Mange moderne industrielle installasjoner, som er designet for å tilberede fisk og kjøtt i store volumer, opererer etter prinsippet om elektrostatisk røyking. Den har blitt testet i mange tiår og godkjent for bruk av strenge sanitære regler og forskrifter. Hvis du bestemmer deg for å lage et elektrostatisk røykeri med egne hender, bør du vite at det er en kompleks struktur, supplert med en elektrisk del.
Opplegget er ganske enkelt, og å lage det selv er slett ikke vanskelig. Et kaldrøkt anlegg vil være like effektivt og brukbart som en industrimodell, fordi fisken skal tilberedes på bare en halvtime, og når det gjelder kjøtt, er den klar i et slikt anlegg på en time.
Gjør en elektrostatisk røyker
Mange hjemmearbeidere lager elektrostatiske røykere. Med egne hender kan du også gjøre detteinstallasjon. Designet kan deles inn i 3 deler, blant dem:
- elektrisk kamera;
- røykgenerator;
- høyspentfeltgenerator.
For at arbeidet skal fullføres i løpet av kort tid kan en metallboks brukes som etui, vanligvis er dens mål 1x0, 6x0, 5 cm Hvis det ikke er mulig å lage saken selv, da kan et tre-/metallskap tilpasses dette eller kjøleskap. Arbeidet med fremstillingen av kofferten vil ta flere timer, dette gjelder selv for de håndverkere som ikke er høyt kvalifisert som snekker. Saken i en slik enhet er imidlertid ikke en av de viktige delene, for inne er det ingen høy luftfuktighet og høye temperaturer.
Det er viktig at de elektriske komponentene er godt isolert og kabinettet jordet. For at røykehuset skal være praktisk å bruke, må det deles inn i 3 rom. Røykekammeret vil ha følgende mål: 45x45x50 cm Det skal plasseres i øvre del. Dette vil tillate deg å henge opp mat og kontrollere prosessen med tilberedning.
Før du lager et elektrostatisk røykeri med egne hender, må du vurdere designfunksjonene. Den nedre delen skal deles inn i 2 rom, som vil være omtrent like store. En partisjon vil fungere som en separasjon. Den ene delen vil inneholde en røykgenerator, mens den andre vil inneholde elektrisk utstyr.
Å lage en røykgenerator
Når du lager et røykeri, må du passe på tilstedeværelsen av en røykkilde, som kan være en hvilken som helst røykgenerator laget av deg selv. De vanligste glødeenhetene er de med varmeelement eller ejektor.
Det elektriske elementet til det beskrevne røykhuset vil være mer egnet, fordi det har en kompakt størrelse og lar deg få så mye røyk du trenger til matlagingen på kort tid. Etter at strømmen er slått av, vil brenningen stoppe. Røykeprosessen i det elektrostatiske feltet varer kort tid, så langtidsgeneratoren er nesten ikke nødvendig.
Jobber med skorsteinen og filteret
Hvis du skal lage et elektrostatisk røykeri med egne hender, må du vurdere plasseringen av skorsteinen. Det vil være i den øvre delen, og røyken vil strømme inn i røykekammeret på en naturlig måte. Dette vil forenkles av konveksjonsstrømmer, så vifte er ikke nødvendig. Det skal monteres et avtakbart filter langs røykveien, som skal være av labyrinttypen. Dette vil fjerne tjæren fra røyken og avkjøle bekken.
Filteret fungerer etter et enkelt prinsipp, som består i kondensering av fraksjoner på kaldt metall. Filteret kan være laget av stålsegmenter, som er forhåndskuttet i henhold til parametrene til røykkanalen. Når det lages et gjør-det-selv elektrostatisk kaldrøkt røykeri, er det viktig å ta vare påjevn fordeling av røyk i kammeret. For å gjøre dette er det nødvendig å plassere en diffusor over skorsteinsutløpet, som vil være en perforert plate. Den skal ha en halvkuleformet del.
Generatoren vil starte 15 minutter før starten av det elektrostatiske feltet. I løpet av denne tiden vil volumet av kammeret bli fylt med kald røyk, hvis volum vil være nok til matlaging. Du trenger bare å holde nivået mens anlegget er i gang.
Hvordan lage et elektrostatisk felt
Den viktigste betingelsen for det beskrevne røykeriet vil være dannelsen av et elektrostatisk felt. For å gjøre dette, bør tre rutenett installeres inne i kammeret, hvorav den ene vil være plassert i midten, mens de to andre vil være på sidene. De skal kobles til katoden til DC-generatoren. Det er viktig å isolere nettene godt fra kroppen, fordi spenningen som genereres vil være 20 000 V.
Nåleelektroder må festes eller sveises på gitteret. Du kan bruke hvilken som helst annen kontaktmetode. For å installere dem, anbefales det å bruke spisse stykker ledning, tinntrekanter eller spiker. De må fordeles over hele garnområdet.
Når et elektrostatisk røykeri utføres for hånd, må kretsen klargjøres. Det vil tillate deg å forstå at tilkoblingen av anoden til krokene utføres i neste trinn. Strømgeneratorkretsen er ikke komplisert, så du kan hente den selv. Kostnaden for individuelle noderlav. Du vil kunne lage et røykeri, hvis pris vil være lik en fjerdedel av kostnadene for en ny installasjon. I dette tilfellet er det tatt hensyn til kabler, temperatursensorer og brytere.
Jobber på en spenningsgenerator, eller lager et røykhus fra en tennspole
Utgangsledningen til generatoren må kobles til kroken mens den andre ledningen er koblet til høyspentkammeret. Hvis du vil lage et elektrostatisk røykhus fra en tennspole med egne hender, kan det danne grunnlaget for en generator. Spolen kan lånes fra motorsykkel eller bil. En alternativ løsning er en horisontal TV-transformator.
For å generere spenning må du sette sammen en enkel elektronisk krets. Det sørger for tilstedeværelsen av en elektrisk nøkkel fra en transistor eller relé. Det er viktig å huske at spolen vil skape ultrahøy spenning, noe som kan være livsfarlig. Det avhenger av flere parametere til den elektroniske kretsen. Eksperter anbefaler ikke å lage det hvis du ikke har de nødvendige kunnskapene og ferdighetene.
Å lage et røykeri fra en TV
Det beskrevne røykeriet vil skille seg fra det tradisjonelle bare i nærvær av en elektrisk krets. Elektrostatisk røyking utføres ved en spenning på opptil 20 kV DC. Hvis vi snakker om industrielt utstyr som har høy effekt, så kan detvære designet for produkter opp til 100 kg; spesielle transformatorer brukes i slike enheter. Men hvis du selv bestemmer deg for å lage et elektrostatisk røykhus med egne hender fra en TV-skanning, vil en vanlig transformator fra et husholdningsapparat være nok. I tillegg bør du forberede:
- spenningsmultiplikator;
- transistor;
- isoleringsringer;
- motstand;
- isolert nettverkskabel;
- metallnetting.
Funksjoner ved å lage et røykeri fra en ny TV
Når det planlegges å bruke en TDKS-transformator lånt fra en ny TV-modell som har vakuum kinescope, trengs ikke reduksjonen her, siden den allerede er innebygget og gir likestrøm. Her skal ingenting finne på, og transformatoren kobles på samme måte som på TV-tavlen.
Montering
Før du lager en elektrostatisk røyker med egne hender, må du sette sammen en strømforsyning basert på en transistor og en begrensende motstand. Disse to nodene er koblet til utgangene til transformatoren. Høyspenningen vil bli fjernet fra utgangstrinnet. Det er viktig å passe på at polariteten ikke blir reversert - når du monterer transformatoren bør du huske hvor de negative og positive terminalene ble koblet til.
Hvis røykeriet ditt er designet for å tilberede 10 kg fisk, fjærfe eller kjøtt, er høyspenning også egnet for detgenerator. Hvis du legger den til utstyr av en mer imponerende størrelse, vil røykeprosessen bli ganske lang, selv om den vil fungere.
Hvis du bestemmer deg for å lage ditt eget kaldrøkte elektrostatiske røykeri, bør tegningene hjelpe deg med dette. Fra dem kan du finne ut at blant komponentene til enheten er følgende noder:
- røykekammer;
- høyspentenhet;
- røykgenerator;
- kontrollenhet.
Isolasjon
Produkter må være godt isolert fra kassen hvis den er laget av metall. For dette er festene for stengene laget av et dielektrikum. Det mest passende alternativet ville være ebonitt. Dette gjelder for metallstangstifter. De kan også lages av slitesterkt tre, diameteren på pinnen bør være ca. 1,5 cm.
avslutningsvis
Når du monterer en elektrostatisk generator til et røykeri med egne hender, må du bruke ferdige kretser. Vanligvis er de beskrevne installasjonene for bruk hjemme laget med en hastighet på 10 kg produkter per røykeøkt. Med dette beløpet kan høyspenningsgeneratoren håndtere det ganske raskt.
Hvis bokmerket utføres i et større volum, vil tilberedningen ta lengre tid. Installasjonen vil i tillegg til generatoren inneholde en røykeseksjon, en røykgenerator og en spenningsenhet. Etter å ha undersøkt fabrikkmodellen, kan du finne en kontrollenhet der, den lar deg kontrollere røykeprosessen.
