Soyamel er et verdifullt matprodukt som er laget av mel eller frø. Sammenlignet med andre typer melmaleprodukter har den et høyt innhold av mineraler og proteiner. Produksjonen av soyamel har noen forskjeller fra produksjonen av produkter fra korn: mais, ris, rug. Disse frøene er høye i fett og krever forbehandling for bearbeiding.
Soyamel antas ofte å være et produkt som kommer fra et medlem av belgfruktfamilien, men dette er ikke tilfelle. I mel, i tillegg til selve m alte soyabønner, tilsettes måltid og kake. Landene i den østasiatiske regionen er preget av det høyeste forbruket av soyabønner og retter fra det.
Hva er nytten?
Tidligere ansett som den beste maten for personer med diabetes og som spiser godt, da den ikke har noen bivirkninger og kan inkluderes i kostholdet til eldre og små barn med spesielle behov på menyen.
Funksjoner i komposisjonen påvirker forskjellen i bruk. Soyafrø inneholder 40 prosent protein, som i aminosyresammensetning ligner på kjøttprodukter, samtidig som de kan sammenlignes med melkekasein når det gjelder absorpsjon. I produksjonen isoleres spiselig vegetabilsk olje fra soyabønner, og kakerestene brukes til å produsere isolatoren og proteinkonsentratet. Soyamelk og fermenterte melkeprodukter er mye brukt i mange land.
Soyamel: sammensetning
Blant fordelene er det først og fremst verdt å fremheve den rike kjemiske sammensetningen. I tillegg til de viktigste sporstoffene er jern, natrium, fosfor, kalium og andre tilstede i soya. Mange er også tiltrukket av et sett med vitaminer: tiamin, betakaroten, vitamin E, PP, A.
Ved produksjon av soyamel er det spesielt fokus på å bevare maksimal mengde fiber, mineraler og vitaminer. Faktisk skrelles bønnene bare, da det kan påvirke lagringen ved å gi en harsk smak. Fiber er et viktig element som hjelper til med å rense menneskekroppen, kvitte tarmene for giftstoffer og skadelige stoffer.
I ernæringen til vegetarianere og personer som kontrollerer vekten, blir soyamel en uunnværlig assistent på grunn av det høye proteininnholdet. Disse bønnene er involvert i å gjenopprette normal fettmetabolisme, noe som fører til en reduksjon i kroppsvekt.
Dette næringsrike produktet inneholder vitamin B4, som reduserer sannsynligheten for gallesteinssykdom.
Hva du bør se etter
Forskere sier at soyamel inneholder isoflavoner som øker risikoenspontanabort hos gravide og kan påvirke utviklingen av barnets hjerne negativt.
Kvinner i fertil alder bør være forsiktige når de inntar slikt mel, siden overdreven inntak kan føre til menstruasjonsuregelmessigheter.
For enhver person er for aktiv lidenskap for soyaprodukter full av funksjonsfeil i reproduksjons- og nervesystemet, svekket immunitet og akselerasjon av aldringsprosessen.
Ernæringsfysiologer anbefaler å holde seg til tiltaket i alt. Soyamel er intet unntak, oppskriftene som er svært varierte, men som fortsatt ikke bør danne grunnlaget for ernæring.
Produksjon
I produksjonen av soyabønnemel i dag er det tre hovedvarianter: avfettet, halvskummet og helfett. Sistnevnte er laget av hele soyabønner. Den midterste versjonen er hentet fra restene som produseres etter pressing av oljen. Soyabønnebrisling vil produsere avfettet mel, dets grunnlag er stoffene som er igjen etter den utvunnede oljeproduksjonen. I henhold til fiberinnholdet skal to varianter skilles - den første og den høyeste.
Helfett soyabønnemel, oppnådd uten ekstra varmebehandling, kalles også ikke-deodorisert. På grunn av dette får den en soyasmak og en spesifikk lukt.
Deodorisert mel er laget av frø som er forhåndsbehandlet med varm damp. Det lukter ikke soya, da aromatiske stoffer ødelegges av høye temperaturer, i tillegg tilDette, det er ingen fremmede aromaer og smak av bønner. Halvskummet og fettfritt mel produseres kun i deodorisert form.
