I dag har løk blitt så godt etablert i alle våre vanlige retter at vi ikke engang tenker på funksjonene, nyttige egenskaper. Og enda mer er det få mennesker som vet hvor løkens virkelige hjemland er. I dag må vi finne ut og se på denne grønnsaksavlingen litt annerledes.
Den første omtale av buen: Egypt og Roma
Ingen vet med sikkerhet hvor nøyaktig løken dukket opp først. Men historien om utseendet til løk tar sine røtter i Sør-Asia. Den migrerte til Persia, Egypt, deretter til de greske og romerske imperiene og dukket senere opp i Sentral-Europa.
Det faktum at løken er en eldgammel grønnsak er bevist av opptegnelsene til de gamle sumererne som levde på jorden mer enn tre tusen år f. Kr. i Iran, Irak, Afghanistan. Lignende opptegnelser kan også finnes i egyptiske kronikker. Alle deler av baugen har alltid vært dekorasjonen på festbordet til de egyptiske faraoene og de dekorerte offer alteret, og ble også brukt i mumifisering.
Funnet i mange kilder til kunst og litteraturreferanser til bruken av denne eldgamle grønnsaken. For eksempel ble egyptiske slaver pålagt å spise løk for at de ikke skulle bli syke under den endeløse byggingen av pyramidene.
Alt dette tyder på at løkens hjemland tilhører denne delen av jorden.
Den gamle romerske kommandanten Xenophon beordret også legionærene sine til å spise løk regelmessig. Han trodde at han ga jagerflyene styrke, gjenoppretter energien deres og gjør dem fryktløse foran fienden.
Historiske fakta: Kina og Japan
I det gamle Kina og Japan ble det dyrket "duftende" løk. Det er også en omtale av det i en historisk bok om medisinske urter. Det dateres tilbake til 2600 f. Kr. Den anerkjente legen Li Shizhen beskrev fordelene og bruken av mer enn 1500 urter som ble brukt som behandlinger, inkludert løkklaser.
Den kjente legen, filosofen og poeten i Sentral-Asia Avicenna (980-1037) beskrev i sine arbeider løk som et middel mot sår og sykdommer. Han ga sine anbefalinger for å bli kvitt noen plager.
Så hvor løkens hjemland er, er det vanskelig å svare entydig, men det er sikkert kjent at dette er den antikke verden i Sør-Asia.
Ancient India var intet unntak, løkdyrking var også utbredt her. Han kom til India takket være hæren da han slo seg ned i Hindustan. Indianerne var veldig snille mot denne grønnsaksavlingen, siden de visste hvor bra den er for helsen. Bevis på dette er omtalen av det i den medisinske avhandlingen "Charvaka-Samshita". Meni motsetning til andre, brukte ikke indianerne løk i matlagingen, da de ble skremt av lukten. Men det var verdifullt som medisin.
Når dukket det opp løk i landet vårt?
I XII-XIII århundrer begynte Kievan Rus aktiv handel med landene i Byzantium og Europa, handel og økonomiske relasjoner mellom landene ble styrket. Det var da det for første gang begynte å importeres forskjellige varianter av løk til landet vårt. Og siden det skjedde nesten samtidig fra forskjellige deler av verden, var det vanskelig å vurdere på den tiden hvilket land som er fødestedet til løkene.
Eksperter er av den oppfatning at han dukket opp fra bredden av Donau. Og siden 1700-tallet ble korrespondansen til erkebiskop Samuil om Rostov den store bevart, at innbyggerne i denne byen blir kvitt alle sine problemer med løk og hvitløk og aldri trenger noen medisiner.
Utseende av løk i europeiske land
Frem til 1800-tallet visste ikke innbyggerne i europeiske land om eksistensen av denne hageplanten. Historien om utseendet til løk begynner i Europa først i middelalderen.
I middelalderen ble det antatt at hode av løk eller hvitløk kan beskytte mot sykdommer, onde ånder, hvis de bæres som en talisman. Den legendariske kong Richard Løvehjerte hadde en slik amulett. Han trodde at det ga ham lykke til i kamper. Healere og trollmenn brukte ikke bare løk i behandling, men brukte den også i magiske ritualer.
I alle stater begynte dyrkingen å bære produksjonsvolumer. Det var i Spania baugen nådde sitt høydepunktutvikling. Spanjolene skapte spesielle varianter av varianter som fortsatt er kjent for sitt utbytte og smak.
Tiden fra 1700- til 1900-tallet var løkkulturens storhetstid. Dette ble historien om agroindustriell produksjon og foredling av nye varianter. Eksperter begynte å studere mer detaljert de biologiske og kjemiske egenskapene til løk. Men til tross for dette pågår funn i forskjellige deler av verden av nye løksorter.
Løkens hjemland og dens egenskaper
Hvis hjemlandet til en grønnsak er mer eller mindre klart, så la oss finne ut hva dens ernæringsmessige verdi er og hva dens kjemiske sammensetning er.
Den viktigste næringsverdien til løk er det høye innholdet av karbohydrater (4-16%) og nitrogenoksidforbindelser (1-4%). Den inneholder aminosyrer, vitamin C, B, PP og mineraler (1% aske som inneholder kalium, kalsium, fosfor, natrium og andre elementer). Løk kan skryte av dette.
Grønne blader inneholder viktige syrer for metabolske prosesser i kroppen vår. Og smaken og lukten som er kjent for oss skyldes innholdet av estere, hvor antallet varierer fra 5 til 65 mg, avhengig av vekstforhold, modningsgrad og andre faktorer.
Batunløk - en medløk?
Batunløk, eller, som den ellers heter, "Tatar", tilhører løkfamilien. Hjemlandet til denne sorten er også i Asia. Den er upretensiøs, frostbestandig og har derfor blitt mye brukt over hele verden.
Takket være dens effektive (ernæringsmessige) fysisk-kjemiskeegenskaper og tilgjengelighet for alle, gjør at den kan brukes over alt fra ulike sykdommer. I folkemedisinen finnes det mange oppskrifter for bruk til fordel for helsen.
Det er velkjent at batun senker blodtrykket og forbedrer tilstanden til blodårene. Blant annet toner batun perfekt og er et antiseptisk middel.
Når kroppen mangler vitaminer, er denne grønnsaksavlingen i stand til å kompensere for det gjennomsnittlige daglige inntaket av vitamin C, det er nok å spise bare 150 gram løk per dag. I tillegg er batun i stand til å forbedre metabolismen i gikt, ulike sykdommer i leveren og nyrene. Hyppig bruk av løk i kostholdet ditt har en gunstig effekt på tilstanden til huden og slimhinnene.
I beskrivelsen av løk-batunen er det lett å merke en tydelig likhet med løk. Grønne dusker av blader strekker seg fra løkhodet. Løken har et avrundet hode, mens batunen har et lite og nesten flatt hode.
