I ethvert kjøkken vil en kniv være et av de viktigste verktøyene. Men i operasjonsprosessen blir det kjedelig før eller siden. Og hvis alt er klart med standardmodeller, reiser sliping av keramiske kniver spørsmål. Er det mulig å gjøre dette hjemme? Hva er det beste verktøyet og utstyret å bruke? Vi vil analysere alle disse og relaterte problemer videre.
Funksjoner av keramiske kniver
Det som gjør at disse verktøyene skiller seg ut i utgangspunktet, er at de ikke ruster i det hele tatt og ikke blir matte i lang tid. Men sammen med dette krever de også forsiktig håndtering. Et ødelagt keramisk blad, dessverre, kan ikke gjenopprettes. Derfor kan en kniv ikke åpne hermetikk, kutte frossent kjøtt, knekke bein og is.
Skivet skal heller ikke engang bøyes. Kniven tåler ikke bøyninger - den knekker umiddelbart.
Produktet er dekket med et spesielt beskyttende lag, som ikke gir selv den minste sjanse for dannelse av rust. Et lag med zirkonium sprayes på toppen. Hva er den til? Zirkonium tillater ikkekniv og mat i kontakt med det vil oksidere.
I mange byer åpner spesialiserte sentre for kjente produsenter for sliping og reparasjon av keramiske kniver. Det er mange private selskaper som tilbyr lignende tjenester. Imidlertid skjerper eierne av keramiske verktøy ofte ganske vellykket selv, hjemme.
Fordeler og ulemper med keramiske kniver
Før vi går videre til å slipe keramiske kniver hjemme, la oss bli kjent med fordelene og ulempene med et slikt verktøy.
| Pros | Ulemper |
| Skarpt blad som kutter både hard og myk mat like godt. | Skjørhet - kniven kan falle fra stor høyde. |
| Keramiske kniver trenger å slipes mye sjeldnere enn vanlig - med riktig bruk dukker behovet opp ikke mer enn én gang i året. | Selvsliping av keramiske kniver er veldig plagsomt - vi skal analysere det videre. |
| Lett verktøyvekt. | Maksimal lengde på dette verktøyet er 20 cm. Dette gjør det uegnet for store produkter. |
| Klingen vil aldri ruste. | Kniven må vaskes i tide etter kutting av fargeproduktene. Ellers vil bladet hans bli flekkete. |
| Keramikk kan ikke oksidere. | Verktøyet er, til tross for det "fredelige" utseendet, veldig skarpt - det er lett for dem å kutte seg. |
| Materialet er hypoallergent, såuniversell for allergiske brukere. | Du må oppbevare kniven i et spesielt stativ, og ikke i en boks med annet bestikk. |
| Plutselige temperatursvingninger kan forårsake sprekker i det keramiske materialet. |
Og la oss nå gå videre til å slipe keramiske kniver hjemme.
Hva kan brukes til å skjerpe?
I utgangspunktet trenger vi et materiale hvis struktur er sterkere og sterkere enn keramikk. Fagfolk og produktprodusenter anbefales å velge en diamantbelagt enhet.
Herfra kan keramiske kniver slipes som følger:
- Spesialsliper for lignende produkter.
- Diamantpasta.
- Elektrisk sandpapir.
Vi snakker mer om keramiske knivslipere senere.
Sharpener selection
Å kjøpe en slik enhet er kostbart. Men hvis du har flere keramiske kniver, og du bare vil bruke dette verktøyet, kan du ikke gjøre uten å kjøpe en sliper. Mange modeller er universelle – også egnet for metallverktøy.
Slipere for keramiske kniver produseres mekanisk og elektrisk. Det første alternativet vil være mer økonomisk. For alle av dem, når du kjøper, må du være oppmerksom på bladtykkelsen som er egnet for enheten, typen og vinkelen for sliping av den keramiske kniven.
Den anerkjente lederen på dette området er det japanske selskapet Kyocera. Påi hyllene kan du også finne produkter fra europeiske, amerikanske og kinesiske produsenter. Gode mekaniske slipere fra det japanske selskapet Kasumi, som selges til en relativt lav pris. Prisen for dette er imidlertid varigheten av slipeprosedyren.
Tieda håndslipere skiller seg også ut. De har et praktisk stativ som lar deg fikse kniven i ønsket vinkel. Hvis du ønsker å kjøpe en elektrisk versjon, kan du stoppe ved produktene til den amerikanske produsenten ChefsChoice og det kinesiske selskapet Taidea.
Et viktig poeng er å være oppmerksom på hvilken type kniver sliperen er beregnet for. For japanske instrumenter er for eksempel ensidig skarphet typisk. I asiatiske kniver er dens (slipende) linje smalere, og vinkelen er 15 °. Men for europeiske instrumenter er standard skarphetsvinkel 20 grader.
Hvordan bruker jeg en sliper?
Vi fant ut at det finnes to typer verktøy. Hver har sine egne egenskaper:
- Mekanisk (manuell). Enkel redigering av defekter og oppdatering av en overflate. Det tar mye tid og krefter å slipe en svært sløv kniv.
- Elektrisk. Drives på et vanlig batteri. Alternativet er ikke billig, men det lar deg returnere selv keramiske kniver som har vært brukt i lang tid uten å slipe til en nesten perfekt form.
Det er ikke alltid mulig å lage et skarpt blad første gang - erfaring og dyktighet er viktig. Hvordan opptresliper? Sett bladet inn i det spesielle sporet og fest det i en passende vinkel. Slå deretter på verktøyet. I mekaniske modeller er kniven ikke festet - du må selv kjøre den langs kvernen.
Før sliping, les instruksjonene! Husk at nøkkelpunktet her er skarphetsvinkelen. For første gang må du angi minimum antall slag og omdreininger. Prøv heller å ikke trykke bladet for hardt, for ikke å ødelegge den skjøre keramikken.
Elektrisk sandpapir
Dette verktøyet egner seg også for keramiske kniver. Imidlertid bør kun diamantbelagte hjul brukes. Kornet er ikke mer enn 40 mikron. Kanten skal gjøres avrundet og lett konveks, og skarphetsvinkelen bør velges nær 20-25 °. Andre indikatorer kan gjøre det keramiske materialet mer sprøtt. Sett RPM til det laveste. Det samme gjelder beats.
Hvis du aldri har jobbet med elektrisk smergel, så anbefaler vi ikke at du bruker et keramisk knivslipeverktøy. På grunn av uerfarenhet er det stor sjanse for å knekke både bladet og selve enheten.
Diamond Paste
Det beste alternativet til keramiske knivslipere. Men når du velger en sammensetning, må du kjøpe et produkt som ikke er mer enn 5 mikron.
Å bruke det er den enkleste av alle metodene som er beskrevet. Påfør pastaen på det tidligere rengjorte bladet. Så gjenstår det å gni den med en trematris over pastaen til kniven blir skarpere. Det var det!
Men denne metoden har en betydelig ulempe - ikke alle har diamantpastahjem. Og å kjøpe den kun for å slipe en kniv en gang i året er ikke helt kostnadseffektivt. Det er lettere å holde seg med en god sliper.
Alternativ
Hvis du innser at ingen av de presenterte hjemmemetodene passer for deg, så er veien ut å kontakte et spesialverksted. For eksempel er sliping av keramiske kniver i Moskva en veldig vanlig tjeneste.
I dag vil dette alternativet koste deg flere hundre rubler. Hele jobben vil ta omtrent en halvtime. Med tanke på at kniver ikke trenger å slipes så ofte, er dette alternativet også helt akseptabelt av økonomiske årsaker.
Viktige bruksanvisninger
For å sikre at den keramiske kniven trenger å slipes så lite som mulig, anbefaler vi at du følger disse enkle reglene:
- Prøv å kutte hard mat så lite som mulig.
- Skjærebrett er best å velge mellom tre, plast eller silikon. Men stein- og glassprodukter bidrar til at kniven blir sløv.
- Prøv å kutte maten jevnt og jevnt.
- Når du arbeider med urter, ikke "skjær" dem med en keramisk kniv, slik du pleide å gjøre med en metall.
- Ikke skrap frukt og grønnsaker med bladet. Dette bidrar ytterligere til at den blir sløv.
- Prøv å ikke banke eller slå kniven på en hard overflate.
- Keramisk kniv kan kun rengjøres under rennende vann med litt vaskemiddelfasiliteter. Ikke legg den i oppvaskmaskinen.
- Ikke oppbevar den keramiske kniven sammen med metallbestikk - de kan skade det skjøre materialet.
- Prøv å være ekstremt forsiktig med verktøyet - hvis du mister det, kan det bare gå i stykker.
- Ikke tillat plutselige endringer i temperaturen - fra dem vil den keramiske delen sprekke.
- Hvis en kniv skjærer maten dårligere enn før, er dette et sikkert tegn på at det er på tide å slipe den.
Keramiske kniver er et flott alternativ til metallkniver. Men har sine ulemper og trenger også skjerping. Sistnevnte kan utføres ikke bare i et spesielt senter, men også hjemme.
