Metoder for tilberedning av mat blir stadig forbedret. Menneskeheten har kommet langt fra matlaging på brann til mikrobølgeovner, som lar deg varme opp eller lage mat på noen få minutter. Noen ganger er imidlertid gamle og utprøvde tilberedningsmetoder de beste. Konvektorovnen er et slikt vellykket eksempel på kombinasjonen av nye teknologier og tidstestede tilberedningsmetoder. Disse ovnene vil bli diskutert i denne artikkelen.
Historien om konveksjonsovner
Konveksjonsovnen er en logisk forlengelse av den konvensjonelle ovnen. Denne teknologien dukket opp først på slutten av det tjuende århundre i USA, og ble raskt populær ikke bare som et profesjonelt utstyr for restauranter, men også som en hjemmeenhet. Slike ovner fungerer ved å bruke prinsippet om konveksjon - prosessen med tvungen luftutveksling og fordeling av varme som kommer fra den innebygderørformede elektriske varmeovner.
Den sirkulære viften som er installert i dem lar deg varme opp produktet så jevnt som mulig. Dette er det som skiller en varmluftsovn for hjemmet eller restauranten fra en konvensjonell ovn.
Ovnapplikasjoner
Som med prosessen med å lage mat i ovnen, i en varmluftsovn kan du lage mat, steke, bake og ganske enkelt varme opp mat. Varmluftsovnen er ideell for baking av melprodukter eller for sterilisering av mat. Siden matlagingsprosessen skyldes påvirkning av varmluft - matlaging er mulig uten bruk av olje, fett og andre ting - er dette ekstremt viktig for alle kjennere av en sunn livsstil.
Av samme grunn har varmluftsovner blitt uunnværlige på kjøkkenet på alle restauranter. Du kan tilberede eller varme opp mat i slike ovner i alle varmebestandige retter som garantert finnes på ethvert kjøkken. På grunn av hastigheten og jevn luftstrøm i konveksjonsovner, utføres enhver tilberedningsprosess med økt hastighet, noe som sparer koketiden.
Fordeler med varmluftsovner
Mange vil ikke finne det overbevisende for å velge dette apparatet at varmluftsovnen faktisk er en ovn med kraftig vifte. Imidlertid er forskjellen i forberedelse svært betydelig. En konveksjonsovn for hjemmet har en rekke fordeler - den viktigste er hastigheten på matlagingen. Ja, varmluftsovner varmer opp maten saktere ennvanlige komfyrer, men matlaging i den kommer ut mye raskere enn i en vanlig ovn.
For de som foretrekker å lage mat uten overflødig olje og fett, er dette ideelt. Energiforbruket til konvensjonelle ovner er også svært lavt, og forhåndsinnstilte timere og matlagingsprogrammer gjør matlagingen mye enklere.
Konveksjonsovns ulemper
Det er svært få utt alte mangler ved slike enheter. Disse inkluderer kanskje behovet for å tildele en egen plass på kjøkkenet. Det neste problemet stammer fra dette - det relativt lille volumet til de fleste konvektorovner for hjemmet. Jo større mengde mat du trenger å lage om gangen, jo mer plass vil ovnen ta på kjøkkenet. Prisene kan også tilskrives ulempene ved slike enheter. På grunn av den industrielle orienteringen til de fleste ovner, overfloden av funksjoner og deres generelle popularitet og uunnværlighet - er slike ovner ikke billige.
Dampkonveksjonsovner
Konveksjonsovner med damp til hjemmet er mer avanserte versjoner av konvensjonelle varmluftsovner. Hovedforskjellen, som navnet tilsier, er at under tilberedningsprosessen tilføres også varm damp til ovnen. Avhengig av deres kompleksitet og høye kostnader, har de flere alternativer for matlaging, og muligheten til å stille inn en nøyaktig definert fuktighet gjør det mulig å utføre kulinariske eksperimenter. Slike ovner leveres med manuell vanntilførsel eller automatisk.
Dampkonveksjonsovner gir ubestridelige fordeler i forhold til konvensjonelle ovner eller ovner - på grunn av fuktighet tørker ikke maten ut, en praktfull skorpeglasur dannes på bakverk, og grønnsaker og frukt beholder sine fordelaktige egenskaper. Imidlertid er deres største ulempe prisen - jo mer kompleks enheten er, desto høyere må prisen betales for anskaffelsen. Det er imidlertid mange alternativer på markedet for ovner til hjemmet og med funksjonen dampfukting og med mange andre og til ganske rimelige priser.
Hvordan velge en varmluftsovn for hjemmet?
Når du velger varmluftsovner, er det viktig å ta hensyn til deres grunnleggende parametere. Selvfølgelig er det første trinnet å bestemme hvor ovnen skal plasseres og ta mål for å vite hvilken maksimal størrelse den vil passe. Deretter bør du ta hensyn til kraften og egenskapene. Ovner med stor kapasitet vil ikke nødvendigvis være bedre enn de med mer beskjedne parametere. Mange konveksjonsenheter er designet for matproduksjon, og deres kapasitet vil være overkill for et konvensjonelt kjøkken.
Det samme gjelder funksjonaliteten - et stort antall funksjoner til en konveksjonsovn for hjemmet kan ikke brukes i hverdagen, så du bør nøye studere alle dens moduser og muligheter. Vel, det viktigste er å ta hensyn til produsenten. Store produsenter som har bevist seg i markedet tilbyr som regel et mye bedre produkt med lengre garantiperioder. Og den siste - det er verdt å ta hensyn til dørene. I kvalitetsovnerglasset i dem er vanligvis dobbelt - dette forbedrer ytelsen til termisk isolasjon og forhindrer at du blir brent på varmt glass.
