Kan du ikke bli venner med ovnen? Kommer ikke brød eller pizza ut? Fortvil ikke, det er en vei ut! Bakersteinen vil rette opp situasjonen og gjøre baking til et yndet tidsfordriv. Hva slags enhet er dette, hvordan du bruker det og hvorfor husmødre elsker det - du vil lære av artikkelen.
Hvorfor trenger jeg en bakestein?
Med denne enheten kan du skape effekten av en ekte russisk komfyr i enhver ovn, enten det er gass eller elektrisk. Hva gjør egentlig en bakerstein?
- utjevner temperaturen rundt hele omkretsen;
- støtter henne hele tiden;
- gir umiddelbart maksimal varme til deigen.
Alt dette skaper de rette forholdene for tilberedning i ovnen. Som et resultat fungerer gjæren raskt, deigen hever og bakes jevnt, en øm og porøs smule med en vakker, tynn og sprø skorpe. Det er flott, ikke sant? La oss finne ut hvordan dette oppnås.
Hvorfor er dette baketilbehøret så effektivt?
Faktisk ligger hele hemmeligheten i riktig materiale. Bare en bakestein laget av ildleire gir god effekt. Den har en svampaktig struktur, som bidrar til å absorbere fuktigheten i deigen og slippe den jevnt. Samtidig absorberer flere millioner mikroskopiske porer først varmen fra ovnen, for så å frigjøre den gradvis. Faktum er at de inneholder luft og har høye varmeisolasjonsegenskaper. Samtidig holdes temperaturen i ovnen konstant, den øker eller synker ikke.
Det er verdt å merke seg at ved fremstilling av virkelig gode steiner brukes kun høykvalitets naturlige materialer, som er ildleire. Med riktig bruk vil den ikke sprekke, vil ikke eksfoliere og vil vare i det uendelige. Kunstige steiner vil miste egenskapene sine mange ganger, og resultatet blir ikke så fantastisk.
For hvilke retter passer bakersteinen?
Rust brød. Til og med bestemødrene våre kokte det i ovner. Derfor hevet den seg vakkert, kuttene åpnet seg vakkert, og skorpen på topp og bunn ble rødrød og sprø. Nøyaktig den samme effekten vil gi en stein i en vanlig ovn
Saftig pizza. Steinen vil absorbere overflødig fuktighet fra den tynne deigen. Derfor vil ikke bunnen brenne seg, stekes jevnt, og fyllet vil forbli saftig, ikke tørt
Deilig kjøtt og mør fisk. På grunn av steinens varmekapasitet kan du skape et gunstig miljø i enhver ovn, selv for slike retter. De vil steke godt, smelte i munnen og få en uovertruffenaroma. Derfor vil kjøttet eller fisken din på bakesteinen bli helt fantastisk
Andre bakverk: boller, baguetter, ostekaker, landminer, pitabrød og mye mer. Uansett hva du skal lage, blir resultatet på steinen mer perfekt og stabilt enn på vanlig stekeplate
Det vil si at steinen egner seg til å bake enhver rett. Noen husmødre koker til og med poteter og andre grønnsaker på den.
Utvalgskriterier
Hvis du ser i hyllene eller i nettbutikker, kan du se at forbrukerne tilbys mange alternativer. Blant en slik variasjon kan man rett og slett bli forvirret. Hva bør du se etter når du kjøper?
1. Passende form. Oftest kan du finne rektangulære, firkantede og runde. Hver form har sin hensikt, men i prinsippet er enhver god. Pizza ser veldig fin ut på en rund, men den er irrasjonell med tanke på plassbruk. Derfor er det verdt å velge en firkantet eller rektangulær bakestein som passer inn i ovnen din så mye som mulig. Bare husk at i dette tilfellet bør det være et par centimeters ledig plass mellom veggene og enheten.
2. Steintykkelse. Parametre på 1,5-2 centimeter anses som ideelle. Et slikt tilbehør varmer opp i lang tid, men det vil være mer effektivt og holdbart. Noen husmødre velger centimeterstein og snakker like godt om dem. De bemerker at bakeverktøyet ikke sprekker på flere år, og porøsiteten til krummen og rudiness av skorpenforbli på toppen. Her er alle bestemt med et valg.
3. Materiale. Som allerede nevnt, bør en kvalitetsstein lages av ildleire. De er til salgs både russisk og utenlandsk produksjon. Men du kan også finne bakestein laget av granitt, marmor og keramikk. Eksperter anbefaler ikke å bruke den første typen materiale, siden skadelige stoffer frigjøres ved oppvarming.
Baking Stone Bruksanvisning
Før første gangs bruk anbefales det å skylle produktet grundig med rennende vann uten rengjøringsmidler. Hvis du bruker rengjøringsløsninger, vil den porøse overflaten rett og slett absorbere alkaliske stoffer, og dette vil ikke gagne bakingen.
Når armaturet er helt tørt, sett det i ovnen og varm opp i 30 til 40 minutter ved maksimal temperatur. Ikke fjern steinen fra skapet, legg de tilberedte bakverkene på den. Når retten er klar tar du den ut av ovnen. La samtidig bakesteinen stå der til den er helt avkjølt.
brukshemmeligheter
Baking vil få en veldig sprø skorpe hvis småsteinen drysses med litt vann
Enheten trenger ikke å smøres eller strøs med noe, deigen vil ikke brenne seg i det hele tatt
Det anbefales å bake fisk eller kjøtt pakket inn i folie. Så retten kommer duftende og saftig ut
Stein kan være en fantastisk kjølevæske. Om sommeren kan du fryse den ned i kjøleskapet og ha glass med drikke på den. Så de blir værende lengekaldt
Hvordan forlenge levetiden til produktet
1. Ikke plasser steinen helt nederst i ovnen. Bedre å plassere den på risten på det laveste nivået.
2. Ikke legg en kald stein i en allerede oppvarmet komfyr. Den må kun varmes og avkjøles med ovnen.
3. Ikke legg en fuktig stein i en varm ovn. Ellers vil det føre til sprekker eller splitting.
4. Ikke vask bakesteinen med oppvaskgeler eller andre rengjøringsmidler.
5. Ikke smør overflaten med olje eller fett. Om nødvendig kan du strø mel over.
6. Ikke bekymre deg hvis sausdråper eller dryppende ost kommer på steinen under tilberedning. Dette vil ikke skade produktet.
Produktpleie
Det er verdt å merke seg at noen produsenter tillater vask med rent vann, mens andre kategorisk forbyr det. Unntaket er sprøyting med vann før planting av brød. Så du må lese instruksjonene nøye før bruk.
Hvis du ikke kan vaske, hvordan bry deg? Alt er veldig enkelt. Bare tørk forsiktig med en fuktig klut. Men i prinsippet er det ikke matsmuss, fordi det rett og slett brenner ut. Og kullrester kan enkelt børstes av med en børste.
Hvit og lys bakestein til ovnen mørkner over tid. Men ikke vær redd for dette og prøv å nådeløst slette plaketten. Dette vil bare gjøre enheten mer effektiv.
Shovel er et viktig tilbehør
Temperaturen på ovnen med en oppvarmet stein er veldig høy, og brødet må plantesveldig raskt og pent. For slike formål kom de opp med en spesiell spatel for avstigning av produkter. Den er helt i tre, har en bred base og et langt håndtak. Selv om det i den moderne tolkningen allerede er oftest kort. Selvfølgelig kan du alltid komme deg ut og tilpasse deg, men det er egentlig mer praktisk å jobbe med en slikkepott. En stor bunnflate lar deg også støpe brød direkte på den og rulle ut lag på pizza. Spatelen for planting og bakersteinen selges ofte som et sett, noe som er ganske logisk.
Bakesteinskostnad
For noen år siden var det et reelt problem å anskaffe en slik enhet. Utvalget var lite, og det var ikke mulig å kjøpe over alt – oftest i importbutikker. Russiske forslag ble fullstendig isolert og startet fra åtte tusen rubler.
I dag har situasjonen bedret seg, men du kan se at prispolitikken varierer veldig. Italienske og tyske steiner koster i gjennomsnitt ni tusen, og russiske - innen to. Hvis du deltar i felleskjøp, kan prisen reduseres til syv hundre rubler. Det er imidlertid ikke verdt å jage etter billighet, da dette kan påvirke kvaliteten på varene. Erfarne husmødre anbefaler å kjøpe et tilbehør verdt innen tre tusen. Dette er også en betydelig pris, og derfor begynner du ufrivillig å tenke på hvordan du skal bytte ut bakesteinen.
Vellykket alternativ til stein
Facing uglaserte fliser ligner i egenskaper på en stein fra ildleire. De er også laget av naturlige materialer. Disse kan tilskriveskoster, klinker, terrakotta og ildleire. Slike fliser er laget ved høye temperaturer, absorberer litt vann, sprekker ikke ved oppvarming og frost. Fordelen med en slik erstatning er at den er rimelig. Og minus er at tykkelsen og arbeidsflaten vil være liten. Størrelsen på flisene kan i gjennomsnitt være fra 10 til 30 centimeter. Du må legge flere stykker side ved side og i flere lag. Men mellom dem vil det fortsatt være hull som vil påvirke oppvarmingen. Selv om kokker som allerede bytter ut stein med fliser ikke klager på alternativet og er fornøyd med resultatet.
Dårlige erstatninger
Elskerinner, lurer på hva som kan erstatte bakesteinen, velger ikke alltid de beste alternativene. Hvilke materialer er ikke egnet for ovnen?
- Marmor. Den er veldig sprø og sprekker raskt ved temperaturforskjeller.
- Granitt. Frigjør skadelige stoffer ved oppvarming.
- Silikatklosser.
- Små rullesteiner.
- Elvesand.
- steins alt.
- Stekebrett opp ned.
Noen ganger kan du finne anbefalinger om at disse materialene godt kan være en verdig erstatning for en bakestein. De to første er imidlertid generelt skadelige, og ved hjelp av de andre vil det ikke være mulig å oppnå ønsket effekt fullt ut. Du kan varme opp murstein, småstein eller en stekeplate i uendelig lang tid, men effekten blir helt annerledes på grunn av en annen struktur, varmeledningsevne og varmeoverføring. På slike materialer kan du perfekt lage lette ostekaker eller dunpaier. Og for den perfekte pizza- og brøddeigendu trenger en bakestein eller i ekstreme tilfeller uglaserte fliser. Ellers får du «knasten på en fransk rulle» som en sang sa.
Konklusjoner
Definitivt verdt å vurdere et ildleireapparat til ovnen hvis du ser på deg selv som en profesjonell kokk eller bare lager pizza og brød hjemme hele tiden. Du kan også lage andre bakverk, grønnsaker og fisk på bakesteinen. Det vil si at det er en universell enhet. Og resultatet er så deilig at du vil ha en småstein selv for sjelden, men høykvalitets tilberedning av frodig brød med en sprø skorpe. Samtidig er det ingen vanskeligheter og vanskelige handlinger ved å forlate.
Bestem selv om du vil kjøpe en bakestein eller du kan klare deg med en imitert erstatning.
