kaukasisk mat er noe spesielt. Ingen kan motstå henne. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan komme litt nærmere dette kjøkkenet, snakke om den armenske tandooren og prøve å lage den selv! La oss også bli kjent med én klassisk oppskrift på å lage kaker i ovnen.
Generell informasjon
Tandir er en spesiell stekeovn og grill på samme tid. Den armenske tandooren har alltid en spesiell sfærisk eller kanneformet form. Hovedformålet er matlaging, og hjelpefunksjonen er å varme opp rommet der den er installert. Tidligere kunne denne ovnen alltid finnes på gårdsplassen til armenske familier. I dag er denne tradisjonen bevart, men ikke så massiv som den var før.
Det finnes modeller av den armenske tandooren, både bærbare og stasjonære. Men ovnen kjennetegnes alltid av en ekstremt høy varmekapasitet, samtidig som den er økonomisk i drivstofforbruk.
Hvem trenger en tandoor
Den beskrevne komfyren vil være nyttig for de som liker å spise deilig mat. Men det bør huskes at produksjonen vil kreveplass, det vil si at dette er et alternativ bare for de menneskene som har sin egen hage. Du trenger ikke å være armener eller innfødt i andre land der tandooren anses som en del av deres tradisjoner og historie, du trenger bare å elske deilig mat for å få en.
Hvordan lage din egen
Gjør-det-selv armensk tandoor kan lages av nesten alle, hvis du kjenner produksjonsteknologien og funksjonene godt. Vi skal snakke om dette nå. Armensk tandoor kalles noen ganger også tonir. Den er laget av spesielle ildleirklosser og en spesiell leireløsning.
Vi vil snakke om det enkleste alternativet for produksjon, av denne grunn vil vår armenske tandoorovn ha form som en sylinder (uten kjegle). Modellen vil være stasjonær, siden den vil ha en veldig, veldig imponerende vekt.
Før du begynner å lage ovnen, må du skaffe alle nødvendige materialer:
- Det vil ta minst 500 klosser for å lage en tandoor.
- Du må også forberede en spesiell blanding for legging av murstein.
- I prosessen med å lage ovnen, vil du røre den med vann til den konsistensen du trenger.
Det er ikke nødvendig å lage et fullt fundament for ovnen.
Produksjon
Kom i gang:
- På stedet der tandooren din vil bli plassert i fremtiden, må du grave et lite område, det skal være lik størrelse med to omtrentlige diametre på den fremtidige ovnen. Det er ikke nødvendig å grave dypt, en dybde lik høyden på spadebajonetten er nok.
- Etter at hullet er klart, fyll halvparten av dybden med siktet sand.
- Deretter fyller du gropen med mørtel for å legge ovnen til bakkenivå.
- Deretter er tørking nødvendig. Det vil vare i omtrent tre uker. På dette tidspunktet bør du beskytte "byggeplassen" din mot nedbør.
- Mens alt tørker, kan du begynne å lage en ovnsmal. Øv på å legge ut ovnen slik at dens indre overflate er i form av en sylinder. Tykkelsen på sømmene bør være ca. 10 mm.
Etter at mørtelen i bunnen av ovnen har tørket, la oss starte hovedfasen av arbeidet:
- Den første innledende raden med klosser er lagt ut slik at det er avstand for sømmer mellom tilstøtende klosser. Klossene er stablet kanten ned (den siden av klossen som har det minste området).
- Etter en hel omdreining må raden være tydelig på linje i form av en sirkel. Før legging dyppes mursteinene i vann i et par sekunder, og deretter smøres ovnsmørtelen på dem. Klossene går deretter tilbake til plassen sin.
- Etter å ha fullført leggingen av første runde, går vi videre til andre og så videre. Etter hver sirkel, juster den i form, om nødvendig. Mørtelen tørker lenge, så du vil alltid ha tid til å fikse noe.
- Ikke glem å la en to-kloss åpning stå i den første raden av murverk, den vil fungere som en blåser.
- Fra og med tredje rad legges klossene helt ut, uten mellomrom. Det er bare nødvendig å følge dressingen av mursteinene (slik at kantene på mursteinene i gjeldende rad faller på midten av mursteineneforrige rad).
- Den siste raden er lagt ut fra halvdeler som er filet på en slik måte at de skaper en innsnevring i formen. Mursteinen til dette er saget i en vinkel på førtifem grader.
- Etter at murverket er ferdig, er det nødvendig å utføre innvendig og utvendig belegg og la vår ferdige armenske tandoor tørke. Dette vil ta omtrent en måned.
Oppstart
Tandooren vil tørke i en måned, men om to uker vil det være mulig å gjøre den første fyringen. Det bør utføres med lett brensel (papir, papp, små flis).
For å gjøre dette, må du kaste en liten mengde drivstoff i bunnen av tandooren og tenne bål. Tilsett brennbare materialer gradvis, dette bør gjøres til ovnens yttervegger blir litt varme. Når dette skjer, kan brannen slukkes, dekk ovnen med lokk i en dag for å avkjøles jevnt.
Når veggene avkjøles, fjernes lokket og tandooren brennes i ytterligere to uker. Hver dag gjentas tenningsprosedyren, men oppvarmingen styrkes. Den siste dagen skal oppvarmingen være slik at hvis du spruter vann på ytterveggen, vil det umiddelbart koke og suse.
Deretter er den siste avfyringen unnagjort. Vanlig brensel settes inn i ovnen. Det bør ta omtrent en fjerdedel av volumet, lage en brann. Når veden brenner ut og kull begynner å dannes, fyller du på drivstoffet i tandooren igjen. Dette må gjøres til en slik mengde kull er dannet i ovnen at volumet deres vil være lik omtrent halvparten av ovnens volum. Etter denne brenningen blir ovnen renset for aske, denfullt forberedt for matlaging i den.
Det beste drivstoffet for en tandoor er eple- og kirsebærved, men andre frukttrær kan også brukes. Hvis frukttrær er en mangelvare for deg, bruk or med et lite tilskudd av ved fra frukttrær.
Moderne analoger
Vi så på hvordan man lager en klassisk armensk tandoor. Men i dag kan du finne moderne ferdige analoger. For eksempel den armenske elektriske tandooren. Dette er en veldig praktisk løsning, hvorfra det ikke er røyk under tilberedningsprosessen. Selvfølgelig biter prisene på disse produktene litt, men det er verdt å si at det heller ikke er en enkel sak å lage en klassisk komfyr på egen hånd. Elektrisk tandoor kan plasseres i lysthuset eller på terrassen.
Hva kan tilberedes i den
Armensk tandoor kan kalles en universalløsning. Til grillmat er den forresten perfekt. I overflod av varme er kjøttet veldig mørt og saftig. Denne ovnen er perfekt for baking. Armensk lavash i tandoor er noe du vil spise til siste smule.
Her er en kort liste over hva som kan tilberedes i tandoor, men disse rettene er ikke begrenset til ovnens funksjoner:
- Beef.
- Lamb.
- Tyrkia.
- Kylling.
- Svinekjøtt.
- Ulike spill.
- Fjærkre.
- Grønnsaker.
- Brød og kaker.
- Fisk (innsjø og hav).
- Sjømat.
Funksjoner ved matlaging i tandoor
Matlaging i en tandoor er enkelt. Selv uten erfaring vil du lykkes. Blant de viktigste og viktigste fordelene med matlaging fremhever vi:
- Spesielle smakskvaliteter til retter (maten er mettet med røyk og forblir samtidig veldig saftig og sunn).
- Rask matlaging. I gjennomsnitt tilberedes retten ikke mer enn tjue minutter. I løpet av denne tiden har ethvert produkt tid til å lage mat takket være den svært kraftige og rikelige varmen i ovnen.
- Enkel å lage mat. Du trenger ikke passe på at kjøttet ikke brenner seg, dette skjer ikke i tandoor.
pannekakeoppskrift
Det ville vært rart å avslutte artikkelen uten minst én oppskrift. Vurder hvordan du lager tandoorkaker. De er laget av usyret deig. Den eltes av 250 ml rent vann og 500 g hvetemel, med en klype s alt og en teskje tørrgjær.
Denne deigen tilberedes uten surdeig, men det er viktig å vite at før du former kakene, bør den doble eller tredobles i volum. Deigen deles i kuler (hver kule skal veie ca. 300 g) og kjevles ut ganske tynt.
Flapjacks bakes rett på veggene til tandooren. Før du setter deigen i ovnen, må den drysses med vann. For å beholde den flate kaken må siden som kommer i kontakt med veggen drysses med s altvann.
Vær oppmerksom på at du må bruke hansker for å sette kakene i ovnen for ikke å brenne deg i hånden. Når produktet blir rødmosset, kan det fjernes. I gjennomsnitt fordet tar omtrent ti minutter å koke tortillaen.
oppsummering
Du ble kjent med den klassiske armenske ildleiretandooren, og lærte til og med å lage den selv. I tillegg lærte de det grunnleggende om matlaging i denne ovnen og lærte om funksjonene i denne prosessen. Hvis du har mulighet og lyst, så sørg for å få din egen personlige tandoor. Dine kjære vil definitivt sette pris på det.
