De fleste moderne kjøkken har induksjonskomfyrer. Prinsippet for deres drift er veldig forskjellig fra tradisjonelle elektriske og gass-motstykker. Derfor bør husmødre som bestemmer seg for å skaffe seg et slikt mirakel av teknologi være forberedt på at de også må erstatte oppvasken. Etter å ha lest denne artikkelen vil du finne ut hvilke panner for induksjonskomfyrer som kan kjøpes i moderne butikker og hvordan du velger dem riktig.
Hva er årsaken til behovet for å kjøpe spesialretter?
Grunnlaget for arbeidet til slike plater er prinsippet om elektromagnetisk induksjon. Dette betyr at når magnetiske bølger virker på en lukket krets, oppstår en elektrisk strøm i den. Når du legger hånden på induksjonstoppen, vil du ikke føle varmen, siden selve ovnen er tildelt rollen som en kilde til magnetiske bølger. Kokeprosessen foregår direkte i oppvasken. Derfor er det så viktig å velge riktig sett med gryter til induksjonskomfyren. Vanlige kokekar har ikke de nødvendige ferromagnetiske egenskapene, og derforhelt ubrukelig for slike kokeplater. Hvis du setter en enkel keramikkgryte på komfyren, vil du ikke kunne lage noe i den.
Ferromagnetiske egenskaper
Materialet som brukes til å produsere bunnen av gryten til induksjonskokeren må reagere godt på magnetbølgene som sendes ut av spolen. Den må med andre ord ha ferromagnetiske egenskaper. Kokekar designet for bruk på slike kokeplater må ha et spiralikon. Tilstedeværelsen av en slik markering indikerer at produktet er egnet for induksjonskomfyrer. Kokekar laget av rustfritt stål eller støpejernslegeringer egner seg best for bruk på slike kokeplater. Imidlertid produserer de fleste moderne produsenter kobber-, keramikk-, aluminium- og emaljegryter til induksjonskomfyren. Spesielle metaller tilsettes sammensetningen av slike retter, som gir den de ønskede egenskapene.
Strukturen og tykkelsen på bunnen
Å skifte oppvask er ofte en av de største bekymringene når en induksjonskomfyr er introdusert på kjøkkenet. En stor kasserolle som egner seg for bruk på en ny platetopp skal ha en veldig tykk bunn. Det er på dette at ensartetheten ved oppvarming av oppvasken avhenger. Jo tykkere bunnen er, desto mindre blir temperaturforskjellene som oppstår på grunn av endring i oppvarmingsmodus. Selvfølgelig vil ingen forby deg å bruke panner, tykkelsebunnen er ikke mer enn to millimeter. Men slike retter kan deformeres og lage ubehagelige lyder under matlaging. Ideelt sett bør gryter med induksjonstopp ha en bunn på 5 mm. Dessuten kan det ikke bare være helt i metall, men også bestå av flere forskjellige materialer. Det er ønskelig at det monteres en spesiell støpt skive i bunnen av kokekaret, som sikrer en best mulig tilpasning til koketoppen og beskytter den mot deformasjoner.
Hva skal være diameteren på kokekaret?
Når du velger panner til en induksjonskomfyr, må du være spesielt oppmerksom på diameteren på delen som vil være i direkte kontakt med den elektromagnetiske spolen. De fleste moderne produsenter lager innsatser fra magnetiske materialer i bunnen av store tallerkener. Ganske ofte viser dimensjonene seg å være mye mindre enn nødvendig, så enkelte kokeplater reagerer ikke på slike gryter og panner.
Diameteren på bunnen av kokekar laget utelukkende av magnetisk legering må være minst 12 cm.
Hvis du er vant til å lage mat i en liten rett, så er det lurt å kjøpe en såk alt induksjonsskive i butikken. Det er en slags adapter som er installert på overflaten av platen. Ved å kjøpe en slik plate kan du til og med bruke vanlige potter.
Fordeler og ulemper med hovedmaterialene som brukes til produksjon av slike retter
I dag brukes støpejern og stål til å lage gryter designet for induksjonskomfyrer. Hvert av materialene ovenfor har sine egne fordeler og ulemper.
Så induksjonsgryter laget av rustfritt stål er motstandsdyktige mot oksidasjon. All mat tilberedt i dem beholder nesten alle nyttige egenskaper. På grunn av det nøytrale miljøet kan slike retter brukes i stedet for oppbevaringsbeholdere. Med andre ord, retten tilberedt i den kan sendes til kjøleskapet uten å overføres til en annen beholder.
Tunge kokekar i støpejern er fortsatt aktuelt. Disse bollene er ganske holdbare. De holder på varmen i lang tid og er i stand til å gi jevn oppvarming av mat tilberedt i dem. En av de mest verdifulle egenskapene til kokekar i støpejern kan betraktes som dens kjemiske treghet, noe som gjør det uunnværlig i organiseringen av et sunt kosthold.
Emaljerte jernpanner egner seg også for bruk på induksjonsplater, hvor det brukes ulike stållegeringer til produksjon. Når du velger slike retter, må du nøye undersøke formen på bunnen. Eventuelle utsparinger i bunnen bidrar til forsterkning av bølgevibrasjoner.
Forbrukere som bruker slike retter snakker positivt om dem. Ifølge dem brenner ikke mat tilberedt i slike panner eller fester seg til bunnen. Det eneste som de fleste forbrukere anbefaler er å velgepanner av kjente merker.
Hvordan ta vare på induksjonskokekar?
Slike produkter krever ikke spesiell pleie. De kan vaskes i oppvaskmaskinen med milde vaskemidler. Det er strengt forbudt å bruke slipende pastaer og pulver. For å rengjøre kokekar i støpejern, anbefales det å bruke en svamp og varmt vann. For at det ikke skal begynne å ruste, bør det tørkes grundig etter hver vask. Plaketten som har dannet seg på aluminiumspanner fjernes enkelt med en bomullspinne dyppet i eddik.
For å forlenge levetiden til emaljevarer, kok opp s altet vann før du bruker det. For å unngå skade på beleggets integritet, ikke slå på høyvarmemodus for ofte under matlaging med disse pannene.
