Hvis du noen ganger liker å smake på røkt kjøtt, kan du besøke butikken for å kjøpe slike retter der. Du kan imidlertid lage dem selv, ved hjelp av et røykeri. Før du begynner å bygge denne strukturen, må du forstå hvilke typer røyking, som kan være to, nemlig varm og kald.
Den første varianten er en ganske rask metode, som oftest brukes hjemme. Røykeperioden kan vare fra 12 til 48 timer, mens temperaturen på røyken ligger i området fra 35 til 50 grader. I dette tilfellet mister ikke produktene fuktighet og er godt mettet med fett. Du kan lagre slike produkter i kort tid. Dimensjonene til røykehuset trenger noen ganger ikke å velges, siden disse designene som regel er basert på sylindere eller kjøleskap som er ute av drift. Men hvis du vil lage slikt utstyr til kommersielle formål, kan du bruke metallplater eller en tønne, hvis volum kan være tilstrekkelig.imponerende.
Kaldrøyking er lengre behandlingstid. Samtidig varmes ikke produktene mye opp, siden røyken har en temperatur på 18 til 25 grader. Røykeperioden kan vare fra 2 til 3 dager. Denne typen behandling innebærer fjerning av fuktighet fra produkter hvis overflate tørker. Du kan lagre slike produkter i lang tid, spesielt sammenlignet med varm røyking. Til støtte for ovenstående kan det hevdes at den kalde prosessen er mer arbeidskrevende og tidkrevende sammenlignet med varmrøyking. La oss bli mer detaljert kjent med ham.
Hva er en kaldrøyker?
I prosessen med å lage en kaldrøkt oljelampe, må du lage en enhet der kald røyk ledes fra produktet til siden. Røyken skal være kontinuerlig og jevn gjennom hele behandlingsperioden. Temperaturen er ikke mer enn 25 grader. For å gi slike forhold må røykehuset deles i to separate deler. En av dem skal være en brannkasse, mens den andre blir en container. Den første delen skal være 2 meter unna den andre, og en skorstein skal plasseres mellom dem.
Operasjonsprinsippet og utformingen av røykeriet for kaldbehandling
Hvis du er interessert i enheten til en kaldrøkt oljelampe, bør du vite at den består av flere elementer, blant dem er det en skorstein, en røykgenerator og et røykekammer. Designfungerer etter følgende prinsipp. Brikkene legges i røykgeneratoren, drivstoffet begynner å ulme, og danner røyk. I prosessen oppstår et trekk, på grunn av hvilket det kommer inn i skorsteinen, avkjøles i det, trenger inn i røykekammeret, hvor produktene som er beregnet for bearbeiding er plassert. Hovedfunksjonen i denne typen prosessering utføres av en røykgenerator, som gir en kontinuerlig strøm av røyk inn i røykekammeret. Dette elementet er automatisert, eieren trenger bare å observere mengden sagflis.
Forberedelse av drivstoff
Kaldrøykere må fungere på en viss type sagflis. Ikke i noe tilfelle bør du bruke spon av bartre, nemlig furu, gran, etc. Denne regelen skyldes det faktum at dette drivstoffet inneholder harpiks. Frukttresagflis er den beste løsningen for røyking. Det beste alternativet ville være kirsebær, eple og pære. I fravær av sagflis av denne rasen, kan du erstatte dem med spon av or, pil eller eik. For at det røkte kjøttet skal se veldig attraktivt ut etter at prosessen er fullført, må du sette en einergren i røykehuset på det siste stadiet av behandlingen. For bearbeiding av produkter ved kaldrøyking kan du bruke kassetter og briketter, som selges i butikk.
Teknologi for å lage oljelamper på egen hånd
Hvis du bestemmer deg for å begynne å lage kaldrøkte oljelamper, så trenger du ikke havisse ferdigheter og evner. Før du starter arbeidet, bør du forberede et visst sett med verktøy og noen materialer. Jernplater skal legges i bunnen av brennkammeret, takket være hvilke kullene vil ulme jevnt. Nå graver mesteren en skorstein, hvis dybde skal være lik spadens bajonett, mens bredden tilsvarer spadens bredde. Etter det må du bruke skifer eller et ark med jern for å lukke skorsteinen og fylle den med jord. Dette gjøres for å hindre røyk i å slippe ut.
Før du begynner å jobbe, må du sette deg inn i hva røykhusdesign er. Denne kunnskapen kan hjelpe deg i prosessen med manipulasjon. Deretter må du forberede en vanlig tønne, i den nedre delen av hvilken en rist er styrket. Dette er nødvendig for å legge filteret, som vil beskytte produktene mot sot og harpiks. Jute kan fungere som et filter. Et stålrør er festet i den øvre delen, produkter for røyking vil festes til det. Rustfritt stål er et veldig godt materiale for et slikt rør. Når du velger en krok, må du styres av dimensjoner som ikke bør være mindre enn 10 millimeter. Ovenfra skal oljelampen dekkes med et ark jern.
Crate making
Hvis du skal lage et hjemmelaget kaldrøkt røykeri, kan du bruke et fat eller en boks. Etter at dette elementet kan bli funnet, bør en røykgenerator festes til det. På dette tidspunktet kan vi anta at produktet er klart, det vil være ganske praktisk å bruke det, og om nødvendig kan det overføres til en annenplass. Når du bruker et røykeri, må røyken flyte jevnt, så det må utvises spesiell forsiktighet for riktig produksjon av skorsteinen.
Arbeidsmetodikk
Pass på å velge det best egnede stedet for oljelampen, det skal ikke være brennbare gjenstander i nærheten. Mesteren bør ta hensyn til avstanden fra naboer som kanskje ikke liker røyken. I prosessen med å arrangere skorsteinen, må du bruke ledninger og knagger. Til å begynne med vil det være nødvendig å utføre markeringene som grøften er gravd langs. På veggene til sistnevnte må du installere murstein og sette dem på kanten. I prosessen med arbeidet bør du bruke en løsning som er tilberedt av sand og leire.
Master's Tips
Når en kaldrøkt hjemmerøyker kjøres, kan det være nødvendig å avkjøle røyken. Dette problemet kan løses på en av flere måter, en av dem er forlengelsen av slangen gjennom hvilken røyk tilføres strukturen. Lengden på dette elementet skal være slik at røyken gradvis avkjøles når den passerer gjennom den. Noen eksperter anbefaler å bruke rennende vann. For å gjøre dette må du sette sammen den enkleste vannbaserte kjøleren, som er laget av kobber- og messingrør. Hvis det brukes ved i røykeprosessen, kan en rørbøy brukes til å kjøle ned røyken.
Røyketips
Hvis du har kjøpt et industrielt røykeri eller lagetdesign selv, bør du alltid sørge for at temperaturen inne er innenfor det akseptable området. Det er best å starte denne prosessen om morgenen. I dårlig vær bør røyking unngås. Du bør ikke ofte se inn i kameraet, og inne i enheten er det nødvendig å installere et brett der fett samles opp.
Å lage et røykeri av en gassflaske
Røykeri hjemme kan gjøres med en gassflaske. For å utføre arbeidet trenger du en kvern, bor, en sveisemaskin, to baldakiner for dører, en metallstang med en diameter på 10 millimeter, samt rør som vil danne grunnlaget for bena. Forbered blant annet et metallhjørne, et smidd håndtak i mengden 1 stk, sveiseelektroder, fastnøkler, en elektrisk drill og selvfølgelig en gammel gassflaske. Hvis du skal drive et røykhus fra en gassflaske, er det viktig å tenke på om størrelsen på det fremtidige designet er passende. For å utføre disse arbeidene kan du forberede et produkt med de nødvendige dimensjonene, og ta vare på dette på forhånd.
Anbefalinger for arbeid
På første trinn må skipsføreren inspisere sylinderen fra alle sider, hvis den er rustet, vil den ikke være mulig å bruke til arbeid. Hvis det er noe gass inni, indikerer dette at produktet er i fungerende stand og er egnet for å lage et røykeri. Et røykeri hjemme fra en gassflaske kan bare lages etter nøye klargjøring av produktet.
For dettedet er nødvendig å kvitte seg med den gjenværende gassen ved å snu produktet og skru av ventilen. Dette vil forhindre mulig antennelse av gassen. Selv etter en slik prosedyre vil propanrester forbli i form av kondensat. Det er verdt å vurdere øyeblikket at de er farlige. Det vil være ganske vanskelig å bli kvitt den oljeaktige væsken som har lagt seg på veggene. Vann brukes oftest til dette.
Etter å ha blitt kvitt den gjenværende gassen, vil det være nødvendig å tegne en linje på kroppen med kritt som kuttet skal gjøres langs. Ballongen må deles i to deler, som deretter er forbundet med hengsler. På neste trinn må du installere håndtakene, sveise bena og installere risten inni. På dette kan vi anta at designet er klart. I henhold til dette prinsippet kan et røykeri settes sammen av en gassflaske, som om nødvendig enkelt kan overføres fra ett sted til et annet.
Hvis du bestemmer deg for å lage stasjonært utstyr, må du begynne arbeidet med det faktum at du må trekke deg tilbake en viss avstand fra kanten. Etter det tegnes en linje tre centimeter under sveisen. Dette vil gi deg to sirkler. Rette linjer skal dele ballongen på midten. Etter det er beholderen fylt med vann, som ikke trenger å tømmes når du gjør det første kuttet. Vannet som vil renne ut vil kunne slukke gnistene, og forhindre at en brann starter. Etter at hullene er laget vil det være mulig å drenere vannet ved å fortsette å kutte. Etter at en halvsirkel er oppnådd, kan slikt arbeid utføres på den andre siden. Halvsirklene skal kobles sammenseg imellom. Dette vil sikre at det ferdige lokket er lukket, noe som vil bidra til å holde vinden ute av flammen.
Sluttverk
Hvis du skal kaldrøyke hjemme, kan du lage et design for dette ved å bruke hvilken som helst av teknologiene ovenfor. Etter å ha fullført manipulasjonene ovenfor, må du sjekke stabiliteten til produktet. Hvis den har lange ben, vil det være ganske vanskelig å oppnå pålitelighet. Derfor må du installere flere hjørner, som vil være plassert nederst på bena. Etter å ha fullført arbeidet med fremstillingen av bena, kan du bore flere hull i veggen. Kull vil våkne opp gjennom dem, luft vil trenge inn, noe som vil bidra til bedre forbrenning. Etter at du har fullført de grunnleggende trinnene, kan du begynne å male strukturen. Men ganske ofte utelukker hjemmemestere dette stadiet.
Funksjoner ved å lage oljelamper fra et gammelt kjøleskap
Hjemme kan du lage et røykeri fra kjøleskapet. For å gjøre dette må du fjerne alle elementene som er plassert inne i husholdningsapparatet, og etterlate bare en stålboks med en dør. Etter at det indre kammeret med termisk isolasjon er fjernet, må de gamle sømmene fjernes fra den spesielle tetningsmassen, noe som kan ta mye tid. Et tilstrekkelig stort hull vil bli dannet på baksiden, der varmeveksleren er plassert. Du kan lukke den med en metallplate, som skal kuttes ut av de tidligere fjernede delene. Hvis du har en gryteovn tilgjengelig,som som regel er laget av deler av et vannrør, så kan det brukes ved å installere det inne. Det er viktig å sørge for at røret kommer ut, noe som mesteren kan ha visse vanskeligheter med.
Når et røykeri lages fra kjøleskapet, vil det være nødvendig å tegne en sirkel med et kompass, hvis diameter er noe mindre enn diameteren på røret. Etter det skal det bores hull rundt omkretsen av sirkelen ved hjelp av en fem-bits bor. Dette elementet kan bringes til ønsket størrelse med en halvsirkelformet fil. Gå tilbake fra toppen av boksen 20 centimeter, bør du installere to hjørner som vil fungere som holdere for rutenettet. På denne hyllen vil det være produkter for røyking. Når du går tilbake 10 centimeter under, må du fikse ytterligere to hjørner som er nødvendige for å installere pallen. Det vil akkumulere fett. Hyllen kan brukes fra samme kjøleskap, og brettet kan lånes fra komfyren.
Forsyne røykeriet med tilleggselementer
Hvis du kjøper et industrielt røykeri, trenger du ikke å bekymre deg for designfunksjonene, siden denne enheten allerede har alt. Mens hvis du selv bestemmer deg for å lage slikt utstyr, kan du forsyne det med tilleggselementer. En av dem er et termometer, som er utstyrt med en bimetallisk plate i form av en spiral. Den må fjernes fra den samme gamle ovnen. Du kan selv bestemme hvor du skal installere dette termometeret, men eksperter anbefaler å plassere det i umiddelbar nærhet av produktet, somskal kopieres. Et slikt røykeri, hvis anmeldelser ofte bare er positive, bør ha små hull på sideveggen for å feste et termometer. Indikatoren må plasseres utenfor. Etter demontering vil kun et håndtak og en etikett med navnet stå igjen på kjøleskapsdøren. Du kan redde deg selv fra å manipulere festingen av døren, i lukket posisjon kan den forbli takket være en vanlig krok.
Slike røykerøyer for hjemmerøyking etter endt arbeid må testes, for dette må kammeret tennes for å eliminere lukt. Ovnen kan varmes opp i flere timer, fra tid til annen ved å kaste ved. Døren trenger ikke lukkes helt. Utseendet til kjøleskapet etter slik bruk kan endres litt: malingen vil løsne eller gulne. Hvis disse metamorfosene ikke skremmer deg, trenger ikke røykeriet å pyntes med noe.
Selvfølgelig kan et kaldrøkt røykeri, hvis pris er omtrent 20 000 rubler, kjøpes i en spesialisert avdeling. Imidlertid foretrekker mange hjemmehåndverkere å lage slike design på egen hånd. Under drift vil du få stor glede av å bruke produktet, og minimumsbeløpet vil bli brukt på produksjon. Noen spesialister klarer seg uten å besøke butikken i det hele tatt.
Konklusjon
Røykeren er riktignok en ganske enkel design. Selv en uerfaren håndverker kan lage det ved hjelp av improviserte materialer og verktøy. Hvis nødvendignår du utfører sveisearbeid, kan du alltid kontakte en spesialist hvis arbeidsomfang ikke vil være for stort. Derfor trenger du ikke betale for mye, noe som indikerer muligheten for å spare. Men kjøtt og fisk kan tilberedes så mye du vil. Noen mestere bruker til og med lignende design ikke bare for sine egne behov, men også for matlaging av kjøtt, som vil bli solgt. Du kan sikre at designet er dimensjonert for å passe dine behov. Du må tenke på dette når du utarbeider enheten.
