Til alle tider prøvde folk å kombinere tilsynelatende inkongruente ting. Ting gikk ikke alltid bra, men noen ganger gikk resultatet over all forventning.
Hva er fusjonskjøkken?
Japanske rundstykker, middelhavssalater, kinesiske nudler og mange andre delikatesser – det er så mange deilige retter i verden, men hvorfor er de alle atskilt fra hverandre? Er det virkelig nødvendig å velge hver gang? Og dette er i stedet for å kombinere alle de vakreste elementene fra verdens kjøkken? Faktisk er alt mulig.
Fusjonskjøkken (fra engelsk fusion - merging, mixing) er samtidig en av de nyeste og eldste trendene innen matlaging. Dette begrepet gjelder imidlertid ikkebare for dette området, det kan finnes bokstavelig t alt hvor som helst. Når det gjelder matlaging, er det særegne ved denne stilen å kombinere det uforenlige. Men dette er ikke en hodgepodge, som det kan virke, hver rett er nøye kalibrert og er bokstavelig t alt et mesterverk av kulinarisk kunst. Kun førsteklasses kulinariske spesialister kan filigran kombinere elementer fra europeisk og asiatisk eller middelhavs- og stillehavsmat. Men på et mer eller mindre enkelt nivå er denne retningen absolutt tilgjengelig.alle sammen.
Historie
Selvfølgelig var det til enhver tid folk som lette etter nye smaker og kombinasjoner. De ga verden fantastiske retter, som nå virket kjente og ikke overraskende. Men en gang virket ufattelige kombinasjoner ville, og derfor fryktelig populære.
Men fusjonskjøkken fikk navnet sitt for ikke så lenge siden, til tross for at dets eksistens helt klart går hundrevis av, og mest sannsynlig til og med tusenvis av år tilbake. Det er ikke kjent med sikkerhet hvem som var den første som vendte tilbake til denne retningen. En av versjonene er franske kokker som ønsket å gjenopplive den svinnende interessen for sine kulinariske tradisjoner. Et annet alternativ er amerikanerne, som er sinte på hele verden fordi hurtigmat regnes som deres nasjonale kjøkken. I alle fall har gjenfødelsen av denne trenden gitt et kraftig insentiv til å eksperimentere, også hjemme.
Hvordan gjør jeg det?
Talentfulle selvlærte kokker er dessverre en sjeldenhet, men det betyr ikke at fusjonsstil er utilgjengelig for dødelige mennesker. De første skritt i denne retningen kan tas veiledet av følgende prinsipper:
- legg til uvanlige krydder til tradisjonelle retter;
- bytt ut kjente ingredienser med mer eksotiske (i stedet for eple - mango eller ananas);
- kombiner europeiske retter med orientalske sauser;
- eksperimenter med design;
- tilpass oppskrifter til lokal smak.
Du kan lage et uvanlig notat når som helstrett, men du må huske at i alle fall må alle ingrediensene være ferske og av høy kvalitet. Selv fusjonskjøkken tillater ikke billig ost i stedet for parmesan i oppskrifteritaliensk stil.
Du kan enkelt diversifisere kostholdet ditt hvis du ikke er redd for eksperimenter. Til å begynne med kan du bare endre de vanlige oppskriftene litt, legge til ukjente krydder, gjøre retten litt mer krydret eller fokusere på surhet. Smaken av hver ingrediens skal føles separat, men generelt må sammensetningen være harmonisk. Det er dette ekte fusjonskjøkken handler om.
Andre moderne stiler
I møte med hard konkurranse i restaurantbransjen, må kokker finne nye veier for å tilfredsstille kresne gjester. Kanskje en av de nyeste og mest uvanlige stilene er molekylær mat. Dens særegenhet ligger i det faktum at alle rettene serveres på en ekstremt uventet måte: laksekrem, rødbetis, spinatspaghetti, jordbærskum. Dyktige kokker mener at dette er en retur til røttene, rene smaker. Men det er nesten umulig å gjenta dette hjemme uten profesjonelt utstyr på grunn av de spesielle matlagingsforholdene. Så foreløpig må kokker som følger motetrender mestre fusjonskjøkken.
