Mange av dere har ofte sett på salg grener med lukkede knopper i en oransje nyanse, som ligner på blomster og inneholder et eksotisk bær inni. Men ikke alle vet hva slags plante det er og hvordan man bruker det. Denne avlingen har navnet "Physalis vulgaris". Planten vokser i Amerika, Afrika, Mexico, så vel som i Kaukasus og i noen regioner i Russland. Oftest brukt som et dekorativt element. Noen varianter av physalis brukes til å tilberede ulike retter som et nyttig mattilsetningsstoff. I denne artikkelen vil du lære om typene og egenskapene til denne fantastiske planten, hvordan du dyrker den og hva du kan lage mat fra den.
Description
Physalis-frukten er formet som en liten tomat og tilhører nattskyggevekster. Det kan være oransje, rødt, gult ellergrønn farge. Knoppen til planten ser ut som en klokke, og navnet på gammelgresk betyr "boble". Og faktisk, kronbladene til blomsten, hovne fra innsiden og smeltet oppover, ser ut som en kinesisk papirlykt. Biologer anser physalis som et bær. Et tungtveiende argument for dette utsagnet er det høye sukkerinnholdet i frukt.
Forresten, ikke alle varianter av physalis er spiselige. Vegetabilske og peruanske (bær) varianter er egnet for konsum. For dekorative formål brukes vanlig physalis, siden bærene ikke er egnet til mat. De smaker bittert og kan også være giftige.
Populære varianter
Det er mer enn hundre arter av dette medlemmet av Solanaceae-slekten i verden. Før folk ble klar over de fordelaktige egenskapene til physalis, ble den ansett som en vill og ugressplante. Dyrking og dyrking av bær i vår region begynte på begynnelsen av århundret før sist. De vanligste variantene som ikke krever kompleks stell er bær- og grønnsaksvekster, samt noen prydbusker.
Physalis vulgaris
Dette er en flerårig prydplante som når en høyde på mer enn en halv meter. Busken har mange blomster - "lanterner" av rødt, gult eller oransje. I hagetomter og forhager dyrkes den som pryd. Vanlig physalis begynner å blomstre på slutten av våren, og bærene modnes først i september. Denne arten skiller seg fra den spiselige kulturen i en ganske lys og saftig farge. Han er upretensiøs tilkalkholdig jord og motstandsdyktig mot kaldt klima, så den slår godt rot i Russland. Den mest populære vanlige physalis anses å være Franchet-varianten, som originale komposisjoner er laget av for å dekorere rom og hus.
Søt frukt
En årlig avling som elsker varme og som er følsom for brå klimaendringer, er peruansk physalis. Under blomstringen er buskene dekket med små og søte frukter som kan spises akkurat der. Physalis bær er forskjellige i smak og er delt inn i flere varianter:
- marmelade;
- dessert;
- jordbær;
- ananas.
Peruanske varianter konsumeres både ferske og bearbeidede. Den tørkes, syltetøy, syltetøy og marshmallow tilberedes, tilsatt bakverk. Physalis juice blandes inn i sauser til fiske- og kjøttretter.
Vegetable Physalis variasjon
Disse buskene er flerårige og upretensiøse i forhold til jordens sammensetning. Fruktene til disse planteartene er ganske store og inneholder mange nyttige stoffer for kroppen. Smaken er ikke like velduftende og velsmakende som bærvarianter, og likevel tilberedes også syltetøy, syltetøy, sauser og kaviar av vegetabilsk physalis. En grønnsaksfrukt kan farges ikke bare i en lys oransje farge. Men grønn physalis, og gul, og til og med lilla kan vokse. Grønnsaksplanter er mer motstandsdyktige mot værforandringer og er til og med klare for lett frost. Lite mottakelig for sykdom og immun mot virkningene av ulike små skadedyr. De vanligste variantene er"Konditor" og "Korolek". Brukes hovedsakelig i kulinariske bakverk.
Er planten sunn?
Physalis har alle de fordelaktige egenskapene på grunn av den unike sammensetningen, som inkluderer:
- pektiner;
- alkaloider;
- glukose;
- acids;
- phytoncides;
- antioksidanter;
- vitamin A, B, C;
- tanniner;
- tannin og andre like gunstige elementer for kroppen.
Har en lav kaloriverdi, anbefales frukt å konsumeres under dietter. Planten brukes også i folkemedisin som et vanndrivende, koleretisk og anti-inflammatorisk middel. Med det kan du bli kvitt ødem, normalisere nyrefunksjonen. Bruken av physalis styrker kroppens immunforsvar. I tillegg forbedrer pektin, som er en del av bæret, tarmmotiliteten, og løser problemet med forstoppelse.
Ved sykdommer i luftveiene hjelper physalis med å bli kvitt oppspytt. Det bidrar også til å redusere hodepine og leddsmerter. Men personer med høy magesyre og allergi mot plantens frukter bør slutte å bruke dem.
Cultivation
Busker formeres med frø eller frøplanter. Det avhenger av plantetypen og de klimatiske forholdene i området. Frø av dekorativ physalis er nok til å plasseres i jorden en gang. Denne planten er flerårig og selvforplantende. For den første såingen bør velgesfrø av høyeste kvalitet. Før planting legges de i en løsning med s alt og blandes. Materialet som har flytet til overflaten fjernes, da dette er et tegn på forringelse. Frø klare for planting desinfiseres og tørkes.
For å få en god avling i tide, må dyrkingen av vegetabilsk physalis begynne med beregning av såtiden. Frøplanter tilberedes ca 6-7 uker før de legges i bakken. Kulturen vokser best i et solrikt område, bærer frukt godt og mister ikke ernæringsmessige egenskaper. Det er bedre å ikke plante physalis i stedet for relaterte avlinger, for eksempel tomater, poteter, paprika og auberginer - etter disse grønnsakene er jorden vanligvis veldig utarmet, noe som gir alle nødvendige mineraler til forgjengerne. Når det gjelder såing, på grunn av avlingens upretensiøsitet i forhold til værforholdene, kan frøene plasseres i jorden både sent på høsten og tidlig på våren. Det anbefales å så tykt slik at spirene blir sterke.
oppskrifter
Etter dyrking og høsting oppstår spørsmålet om hva som kan tilberedes av physalis. Vurder flere populære oppskrifter med dette produktet.
Siden physalis regnes som et bær, tilberedes rettene deretter. For eksempel syltetøy. For å tilberede det trenger du moden frukt. De må skrelles, vaskes grundig og legges i sukkersirup (bruk halvparten av nødvendig sand for en viss mengde vann). Massen skal koke i ca 5 minutter, deretter avkjøles i 5-6 timer. Etter det, sett syltetøyet på bålet og tilsett sukker i detsamme volum. Rør massen i 10 minutter, og gjenta deretter prosedyren. På siste trinn må syltetøyet varmes opp igjen, kokes opp og kokes i 15 minutter. Helt avkjølt syltetøy skal legges i en forberedt beholder, og fordele bær og sirup jevnt. Oppbevar den tilberedte maten på et kjølig sted. For å lage syltetøy (basert på 1 kg frukt), trenger du samme mengde sukker og en halv liter rent vann.
Physalis kan også brukes til å lage deilige marshmallows. Før koking skrelles bærene, vaskes, blancheres og kuttes i biter. Deretter dekkes ett kilo frukt med et halvt kilo granulert sukker og lar stå i 2-3 timer til saften slippes. Etter det kokes massen i 10 minutter, gnis gjennom en sil på en bakeplate og settes i ovnen for å bake i 20 minutter. Deretter legges det bakte arket med bærmasse ut på bakepapir og tørkes. Den ferdige marshmallowen kan rulles sammen og oppbevares i kjøleskapet i flere måneder, skjær av noen skiver etter behov.
Physalis kan også brukes til å lage gryteretter. I tillegg til 500 gram bær trenger du 200 gram gulrøtter og løk, 50 gram selleri, 100 ml vegetabilsk olje. Krydder som s alt, pepper, hvitløk og laurbær, tilsett etter smak. Bland alle ingrediensene og stek til de er kokte. Server litt avkjølt.
Nå vet dere alle om physalis: hva kan tilberedes av denne frukten, hvilke typer av den er kjent og hvordan planten dyrkes.
