Hvile i landet kan bli uforglemmelig hvis i stedet for standard brenneovn som er kjent for alle, installeres en komfyr med en annen design her. Tandooren brukes fortsatt av folkene i Asia i prosessen med matlaging. Med den kan du lage ekte kulinariske mesterverk. Maten får en spesiell smak. Hvordan bygge en tandoor med egne hender vil bli diskutert videre.
Funksjoner
Tandir (et bilde av et av alternativene er presentert nedenfor) er et kar laget av leire, som smalner oppover. Det er et hull der drivstoff plasseres inni, samt mat til matlaging.
Blæseren er plassert nederst. Den er lukket med en lukker. Dette lar deg opprettholde nødvendig trekkraft. Det er viktig at materialet ikke sprekker under oppvarming, og at veggene holder en konstant høy temperatur inne. Det vil være vanskelig å lage en ekte tandoor fra de samme materialene som brukes av asiatiske håndverkere. Derfor, for å sikre god termisk isolasjon av et leirekar, er det foret med murstein. Mellomveggene er plass. Den er dekket med sand, leire eller s alt.
Dette arrangementet av tandooren lar innerveggene samle varme. Ovnen inne varmer opp til 200-400 ºС. Leire slipper temperaturen sakte. Derfor forblir varmen inne i en slik ildsted på et høyt nivå i opptil 4 timer. På dette tidspunktet, ved hjelp av tandooren, kan du lage en rekke retter. Du kan bake, koke og steke.
Å holde en jevn temperatur inne, samt den lukkede utformingen av ovnen, holder produktene saftige. De koker raskt og får en spesiell smak og aroma. Kaker tilberedes ved å feste deigen til ovnens vegger, shish kebaben henges på spyd. Det er også anordnet et gitter inni, som er festet ved hjelp av spesielle festemidler. Den kan lage mange retter.
For å betjene tandooren riktig, må du utføre flere trinn. Først tennes et bål inne. Veggene skal varme godt opp. De blir røde av varme. På dette stadiet forblir viften åpen. Veggene vil absorbere varmen når bålet brenner.
Når forbrenningsprosessen er fullført, vil det dukke opp kull, du må lukke viften. Veggene er sprutet med vann. Dette vil forhindre at maten setter seg fast. Etter det blir tilberedte retter lastet inn. De må også drysses med litt vann. Dekk ovnen med et lokk for å sikre jevn steking.
Klassisk leirovn
Den klassiske tandooren (bildet under) ble til enhver tid laget av spesiell leire. Det er spesielle krav til materialet. Klassisktandoor er støpt av Akhangaran kaolin leire. Den lar deg lage et fartøy med høye varmeisolasjonsegenskaper.
For å unngå sprekkdannelser i materialet under oppvarmingsprosessen, tilsettes kamel, saueull. På grunn av disse funksjonene til klassisk teknologi, vil det være ganske vanskelig å lage en klassisk versjon av tandooren. Det er vanskelig å få tak i spesiell kaolinleire, av åpenbare grunner, i vårt land. Hemmeligheten bak mesterens asiatiske komposisjon er fortsatt hemmelig.
Leire til tandoor kan tilberedes etter en spesiell oppskrift. Dette alternativet passer for de eierne som for all del ønsker å lage en klassisk tandoor. Det er nødvendig å forberede kaolin. Den blandes med ull, som først må kuttes i 10-15 mm fibre. Du bør få en viskøs blanding.
Leiren får stå i en uke, rør av og til. Dette vil tillate at den tørker jevnt. Hvis vann legger seg på toppen, tappes det ut. Det er ikke nødvendig å blande overflødig væske inn i leiren. Jo mindre vann som er igjen i sammensetningen, jo mindre sannsynlig er det at ovnen sprekker når den varmes opp. Etter en uke vil materialet begynne å ligne plasticine. Enhver gjenstand kan støpes av slik leire.
Videre lages avlange ark av materialet. De bør være minst 5 cm tykke. Beveger seg i en sirkel, er en komfyr støpt av dem. I den klassiske versjonen er høyden på tandooren 100-150 cm. Diameteren på det bredeste punktet er 100 cm, og på halsen - 50-60 cm. I den nedre delen må du forlate et blåsehull.
Tandir tørkeri skyggen i ca 30 dager. Det er best å dekke ovnens vegger med ildleire murstein, hvis pris er omtrent 50-60 rubler. et stykke. Som en løsning kan du bruke samme leire eller en spesiell ildfast sammensetning. Sand helles mellom veggene på fartøyet og mursteinshuset. Hvert lag må være godt komprimert.
Innsiden av tandooren er dekket med bomullsfrøolje. Deretter brennes leiren. Temperaturen stiger gradvis. Prosedyren tar en dag. Sprekker kan oppstå ved plutselig oppvarming.
Brick tandoor
Moderne ovn er en tandoor i ildleire murstein. Prisen på et slikt bygg vil være litt høyere enn ved bruk av leire. Men teknisk sett vil det være lettere å lage et slikt design. Faktum. At uten spesiell opplæring vil mesteren mest sannsynlig ikke være i stand til å lage et jordfartøy første gang, som ikke vil sprekke når det varmes opp. Teknologien mestres ved prøving og feiling.
Mursteinstrukturer kan lages av en mester som ikke har mye erfaring med å lage ovner. Risikoen i dette tilfellet vil være mindre. I følge anmeldelser faller mange leire tandoor fra hverandre i den første uken med tørking. Bruken av murstein garanterer den høye kvaliteten på den ferdige ovnen. En tegning av en tandoor i ildleirstein er presentert nedenfor.
Selvfølgelig ser en slik ovn annerledes ut enn den klassiske asiatiske versjonen. Maten i en slik tandoor er imidlertid ikke mindre velsmakende. For å lage et lignende design med egne hender, må du forberede de nødvendige materialene. Først av alt må du kjøpeen tilstrekkelig mengde ildleirstein. For ikke å måtte kjøpe det i tillegg eller for å unngå å betale for mye for overskuddet, anbefales det å lage en tegning av ovnen. Den må være nøyaktig og vise alle størrelser.
Basert på det opprettede prosjektet vil det være lettere å beregne nødvendig antall klosser og andre materialer. Du må også kjøpe en spesiell ildfast blanding for murverk. Den inneholder en rekke nødvendige elementer. Det er bedre å kjøpe ferdige blandinger. Produsenten oppgir de riktige proporsjonene av ingrediensene i dem.
Du bør også kjøpe kaolin (chamotte leire). For å lage fundamentet trenger du betongklasse M400, sand- og nettarmering. Malrammen er laget av tre. Hun må også kjøpe den nødvendige mengden materiale.
ovnstyper
Det finnes forskjellige typer tandoor. De kan deles inn i 2 store grupper. Den første av disse inkluderer en rekke stasjonære ovner. De er forskjellige i store dimensjoner. Den andre gruppen inkluderer bærbare (mobile) varianter.
Stasjonære strukturer er laget av murstein eller leire. For en sommerbolig, en personlig tomt med betydelige dimensjoner, vil dette alternativet være å foretrekke. Det er lettere å lage denne typen ovn med egne hender. Et av alternativene for slike strukturer er pit tandoor. Det er helt underjordisk.
En ekte tandoor av typen underjordisk (pit) er bygget på løsstein. Diameteren er 50 cm, og dybden er 35 cm. Det lages en skrå kurs i nærheten for å tilføre luft under forbrenningsprosessen. Hvis steinene på stedet er av en annen type, er veggene foret med tørre ildleirestein. Luftkanalen er laget av rør. Eksperter sier at det andre alternativet er noe dårligere i kvalitet enn pit tandoor.
Oftest lages bakkebaserte tandoorer med egne hender. De kan ha både vertikal og horisontal lasteakse. Det første alternativet er universelt. I en slik ovn kan du lage alle retter. Med horisontal lasting brukes tandooren til å tilberede forskjellige retter (pilaf, grillmat, flate kaker, etc.). Mat tas ut av ovnen ved hjelp av kroker, sleiver. Å spare ved i en slik enhet vil være betydelig. De trenger 2-3 ganger mer enn når du bruker en vanlig grill.
Mobile tandoorer selges i butikk. De er ikke laget for hånd. Det er lettere å kjøpe en lignende komfyr ved å bruke den med jevne mellomrom på landet ditt. Veggtykkelsen er 3-7 cm. Dimensjonene er relativt små.
Forberedelse til bygging
En bærbar tandoor kan kjøpes i butikken, og det vil være ganske vanskelig å bygge en leireversjon med egne hender. Derfor anbefales eiere av private tomter å velge stasjonære strukturer laget av leire og murstein. Dette er en relativt enkel struktur, men du må forstå hvordan du oppretter den riktig.
Materialsettet kan variere avhengig av ovnstype og dimensjoner. For eksempel vil en av de populære variantene av tandoor bli vurdert. Dette er en overjordisk type ovn, som er utstyrt på fundamentet. Tandooren vil ha en diameter på 100 cm på et bredt sted. I et sm altdel, vil det være 50 cm. For å tåle vekten av en slik struktur, må du lage en plate med en tykkelse på minst 10 cm.
For en slik konstruksjon må du kjøpe 150 kg sand, et metallarmeringsnett med en maskestørrelse på 5 cm (2 m² vil være nødvendig). Du må også kjøpe sementmerke M400 i mengden 7 kg. Fireclay murstein kjøpes stykkevis. Derfor er det nødvendig å nøyaktig beregne mengden. En slik struktur krever vanligvis 50 til 70 klosser.
For å lage mur, kjøpes det inn en ildfast blanding på 20 kg. Du trenger også glassfiberarmering med et tverrsnitt på 6 mm (minimum 15 m). Kostnaden for kjøp av ildfast maling (1 l), ståltråd med tverrsnitt 3 mm (15 m) bør inkluderes i overslaget.
Du bør også forberede et sett med verktøy. Nesten hver hjemmemester har noen av dem. Noen verktøy må kjøpes separat. Du bør kjøpe en plasteringsregel, en beholder for blanding av sement, en kvern med diamanthjul. Du trenger en slikkepott, en pensel. Etter det kan du gå på jobb.
Foundation
Hvordan bygge en tandoor med egne hender? Først må du lage et fundament. Ovnen blir stor nok. Derfor må stasjonære overjordiske modeller bygges på fundamentet. I dette tilfellet vil designet være stabilt. Det er verdt å tenke på at hvis jorda er leireholdig, må basen forsterkes.
Hvis jorda er tung, kan du lage et søyleformet fundament. På lette jordarter er en monolitisk base oftere utstyrt. For tandoor med spesifiserte dimensjonerdu må lage en utsparing i en seksjon på minst 15 cm. Her støpes platen. I hjørnene bør det lages utsparinger på ca. 80 cm. Diameteren er 13-14 cm.
Etter å ha boret slike hull, må du lage forsterkning for dem. Til dette ble det kjøpt inn glassfiberarmering.
Deretter må du forberede betongblandingen. Det er nødvendig å blande 3 deler sand, 1 del grus (fraksjon med en diameter på 1 cm), 1 del sement. Ved å tilsette vann til sammensetningen oppnår de en tykk løsning.
Et lag med sand helles på bunnen av den forberedte gropen. Den drysses med vann og stampes. Deretter monteres forskaling fra takplater (bredde 15 cm). Høyden over bakken er 5 cm. Et armeringsnett legges på bunnen. Betong helles inn. Den stivner i minst 7 dager. Det er bedre å dekke overflaten med cellofan. Betong vannes med jevne mellomrom for å unngå sprekker.
Foundation
En murstein (stein) tandoor er arrangert på basen med dine egne hender. Når fundamentet tørker ut (minst en uke), må du legge ut en base av ildfast murstein. Dette materialet vil ikke absorbere fuktighet. Den er ideell for å lage en ved- eller kullovn. Blokkene er veldig sterke, de tåler vekten av veggene på tandooren.
Bålmurstein kollapser ikke under påvirkning av temperaturforskjeller. En stasjonær ovn vil kunne tåle all frost om vinteren, samt påfølgende oppvarming under matlaging.
Basen vil være rund. Det er nødvendig å forberede et passende mønsterstørrelse. Med sin hjelp er skjemaet satt med kritt. I det presenterte eksemplet er diameteren på mønsteret 75 cm.
Først legges et lag med takmateriale på betongunderlaget. Dette er nødvendig for å lage vanntetting, forlenge levetiden til ovnen. Deretter legges murstein på den. De stabler den ene oppå den andre. Det viser seg en rektangulær base. Videre, ved hjelp av et mønster, er en sirkel skissert med kritt på den opprettede basen. Unødvendige deler kuttes med en kvern. Dette skaper en perfekt rund base.
Deretter starter murprosessen. Først blandes den ildfaste sammensetningen med vann. Det påføres et lag med takmateriale. Deretter legges forberedt murstein ut.
Vegger
Med tanke på teknologien for hvordan man bygger en tandoor, bør du være spesielt oppmerksom på prosessen med å lage vegger. Murstein legges vertik alt. For at de skal være godt festet, er det nødvendig å bruke en tilstrekkelig mengde ildfast mørtel. De indre kantene på klossene skal passe tett sammen, og skape den indre overflaten av ovnen.
Sømmene er svært forsiktig smurt inn med en løsning. Den første raden må bindes med wire. Endene er vridd. De må gjemmes i en av sømmene. Den samme prosedyren gjøres når du oppretter den andre og tredje raden. I det andre laget må du kutte klossene til en kile.
Når bunnen av murveggene lages, må tandooren pusses. Under denne prosessen brukes en ildfast blanding. Lagtykkelsen skal være minst 1 cm Overkanten skal være avrundet. Du må vente til blandingen tørker helt. Dessuten er ovnen dekket i denne periodencellofan.
Male veggene innvendig
Med tanke på alternativene for hvordan man bygger en tandoor, er det verdt å merke seg at i noen tilfeller belegger håndverkere ovnsveggene med ildfast gips, ikke bare utvendig, men også innvendig. I dette tilfellet er det nødvendig ikke bare å tørke sammensetningen, men også å brenne den riktig. Kaolinleire kan brukes til å lage innvendige veggbekledninger. Noen mestere hevder at tilsetning av saueull til en slik sammensetning er obligatorisk.
Etter å ha blandet kaolinleiren, må du vente til sammensetningen tørker. For å gjøre dette, eltes det i en uke, med jevne mellomrom tømmer vannet som vises på overflaten. Overflaten på ovnen er dekket med dette materialet, og jevner veggene forsiktig ut.
Når leiren tørker, må du lage et bokmerke inne i en liten mengde ved. De blir satt i brann, og lokket på tandooren er lukket. Viften forblir åpen. Temperaturen bør stige gradvis. Når den første veden brenner ut, kan du legge til mer. Så gradvis heves temperaturen til det maksimale.
Denne teknikken er mer komplisert, men smaken på retter tilberedt i en slik tandoor vil være en størrelsesorden høyere. Hvis gipsen sprekker, polstres den og prosedyren utføres på nytt. Minimumsmengden vann skal forbli i leiren. I dette tilfellet vil sannsynligheten for at den sprekker ved oppvarming være minimal.
Dekorativ trim
Tandyr ovn kan være en ekte dekorasjon av siden. Dette er midtpunktet i stedet å bo. Derfor skal ovnen ikke bare være funksjonell, men også vakker. Ytterveggene til tandooren kan væremale med ildfast maling. Dette er det enkleste alternativet. Dens skygge må velges i samsvar med egenskapene til landskapsdesign. Alle elementer på hvilestedet skal være i harmoni med hverandre.
Du kan lage et hylster av naturstein. I dette tilfellet vil veggene bedre akkumulere varme. Du kan også lage et andre lag med murverk. Den skal også være brannsikker. Sand helles mellom veggene.
Etter å ha vurdert hvordan du bygger en tandoor, kan du gi et sted å slappe av på en personlig tomt et origin alt, koselig utseende. Mat tilberedt i en slik ovn vil være ekstremt velsmakende.
