Har du noen gang forestilt deg at å ta på en elektrisk komfyr ville unngå å bli brent? Med "smarte" induksjonstopper er dette også mulig. Men ikke bare av denne grunn, foretrekkes i økende grad nettopp slike elektriske ovner både hjemme og i profesjonelle aktiviteter. Hvorfor? La oss finne ut av det.
Prinsippet for drift av induksjonstoppen
Prinsippet for driften av induksjonskomfyren er basert på elektromagnetisk induksjon. En elektrisk strøm oppstår i et lukket rom som et resultat av en endring i den magnetiske fluksen som passerer gjennom kretsen. Elektromagnetisk induksjon har blitt brukt siden 1831 takket være den engelske fysikeren M. Faraday. Den innebygde platetoppen av induksjonstypen ligner i prinsippet på transformatorene som i dag brukes nesten over alt og over alt. Platens overflate er laget av glasskeramikk. Under det er en induksjonsspole, under hvilkenflyt av elektrisk strøm med en frekvens på 20 til 60 kHz. Den primære viklingen er en induksjonsspole, og den sekundære er serviset som er plassert på den elektriske komfyren. Til å begynne med varmes gryten, stekepannen opp, og den glasskeramiske overflaten er allerede oppvarmet fra den. Sistnevnte fungerer som et bindeledd mellom kjøkkenutstyret og varmeelementet.
Proffs for induksjonskomfyr
Fordeler inkluderer:
- Effektivitet av oppvarming. Det oppnås på grunn av at bunnen av kokekaret er oppvarmet, og ikke hele platetoppen.
- Økonomi. Det viser seg i en reduksjon i kostnadene forbundet med å betale for strøm på grunn av lavere energiforbruk sammenlignet med tradisjonelle ovner.
- Sikkerhet. Profesjonelle induksjonskomfyrer er helt trygge - sannsynligheten for brann eller brannskader er redusert til ingenting. Utstyret slår seg av umiddelbart etter at oppvasken er lagt til side, og stedet der de sto blir umiddelbart varmt.
- Fullautomatisk. Tilstedeværelsen av tallerkener på komfyren blir faktisk gjenkjent automatisk, så vel som diameteren på bunnen.
- Multifunksjonalitet. Oppnådd med støttede matlagingsprogrammer.
- Easy care. Har noe f alt eller sølt på koketoppen? Ikke bekymre deg, det vil ikke være noen stinkende eller brente rester. Det er nok å ta en leppe og tørke av overflaten med en lett håndbevegelse.
Er det noen ulemper?
Ulempene er som følger:
- Kan ikke bruke aluminium eller glass.
- Profesjonelle induksjonskomfyrer er dyre, noe som begrenser kretsen av forbrukere. Men til tross for dette kan slikt utstyr i økende grad finnes ikke bare på restauranter, men også på vanlige hjemmekjøkken.
Induksjonskomfyrer: hvilke kokekar du skal bruke
Kokekar for induksjonskomfyrer må ha ferromagnetiske egenskaper. Men ikke vær redd for denne tilstanden, siden det ikke vil være vanskelig å finne slike retter, og det er absolutt ikke skadelig for menneskers helse. Et helt logisk spørsmål oppstår: "Hva slags ferromagnetisk kokekar er dette?" Disse er alle de samme emaljerte, støpejerns- eller "rustfrie" grytene og pannene som tiltrekker seg en magnet. Det er strengt forbudt å bruke redskaper laget av aluminium, kobber, keramikk, porselen, glass til matlaging på induksjonstopp.
Ferromagnetiske egenskaper ved kjøkkenutstyr identifiseres vanligvis av produsenten ved å bruke spesielle merker.
Tilstrekkelig kontaktflate med brenneren oppnås ved bruk av kokekar med en bunndiameter på 12 cm eller mer. I dette tilfellet kan bunntykkelsen variere innen 2-6 mm.
Induksjonskokekar kan være identiske med kokekar som brukes på tradisjonelle elektriske koketopper. Dette spørsmålet blir relevant når kombinert brygging foretrekkesoverflater som har både standard- og induksjonstopper samtidig.
Funksjoner ved å velge hovedassistent på kjøkkenet: en anmeldelse av produsenter og anmeldelser
Bare profesjonelle modeller av induksjonstopper brukes i offentlige serveringssteder, siden slike ovner er svært produktive og gir en lang og kontinuerlig prosess med å tilberede et stort antall retter samtidig.
Å kjøpe komfyr er en alvorlig sak. Før du velger en induksjonskomfyr, bør du først og fremst være oppmerksom på produsenten. Og bestem deretter utformingen av kjøkkenenheten, dens funksjonalitet, pris osv. Mange restauratører anbefaler å søke råd fra en erfaren kokk når de velger en induksjonskomfyr.
Det russiske markedet kan ikke skryte av et bredt utvalg av induksjonskomfyrer. Profesjonelle induksjonskomfyrer Bertos (Italia) anses som de mest akseptable når det gjelder forhold mellom pris og kvalitet. Bertos E7P2M/IND er en 70 cm bred frittstående elektrisk komfyr som består av to hovedelementer: en koketopp med to brennere og en åpen sokkel.
Kroppen er laget av høyfast rustfritt stål. Maksimal effekt - 7 kW. Det er mulig å bestemme restvarmen til brennerne, hvor den sentrale delen kan varme opptil 100 grader maksim alt under matlaging, og kantene - opptil 40 grader.
Induksjonsoverflater ТМ Hendi
Dutch TM Hendi ga verden profesjonelle induksjonskomfyrer. Disse overflatene har en annen utforming og kan variere i antall varmesoner. Produktutvalget inkluderer stasjonære induksjonskomfyrer, de vanligste er Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 med stekepanne 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Jeg ønsker å merke separat kokeplate Hendi Kitchen Line 3500 239780. En stasjonær enhet, hvis design er basert på en plate for en induksjonskomfyr - en brenner. Designet for å lage enkle retter og alle slags sauser. Muligheten til å automatisk oppdage tilstedeværelsen av retter og deres størrelser støttes. Forresten, denne smarte enheten vet også hvordan den skal justere strømtilførselen avhengig av dimensjonene på oppvasken for å redusere energikostnadene. Kroppen er laget av rustfritt stål. Berøringskontroll, digital indikering av varme, elektronisk effektstyring har induksjonskomfyr. Prisen på Hendi Kitchen Line 3500 239780 er omtrent 15 tusen rubler.
Innebygget komfyr ТМ Bartscher
En av de rimeligste modellene av "smarte" kokeplater TM Bartscher er innebygd panel IK 30S-EB 105936S. Designet er basert på to induksjonsbrennere, som har individuelle kontrollpaneler. Maksimal mulig effekt er 3,0 kW, så disse profesjonelle induksjonskomfyrene kan brukes på kafeer og restauranter med "ikke den første friskheten" ledninger. kokeplateLaget av Schott Ceran glasskeramikk. En låsefunksjon støttes, som lar deg bruke utstyret til det tiltenkte formålet og ikke bekymre deg for "barnslige spøk". Modellen er utstyrt med et åtte-nivå varmesystem og er i stand til å bestemme tilstedeværelsen av retter og deres dimensjoner. Induksjonskomfyren er utstyrt med den innebygde timeren. Prisen er omtrent 18 tusen rubler. Brukere legger merke til fordeler som mobilitet, kompakthet, funksjonalitet, muligheten til å velge et temperaturregime.
Elektriske komfyrer ТМ SARO
Profesjonelle induksjonskomfyrer for restauranter av det tyske merket SARO er mest etterspurt i offentlige serveringssteder. Den innebygde modellen CB-70A SARO har to brennere i hjertet av designet. Støtter muligheten til selv å konfigurere nødvendig oppvarmingsgrad, som kan variere fra 1 til 9. Berør kontrollpanel. Det er også en panelkontrolllåsfunksjon, en automatisk avstengningsfunksjon ved overoppheting. Trefase tilkoblingsmetode.
Hva skal jeg gjøre hvis induksjonskomfyren ikke fungerer?
Den vanligste feilen som brukeren av en induksjonstopp kan støte på, er at den elektriske komfyren ikke fungerer som helhet eller at en av brennerne med strøm ikke fungerer. Reparasjon av induksjonskomfyren i dette tilfellet kommer ned til følgende trinnvise handlinger:
- Sjekk strømforsyningen og sørg for at stikkontakten forsyner det nødvendigespenning.
- Sjekk ledningen og støpselet for mekanisk skade. Hvis noen blir funnet, bør ledningen byttes ut med en hel, og reparasjonen av induksjonskomfyren vil bli fullført.
- Demonter det innebygde elektriske panelet fra benkeplaten, koble fra alle ledninger og skru av festene i form av strimler.
- Sjekk termosikring og transformator. For å gjøre dette, bør du bruke en spesiell enhet - et multimeter som måler motstand. Kretselementet som vil ha motstand som ikke er nominell eller ikke har det i det hele tatt, må skiftes ut.
- Se etter kablede tilkoblinger. Ledningsforbindelsene på kontrollenheten, termostaten, bryterne kontrolleres, og disken for induksjonskomfyren (brenneren) kontrolleres også. Prøv først å finne feilen visuelt, og hvis du ikke finner den, bruk et multimeter og ring alle deler av kretsen.
