Salater har lenge tatt en stor plass på nesten alle bord. Og med god grunn. Sunne grønnsaker passer ikke bare for å dekorere retter, men tjener også som en kilde til mineraler og vitaminer. Salater har også fått anerkjennelse blant gartnere, da de erobrer ikke bare med en rekke smak, men også med sine dekorative egenskaper. Hvis vi snakker om nytten av denne fantastiske planten, la oss vurdere alle dens egenskaper.
Salatingredienser
Salat er verdifullt fordi det er en lavkalorigrønnsak, 100 g salat inneholder kun 15 kcal. Den inneholder ikke tungt fett og karbohydrater. Varianter av salater er forskjellige, men alle er verdsatt for deres vitamin- og mineralsammensetning, som inkluderer vitaminer fra gruppene A, B, C, E, H, P, samt jern, fosfor, selen, jod, svovel, kalsium, beta -karoten og flere dusin andre nyttige elementer. Salat er en kilde til fiber og protein.
Fordeler med salat
Å inkludere salater i kostholdet ditt er en flott mulighet til å gå ned i vekt, ogbalanserer også ernæring for ulike sykdommer. Avhengig av variasjonen av salater, endres vitaminsammensetningen deres. Men alle av dem forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, har en gunstig effekt på synet, regulerer s altbalansen og stabiliserer arbeidet til hjertet og nervesystemet. Den unike sammensetningen av salaten forbedrer amming, øker nivået av røde blodlegemer, fjerner giftstoffer, senker kolesterolet og forbedrer søvnen.
Spicy salatvarianter utmerker seg ved sine antiseptiske egenskaper, virker vanndrivende og styrker immunforsvaret. De fantastiske egenskapene til salat og det rettferdige kjønn gikk ikke utenom, da de bidrar til å opprettholde skjønnheten. De er uunnværlige i kosmetiske prosedyrer - kremer, masker, siden de toner og fukter huden perfekt, forhindrer hårtap.
Dekorative egenskaper
Salater, virkelig, vil dekorere enhver hage. Du kan dyrke forskjellige varianter av salater, ikke bare på egen hånd, men også for dekorative formål:
- opprette blomsterbed;
- rabatka og labyrinter der salaten er formet med spiraler, ornamenter og mønstre;
- bruk som avstandsanlegg;
- som en kantlinje, og også introdusert som en kilde til merkelig fargelegging i mixborders;
- dyrkes i potter på terrasser, balkonger og vinduskarmer.
Kulinariske egenskaper
Selvfølgelig er verdien av en salat ikke begrenset til dens lave kaloriinnhold. På grunn av smaken brukes den fersk i tilberedning av snacks, den er god ogbare med vegetabilsk olje og med hvilken som helst saus. Stuvet salat mister selvfølgelig mesteparten av vitaminene, men slike retter utmerker seg på smak.
Bruk en salat til å dekorere retter med grønnsaker, fisk og kjøtt, som et tillegg til smørbrød. I noen nasjonale kjøkken brukes salat som dessert, drysset med sitronsaft og yoghurt.
Løvrike salater
Salater av denne typen utmerker seg med delikate blader, som kommer med jevne og mønstrede kanter. Fargen på bladene er variert - fra lysegrønn til brun. Uansett type bladsalat er smaken litt frisk og så mør at den ikke er kuttet, men forsiktig revet. Blant gartnere er denne salattypen svært vanlig, da den er upretensiøs i stell, og den blir sådd fra begynnelsen av april (under filmen) og frem til august.
Salater av denne typen er kuldebestandige, de trenger sterk sol. De liker lett løs jord. Bladsalat plantes med en radavstand på 20 til 30 cm. Sådybden er ikke mer enn 1,5 cm. Etter 2 uker vises de første skuddene. I de tidlige stadiene av såing anbefales det å dekke grønne salater. Varianter av denne arten tynnes ut etter at det tredje ekte bladet dukker opp, ettersom planten vokser kraftig.
Salat trenger å løsne jorden. Fra og med den andre uken fjernes ugress, og når det dannes en jordskorpe, løsnes det. Vanning utføres forsiktig, og prøver ikke å flekker på bladene. Derfor anbefales det å dekke jorden for ikke bare å holde avlingen ren, men også for å holde på fuktigheten. Samle samtidig med tynning eller selektivt, fjern hele planten. Beste salatvarianter:
- Lollo Rossa presenterer flere varianter, også k alt Coral Salat. Lollo Rossa har en litt bitter, nøtteaktig smak. Bladene er myke og gir planten volum. Denne varianten er god både alene og i kombinasjon med sauser, varme forretter, bakte grønnsaker, stekt kjøtt.
- Oakleaf eller eikebladsalat rettferdiggjør navnet sitt med utseendet til bladene, veldig lik eik. Dette er en av de minneverdige salatene for sin farge og delikate nøttesmak. Oakleef passer godt til avokado, champignon, røkelaks. Legg den til varme salater og forretter. Krutonger og krutonger får en interessant smak med denne salaten. Alle sauser egner seg til salatdressing, bortsett fra de krydrede, for ikke å forstyrre den delikate smaken av Oakcliffe.
hode- og halvhodesalater
Salater som danner rosetter av blader kalles hodesalater. De er preget av oljeaktig-sprøde greener. De smaker like mørt som bladsalat. De brukes også i matlaging.
For å få høsten i juni - salat dyrkes i frøplanter. Frø av sorten blir sådd på den i begynnelsen av mars. Så i åpen mark før vinteren og tidlig på våren.
Hadesalat foretrekker fruktbar leirjord og sandstein. Hoder dannes kun i godt lys. Foretrekk temperatur ikke høyere enn 20 grader. Før du sår frøene, vannes jorden grundig og frøene spres til en dybde på ikke mer enn 2 cm.utseendet til 2 fullverdige blader, planten er tynnet ut
Salater av denne arten trenger regelmessig vanning. 2 uker etter tynning eller planting av frøplanter, mates hodesalat. Avlingen høstes avhengig av hodenes modenhet: de skal være ca. 8 cm i diameter. Hodesalat er ganske vanlig, dens varianter er mange. Men jeg vil gjerne fremheve en.
Frize er en krøllete salat med lysegrønne blader rundt omkretsen og hvit-gule blader i midten. Nylig har denne typen salat blitt mer og mer populær, dette er på grunn av smaken med krydret bitterhet og dekorativitet. I matlaging brukes den praktisk t alt ikke som en uavhengig rett, vanligvis i kombinasjon med andre typer greener. Den prikkende bitterheten til Frise-salaten passer perfekt til fiske- og rekeretter, kjøttforretter og ost. Perfekt med sopp og bacon.
Romaine salat
Denne typen salat er kjent som romersk salat. Det er lett å kjenne den igjen på hodets form. Langstrakte, nesten glatte blader, arrangert vertik alt. Danner Romaine store kålhoder med mørkegrønne blader. I matlaging brukes de ikke bare i den elskede Cæsarsalaten, men også som et tillegg til smørbrød, snacks, smørbrød.
Dyrk Romaine hovedsakelig som høstsalat, så frø i midten av juli. Foretrekker leirjord og intens belysning. Frøene er begravet i jorden med 1,5 cm. Etter utseendet av flere ekte blader, blir avlingene tynnet. Frø anbefales å bløtlegges før såing.
All omsorg for Roman er regelmessig vanning og obligatorisk luking. Du kan begynne å høste 70-80 dager etter såing. Denne arten er verken hode- eller bladsalat, varianter (hybrider) er Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian green.
Romaine er nøtteaktig, lett krydret og søtt. Deilig alene, spesielt med yoghurtdressing. Bruk den i kombinasjon med andre typer salater, i hamburgere, smørbrød. Legg til grønnsakssaus og purésuppe.
Arugula
Ruccolablader ser ut som løvetann. Men den er helt uforlignelig i sin smak: krydret nøtteaktig, lett brennende smak. Den brukes som krydder til mange varme retter. Utmerket sammen med oster, grønnsaker, sauser og dressinger.
Arugula vokser raskt nok. Den kan sås fra begynnelsen av april til august. Så ruccola hver 15. dag. Ikke kresen med jorda. Men hun trenger intens belysning og en temperatur på rundt 18 grader. Den dyrkes både i drivhus og i åpen mark. Ruccola frø er litt begravd i jorden. De spirer veldig raskt, etter omtrent en uke dukker de første skuddene opp. Innhøstingen er allerede om 2 uker.
Ruccola elsker fuktighet, smaken på planten avhenger direkte av vanning. Det anbefales å spraye. Mulching kan gjøres for å holde på fuktigheten. De beste variantene av salater: Rococo, Emerald, Corsica, Sicilia.
Forresten, som et tillegg til okroshka, vil ruccola sette et pikant preg på denne retten. Den passer godt til fiskeretter og sjømat. Her har hun kanskje ingen like. Ruccola brukes også i sylteagurk. Etter å ha varmet opp ruccola i en panne med hvitløk, s alt, pepper og olivenolje i et par minutter, får du en saus som gjør ethvert tilbehør feilfritt.
Cress
En miniatyrvisning av salat. Den er kjent for sine dekorative egenskaper, men fremfor alt ble den populær på grunn av sin unike sennepssmak. Lys, velduftende og hurtigvoksende salat kan smaksmessig konkurrere med ruccola.
Første planting av brønnkarse gjennomføres i begynnelsen av april. Og sådd hver 10. dag. Siden brønnkarse ikke liker varme og lange dagslystimer, kan du ta en pause fra såingen om sommeren. Siden under slike forhold vil brønnkarse "forlate" i farger.
Nødvendige forhold for god vekst er lett jord og halvskygge. Frøene er begravet i jorden med 1 cm.. Det spirer i løpet av noen dager. Etter 3 ekte blader tynnes frøplanter ut. Ved tidlig såing anbefales det å dekke planten med en film.
Brønnkarse er en kortvoksende plante, det anbefales å dekke jorden for å holde løvet rent. Brønnkarse elsker fuktighet, gir takknemlig saftig ømt grønt når det sprayes daglig. Avlingen høstes etter 2 uker. De beste variantene: Dansk, Amur, Vesti.
Cress har funnet bred anvendelse i matlaging. Det er et utmerket tilbehør til vilt og koteletter. Utmerket smak gir smør til smørbrød, et velsmakende tillegg til ostesnacks og salater.
Akersalat
Myrsalat, mais, rapunsel – dette er navnene på åkersalat. Små rosetter av blanke mørkegrønne blader. Dette er en veldig delikat salat, med en krydret, syrlig smak og nøtteaktig aroma.
Frø blir sådd fra midten av april til frost (når sådd "før vinteren"). Med sen såing er planten beskyttet - dekket med blader, kompost. Responsiv åkersalat til drenert jord, elsker god belysning, tåler ikke stillestående fuktighet. Sådybde - 1 cm. Dobbel tynning - først med en avstand på 3 cm, deretter ved 10 - 15.
Dyrk salat i åkeren og gjennom frøplanter. Plantepleie handler om å løsne radavstanden hver 2. uke og rettidig luking. Avlingen høstes 2 uker etter såing. De beste variantene av salater (fra bildet over) - Impromptu
Rapunzel kalles også "nøttesalat". Det finnes mange varianter av det - noen av dem spises som reddiker. Den passer godt til ørret, bacon, sopp. Åkersalat gir en god pestosaus.
Isberg
Denne salaten ser ut som kål, siden den danner tette kålhoder med lette saftige blader. Smaken av Iceberg er nesten nøytral, men ingen salat knaser så utrolig som dette.
Isfjell sås både ved såing i bakken og gjennom frøplanter. Avlinger gjentas etter 3 uker i løpet av sommeren. Salat foretrekker næringsrik, godt drenert jord og sterkt lys. Tåler lett frost og elsker nattens kjølighet. Frø blir sådd pådybde ikke mer enn 1 cm. Ved tidlig såing, dekk til med fiberduk.
Iceberg liker konstant fuktighet, men tåler ikke trekk. All plantestell består i regelmessig løsning av jorda. Det er ønskelig å vanne isfjellet om kvelden. Gjødsel påføres bare på dårlig jord. Avlingen høstes etter hvert som kålhodene modnes. De beste variantene er Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Saftige sprø isfjellblader er ganske utbredt i matlaging. Siden salaten ikke har en utt alt smak, passer den til nesten alle retter. Den er god i rømmesauser og som en del av salater. Eksepsjonell som tilbehør til kjøtt, fisk, sjømat. Gjør med isfjellblader og kålruller. Tette blader holder formen godt - kokte salater serveres i dem. Bland Iceberg, om ønskelig, med andre grønnsaker.
Det er ingen enkelt klassifisering av salater, de er hovedsakelig delt inn i kategorier: hode og blad. Du kan også gruppere dem etter smak - bitter og søt, sprø og myk, pepperaktig og krydret. Det finnes mange varianter av salater, og hvert år dukker det opp nye varianter. Denne artikkelen diskuterer de mest populære typene salater – hyppige gjester på bordet vårt.
