søt som mulig.
Det finnes en rekke måter å tilberede en slik drink, også uten bruk av gjær. Det anbefales imidlertid ikke å lage moonshine uten bruk. Spesielt anbefales ikke denne metoden for nybegynnere. Syltetøyet har allerede begynt å gjære, og surgjæringen kan ta overhånd i prosessen. Mosen blir dårlig og drikken vil mislykkes.
En annen viktig detalj. Syltetøyet, som mosen skal tilberedes på grunnlag av, må tilberedes på sukker, og ikke på en erstatning.
Hvordan lages moonshine av syltetøy uten sukker?
I en bedrift som hjemmebrygging for nybegynnere er proporsjoner veldig viktige. For å tilberede en drink etter denne oppskriften tas 6 liter fermentert syltetøy, 300 g gjær og 30 liter vann.
Prosessen består av følgendetrinn:
- vann varmes opp og syltetøy løses opp i det;
- knust gjær helles i 0,5 liter varmt vann og stå til skummet begynner å heve;
- vann med syltetøy avkjøles til en temperatur på 400C, og gjærdeig helles i det;
- alt er godt blandet og dekket med gasbind;
- en beholder med mos plasseres på et varmt sted og pakkes inn;
- gjæring bør finne sted i 5 dager;
- moonshine er filtrert og anstrengt.
Hvordan lage moonshine av syltetøy med sukker?
Hvilken oppskrift vil du anbefale for folk som lærer å lage moonshine? For nybegynnere er oppskriften på sugar moonshine også enkel. De samme ingrediensene tas som i forrige oppskrift, kun 3 kg perlesukker tilsettes.
Kokeprosessen består av følgende trinn:
- Vannet varmes opp og sukkeret løses opp i det.
- Syltetøy tilsettes og alt er grundig blandet.
- Knust gjær helles i 0,5 liter varmt vann og trekkes til skummet hever.
- Søt løsning avkjøles til 400C. Gjærdeig helles i den.
- Alt er grundig blandet, og beholderen lukkes med gasbind.
- Beholderen pakkes inn og plasseres på et varmt sted. Gjæringsprosessen tar 10 dager.
- Gjæringen bør kontrolleres, siden den kan avsluttes tidligere, og mosen blir sur. Destillasjonsprosessen starter kløyeblikket da mosen får en bitter ettersmak.
- Braga er filtrert og destillert.
Hva er ofte av interesse for folk som mestrer moonshine for nybegynnere: hvor mye sukker moonshine blir resultatet? Drikken vil til slutt komme ut 6 liter.
Hvordan lage moonshine basert på syltetøy uten gjær?
Denne oppskriften innebærer å erstatte gjær med øl.
Should take:
- surt syltetøy - 6 liter;
- sukker - 1,2 kg;
- øl - 1, 2 l;
- kokt vann - 27 liter.
Syltetøy helles i gjæringskaret. Sukker helles i den, øl helles i og kokt vann tilsettes, avkjøles til 400С.
Beholderens hals er lukket med gasbind. Beholderen pakkes inn og plasseres på et varmt sted i 10 dager. Etter endt gjæring av mosen, filtreres drikken og destilleres til måneskinn. Utgangen er 8 liter drikke.
Merk
For alle tre metodene for å lage moonshine basert på syltetøy, er det slett ikke nødvendig å ta 6 liter syltetøy. Du kan ta så mye du trenger eller så mye du har, de resterende ingrediensene reduseres eller økes i passende andel.
Råd fra erfarne moonshiners
For at hjemmebrygging for nybegynnere skal fortsette uten feil, bør du følge en rekke viktige anbefalinger fra erfarne fagfolk:
- Overopphet aldri mosen. I tillegg til å ødelegge drikken, risikerer du at fartøyet eksploderer. Dessuten til høye prisertemperatur, kan mosen begynne å renne over gjennom halsen. For å forhindre denne effekten plasseres et ekstra filter. En tre-liters krukke tas, som er vridd med et metalllokk. To små hull er forhåndsboret i den. Hvis den høye temperaturen får mosen til å renne over, vil den gå inn i glasset og ikke i drikken som tilberedes.
- Basert på råvarer tas både sukkerbaserte og stivelsesbaserte produkter. En god drink kommer fra søtsaker, frukt, tomatjuice, brød, erter. Men den ideelle ingrediensen er fortsatt sukker.
- Du kan prøve den for å finne ut om mosen er klar. Den er klar hvis den har en bitter smak. Hvis den er søt, er gjæringsprosessen ennå ikke avsluttet.
- For å forhindre at starteren kommer i måneskinn under destillasjonen, hell 0,5 liter fersk melk og tilsett 2 ss smør før prosessen starter.
- Avfall fra destillert mos kan lagres. Ingrediensene til den nye starteren er tilsatt der. Kvaliteten på slik måneskinn er alltid høyere.
- Hvis starteren er basert på smaksatt vann, og det er duftende urter i dampkokeren, vil ikke måneskinnet ved utgangen ha en skarp spesifikk lukt.
Mange nyttige tips kan bli funnet på nettstedet www.zasamogon.ru. Moonshine for nybegynnere i dette tilfellet vil være enklere.
