Det er en oppfatning om at vin er gudenes drikk. Den solfylte drikken har milliarder av fans over hele verden. En rekke smaksopplevelser og nyttige kvaliteter har gjort vin til en av de mest ettertraktede alkoholholdige drikkene. Det nøyaktige antallet vinsorter er fortsatt ukjent, men det er klart at alle har uforglemmelige smakskvaliteter og mange nyttige egenskaper.
Hvordan velge en druesort for å lage hvitvin
Vinmaking er en aktivitet som er veldig populær blant folk over hele verden, men for at drinken skal vise seg å være virkelig velsmakende, bør du i utgangspunktet velge riktige druesorter. Hvite druer for vin skal ha bær av en lys gul eller rosa fargetone. Få nybegynnere vinprodusenter vet at den beste vinen kommer fra druer som er tiltenkt teknisk bruk. Bærene til denne planten har en syrlig smak ogminimumsmengden masse. Å kjøpe tekniske drueplanter er veldig enkelt, men før du kjøper, bør du kjenne plantens fulle egenskaper.
Vine Varieties Difference Parameters
- Fruktmodningsperiode.
- fruktsmak.
- Planteresistens mot sykdommer.
- Frys følsomhet.
- Plantepleiekrav.
Når du kjøper drueplanter for planting, bør du være oppmerksom på at planten ikke er skadet og har en sunn stamme og rot. Ved å studere informasjonen om planten får hver vinprodusent en sjanse til å dyrke en fullverdig vingård og få en stor mengde avling.
Vanlige feil ved valg av druesorter
Den vanligste feilen er å anta at druer er lite krevende planter. En feilaktig oppfatning fører til at unge frøplanter etter planting vokser dårlig, ikke bærer frukt, ofte blir syke eller til og med dør helt. For å unngå triste konsekvenser og få en god høst, bør du veiledes av visse regler før du kjøper unge busker:
- Druesorten bør være svært motstandsdyktig mot sykdom.
- Avhengig av klimaet i regionen velges en bestemt druesort.
- Høy kuldetoleranse.
- De beste druesortene er de som har lang holdbarhet.
Ifølge disse reglene kan du kjøpe et godt utvalg av druer, som vil gi en stor mengde høsting. Alle hvite varianterdruer til vin er mer eller mindre mottakelige for ulike sykdommer, og krever derfor spesiell omsorg. I de fleste tilfeller er plantens utvikling påvirket av vekststedet og den kjemiske sammensetningen av jorda.
De beste druesortene for å lage hvitvin
Hver druesort har visse smakskvaliteter og nyttige egenskaper. Det er en viss liste over varianter, takket være hvilken hvitvin er spesielt velsmakende. Alle vinprodusenter, fra amatører til profesjonelle, sier at de deiligste druesortene er:
- "katsiteli";
- "hvit muskatnøtt";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
La oss nå snakke mer detaljert om hver variant.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" er en druesort som vokser i hele Georgia. Denne arten har store bær som modnes innen 5 måneder, så den første avlingen høstes i oktober. En av de negative egenskapene til denne sorten er dens avhengighet av værforhold. Dårlig vær kan redusere avlingen betraktelig. Planten er veldig glad i et fuktig klima, så jorden der den vokser bør vannes konstant. Vingårdsbusker bør plasseres i horisontal posisjon. I kalde vintre må druer isoleres. "Rkatsiteli" er en druesort som har spesielle smakskvaliteter. Tar en slurk av dettevin, du kan føle smaken av sitrus, urter og blomster. Populariteten til Rkatsiteli-vin skyldes det faktum at den passer godt til alle retter. Avhengig av mengden tilsatt sukker vil drikken smake surt eller halvsøtt.
White Muscat
Denne druesorten er kjent over hele verden som en av de deiligste bærene. Selv de gamle romerne la merke til at akkurat denne druen har spesielle smakskvaliteter. Til dags dato har "hvit muscat" et veldig stort antall underarter. Alle varianter av denne druen kan deles inn i følgende planter: tidlig modning, midtmodning og senmodning. Denne sorten kan ikke motstå kulden, så sannsynligheten for at frøplantene dør i perioden med alvorlig frost er veldig høy. Hovedtrekket til denne sorten er at jo lenger buntene med bær henger, jo søtere blir de. Derfor, for å lage tørr hvitvin, må fruktene av "hvit muscat" høstes på et tidlig stadium av modningen. Noen vinprodusenter forsømmer denne regelen og gjør en feil.
Tørr hvit Muscat-vin har spesielle smakskvaliteter. Smakeren av slik vin føles først og fremst en distinkt smak av druebær, uten annen ettersmak. White Muscat passer perfekt til kjøtt og fisk, så denne vinen serveres til lunsj eller middag.
Chardonnay
"Chardonnay" er en av de mest populære druesortene,som brukes til å lage hvitvin. Fruktmodning skjer innen 130 dager. "Chardonnay" er en variasjon som er redd for kulde, derfor bør den isoleres fra høsten. Vinmakerens hovedoppgave er å høste avlingen i tide, ettersom overmodne Chardonnay-druer blir uegnet til å lage vin. Tørr hvit Chardonnay-vin har en mild smak med hint av ulike frukter. Den ferdige vinen har lang holdbarhet, etter smak kan den deles inn i: tørr, sterk, svak og dessert. Avhengig av vekststedet vil fruktene til planten ha forskjellige smakskvaliteter. Hvitvin fra "chardonnay" passer ikke bare til kjøtt, men også til diverse sjømat. Temperaturen der du kan føle den fulle smaken av vin er 12 ° С.
Aligote
"Aligote"-druen er en plante hjemmehørende i Frankrike. Denne druesorten tilhører frostbestandige og tidlig modne arter. Et karakteristisk trekk ved "aligoté" er formen på blader, som er litt vridd i en eller annen retning. "Aligote" er upretensiøs, så den kan dyrkes i nesten hvilken som helst region i landet. Den har et høyt utbytte. Hovedkravene for å dyrke denne druesorten er opprettelsen av riktig belysning, toppdressing og rettidig vanning. Druefrukter har høye smakskvaliteter, noe som gjør denne varianten populær blant alle vinprodusenter. "Aligote" - sur smak,derfor foretrekker de fleste kjennere av denne varianten å bruke den bare med mat. Du kan bruke denne vinen til alle retter, fra kjøtt til sjømat.
Riesling
Riesling-druen er en solelskende plante, men den tåler dårlig varme. Avhengig av vekstregionen får selve druen forskjellige smakskvaliteter. Den negative siden av denne sorten er at den raske modningen av bær kan føre til en ubehagelig smak som vil ligne lukten av gummi. Vin laget av denne druen kan lagres i nesten ubegrenset tid. Vinen fra "riesling" har en fruktig aroma, dens funksjon er tilstedeværelsen av toner av pære og eple. Noen elskere av denne varianten, når de drikker vin, legger til en liten mengde krydder til den, noe som gjør smaken mer original. Riesling passer perfekt til kjøtt, ost og ulike grønnsaksretter.
Tilberedning av hvitvin
Hvitvin smaker mye mykere enn rødvin, så det er ikke en lett oppgave å lage den. Ikke enhver nybegynner vinmaker vet hvordan man lager vin av hvite druer Hovedtrekket ved å lage hvitvin er bruken av bær uten skall og groper. Det er også uakseptabelt å tilsette urenheter i råvarene. Hvite druesorter for vin velges etter vinmakerens skjønn. Selv når du tilbereder en drink etter samme oppskrift, bør du ikke forvente at vinen vil ha det sammesmakskvaliteter. I de fleste tilfeller avhenger smaken av vin av fruktens modningsperiode og smaksegenskapene.
Hvit bordvin er laget av Rkatsiteli-druer. En av teknologiene som brukes til å lage hvitvin er bruken av ikke bare bærene til planten, men også dens kammer. Denne teknologien lar deg lage vin terte smak, med hint av honning. Hovedhemmeligheten ved å lage vin fra "rkatsiteli" er minimum tilsetning av sukker til drikken. Til denne vintypen brukes 12 % alkohol. Det ferdige produktet har en fyldig smak, og fargen varierer fra gjennomsiktig til halm.
Tørr hvit Muscat-vin kan lages av alle slags Muscat-druer. Hvert bær av denne sorten inneholder mange nyttige stoffer, så en stor mengde sukker eller alkohol tilsatt denne vinen fratar den nyttige egenskaper.
26 % sukker tilsettes tørr hvit Chardonnay-vin. Dette er akkurat den typen vin, som tilberedningen ikke kan skjemmes bort, takket være de høye kvalitetene til selve Chardonnay-druen. Derfor er denne druesorten ideell for nybegynnere som ønsker å eksperimentere.
Aligote-druer er ideelle for å lage tørr hvitvin. Drikk denne vinen bør være ung, for å føle notene av frukt og urter. Vin fra "aligoté" tilberedes ofte etter standardteknologi, men erfarne vinprodusenter har sine egne, allerede utprøvde oppskrifter som lar deg lage vin medfantastisk smak.
For tilberedning av tørr rieslingvin bør bærene plukkes i begynnelsen av modningen. Et trekk ved denne sorten er at selv den høstede avlingen fortsetter å modnes på flasker. Vinen får en spesiell smak etter ti års lagring. Man bør også huske på at druene i seg selv har en syrlig smak som ikke kan drepes selv med den største mengden sukker.
Hvitvins nyttige egenskaper
De deiligste druesortene lar deg lage en virkelig sunn tørr hvitvin. Det er viktig at en slik vin også har nyttige egenskaper, som inkluderer:
- Forhindre utvikling av ulike sykdommer.
- Metning av kroppen med vitaminer og mineraler.
- Styrking av det menneskelige kardiovaskulære systemet.
Ikke glem at alle hvite druer for vin har en enorm liste over nyttige egenskaper, slik at du kan spise dem ferske.
Uansett hvor nyttig vin er, kan det skade kroppen å misbruke den. Derfor bør bruken av denne drikken være i rimelige mengder. Mange gourmeter foretrekker å drikke vin fortynnet med musserende vann, og hevder at en slik drink har en gunstig effekt på hele kroppen.
